蒸一鍋好吃又好看的紫薯饅頭吧~

紫薯是在我的菜單里面經(jīng)常出現(xiàn)的食材與水噗噗又有點(diǎn)甜到發(fā)膩的紅薯不同紫薯的纖維感更強(qiáng)，甜度更低口味也極富辨識(shí)度（紅薯黨不要打我嗷~）紫薯饅頭參考量：視大小而定低筋面粉150g紫薯粉20g砂糖18g酵母2g水85g豬油2g開(kāi)始制作：①在盆里稱量好低筋面粉、紫薯粉和砂糖。②混合好的粉類倒在揉面墊（或干凈的臺(tái)面上）上，中間開(kāi)個(gè)窩，將酵母倒入窩里。③倒入水開(kāi)始揉面。先倒少量的水，溶解中間一圈的低筋粉和酵母后，再緩慢加入剩下的水，用刮刀切拌成絮狀。④揉成不粘手的面團(tuán)后，加入豬油，將豬油充分揉勻后，把面團(tuán)揉到非常光滑的狀態(tài)?？梢韵热嘁粫?huì)，蓋上保鮮膜松弛5-10分鐘，然后再接著揉，不要松弛很久免得發(fā)酵。Tips：一定要揉光滑哦，這是最后成品美麗的關(guān)鍵。⑤將面團(tuán)搟開(kāi)。搟的時(shí)候，上下兩頭不要搟到底，再把兩頭橫過(guò)來(lái)?yè){開(kāi)，就會(huì)變成規(guī)整的長(zhǎng)方形啦。⑥面片底部打薄，沾點(diǎn)水以幫助收口。從上部開(kāi)始卷起，卷成條狀。注意要卷緊一點(diǎn)哦。如果卷好之后覺(jué)得比較粗，可以繼續(xù)揉搓成你要的粗細(xì)狀態(tài)。⑦大致切成大小相等的劑子。Tips：切的寬一些，才能夠保持的更穩(wěn)定，不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中東倒西歪。⑧放入蒸籠開(kāi)始發(fā)酵。室溫（30℃）大約需要1小時(shí)，發(fā)酵至約2倍大，按下面團(tuán)緩慢回彈即可。（時(shí)間需要自己掌握哦，寧可稍稍發(fā)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)，也不要沒(méi)發(fā)到位就去蒸。）⑨發(fā)酵即將完成時(shí)，大火燒開(kāi)鍋，上蒸籠蒸10分鐘。Tips：用蒸籠和墊紙比不銹鋼蒸鍋好用太多啦~當(dāng)然，要想用紫薯來(lái)做也是可以的蒸熟以后去皮壓成泥并過(guò)篩去掉纖維和顆粒之后，揉進(jìn)面團(tuán)里來(lái)進(jìn)行制作但是要注意減點(diǎn)水量哦~如果還有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候這款面包就是網(wǎng)紅了浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)臟臟包詳細(xì)配方披露，面包大師手把手教你做！真香警告！這是屬于奶酪餅干獨(dú)有的香氣不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)