少油少糖！香軟紫薯餅

每次發(fā)過一段時間蛋糕餅干等甜點后，大伙兒就呼吁：來點兒少糖少油的吧！今天這款紫薯餅應(yīng)該很符合你們要求哦。只在紫薯餡里加入了少許糖，烙餅的時候放少許油即可。清甜香軟，熱乎乎的吃起來口感最棒，來一個吧~~紫薯餅面團：中筋或高筋面粉200克，牛奶145克，干酵母3克紫薯餡：紫薯270克，細砂糖45克制作過程首先制作紫薯餡。紫薯270克（去皮后重量）切成小塊，將它蒸熟。通常大火蒸15分鐘即可將紫薯蒸軟，根據(jù)紫薯塊大小、品種、火力需要的時間可能不一樣嗎，我們可以嘗試用筷子捅一下，如果可以輕松捅穿，就表示蒸好了。蒸好的紫薯稍稍冷卻后，放入大碗里，用刮刀或鏟子壓爛成泥。盡量多壓一會兒，讓紫薯泥更細膩。最后，加入細砂糖拌勻，紫薯餡就做好了。

這是一道無油、少糖的紫薯餡，非常健康哦。

接著制作面團。200克面粉+145克牛奶+3克干酵母，揉成面團。如果手揉，將面團在臺面上用力揉10多分鐘，直到面團變得非常光滑。用高筋或中筋面粉都可以，中筋面粉的話牛奶用量可能需要酌情減少一些。由于面粉吸水性不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整牛奶用量，揉成一個軟軟的面團。也可以用君焙廚師機揉面，G1/L1型號4檔，A5/A6型號1檔，揉5-7分鐘即可。揉好的面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘，直到面團明顯變大。發(fā)酵后的面團壓扁，排出氣體，均勻分成10-15份（看個人喜好）。蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個小面團壓扁搟開，將紫薯餡捏成小圓球，包入面團中，收口。將所有小面團都包好，收口朝下，壓扁，成為圓餅狀。蓋上保鮮膜，松弛15分鐘，接下來就可以烙了。用厚底的平底鍋，或者用電餅鐺。鍋燒熱，先薄薄倒一層植物油，再將面餅放入，平底鍋的話小火烙5分鐘左右，再翻面，繼續(xù)烙3分鐘左右，將另一面烙至金黃，烙的過程中蓋上鍋蓋，這樣可以讓面餅熟得更均勻。電餅鐺的話，預(yù)熱后刷油，合上電餅鐺烙5-6分鐘。烙好的紫薯餅趁熱食用，香軟可口~Tips:1、這道紫薯餅不適合用烤箱來烤，會變得比較干硬。直接抹一些油用平底鍋或電餅鐺烙就好了哈！2、面團不用揉出膜，但盡量多揉一會兒，口感會更好。 預(yù)覽時標簽不可點