一道非常非常好吃的咖啡面包。松軟的面包，香酥的外殼，還有那讓人沉醉的咖啡香味。濃郁、可口。在有著明媚陽(yáng)光的下午，用它來(lái)陪伴吧！當(dāng)然啦，不喜歡咖啡味兒怎么辦？很簡(jiǎn)單，把咖啡省略就好了。原味的酥皮面包，一樣很香哦！【咖啡面包】（參考分量：4個(gè)）配料：面包配料：高筋面粉150克，水65克，熱水15克，純速溶咖啡粉4克，細(xì)砂糖25克，鹽2克，干酵母3克，奶粉7克，雞蛋（全蛋液）15克，黃油15克。酥皮配料：低筋面粉35克，糖粉15克，黃油18克，全蛋液8克，奶粉10克，純速溶咖啡粉2克，開(kāi)水5克。制作過(guò)程
首先，將4克咖啡粉溶解在15克熱水里，成為咖啡液（注意這里所用的是純的速溶咖啡粉，不是那種加了糖和植脂末的三合一咖啡粉）。在君焙廚師機(jī)的攪拌盆里加入除了黃油以外的所有面包配料（包括第一步做好的咖啡液），揉至面筋成型以后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜的擴(kuò)展階段。
廚師機(jī)參考時(shí)間：G1型號(hào)，6檔揉7分鐘，加入黃油繼續(xù)6檔揉8分鐘左右。A5/A6型號(hào)，2檔揉7分鐘，加入軟化的黃油以后繼續(xù)用2檔揉7分鐘，之后視情況將廚師機(jī)調(diào)成4檔，高速揉2分鐘左右，使面團(tuán)出膜（不同面團(tuán)出膜所需時(shí)間有差異，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整揉面時(shí)間）。如果用手揉，流程一樣，用力揉至面團(tuán)出膜即可（手工揉面過(guò)程點(diǎn)擊這里參考）。
揉好的面團(tuán)放入碗里，蓋上保鮮膜，在溫暖的室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)變成2倍大即可。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而不同。
面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中可以制作酥皮。軟化的黃油加入糖粉，用打蛋器攪打至蓬松（黃油量比較小，所以可以用一個(gè)小一點(diǎn)的碗來(lái)打發(fā)）?？Х确廴芙庠陂_(kāi)水里成為咖啡液。等待咖啡液冷卻后倒入黃油里攪打均勻，再加入蛋液，繼續(xù)攪打均勻（圖1）。攪打完成后的黃油質(zhì)地如圖2所示。低筋面粉過(guò)篩，連同奶粉一起加入黃油里（圖3）。用刮刀拌勻，即成酥皮面糊（圖4）。如果拌好的面糊太過(guò)稀軟，可以放入冰箱冷藏使它變硬。
發(fā)酵變大的面團(tuán)放在臺(tái)面上，壓扁擠出空氣，并用搟面杖搟開(kāi)，使內(nèi)部的氣體盡可能都排出來(lái)。然后將面團(tuán)分成4份，分別揉圓（如果面團(tuán)回縮厲害不易揉圓，可以松弛15分鐘后再進(jìn)行）。
將酥皮分成4等份。取一份酥皮，夾在兩張保鮮膜之間搟開(kāi)，搟得薄薄的，大小要大概可以將面團(tuán)包?。ㄒ?yàn)樗制け容^粘，用保鮮膜才方便操作）。撕去表面的保鮮膜，將面團(tuán)放在酥皮上。
提起底部的保鮮膜將酥皮粘在面團(tuán)四周，并揭掉保鮮膜，這樣，薄薄一層酥皮就包裹在面團(tuán)上了。最后可以用手適當(dāng)整形，使酥皮均勻包住面團(tuán)，并收口。收口朝下，面團(tuán)完全被酥皮包覆。
酥皮的質(zhì)地和菠蘿包類似，但是菠蘿包的酥皮更厚，可以直接包。而這道面包的酥皮很軟很薄，所以借助保鮮膜可以更方便的將面團(tuán)包起來(lái)。
依次做好所有面團(tuán)，放在鋪了油紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵。推薦發(fā)酵溫度35℃，濕度85%（發(fā)酵的溫度濕度怎么辦？點(diǎn)擊這里）。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能直接發(fā)酵（35℃，45分鐘），蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。發(fā)酵到面團(tuán)變成兩倍大，就可以進(jìn)行烘烤了。放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，中層，烘烤15分鐘左右，至表面金黃酥脆出爐（不同烤箱情況不一樣，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和實(shí)際）。Tips：要用純的速溶咖啡粉，才可以讓面包具有足夠的咖啡香哦。如果不喜歡咖啡味的同學(xué)，可以將咖啡粉省略（但溶解咖啡粉的水不要省略，還是要加入進(jìn)去）。
像圖片左邊的這種三合一咖啡粉不能用哦。而像右邊兩張（純速溶黑咖啡粉和凍干速溶咖啡粉）都是可以用的。注意：咖啡豆直接磨成的咖啡粉不能用！
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