溫故知新 | 年貨系列之每年必做的餅干禮盒（中）

餅干禮盒第二彈來嘍做吃的呢，最重要的是開心從小到大我一聞見奧利奧味我就控制不住我寄幾奧利奧控是個大部落那我必須搞出個餅干來做做我還要做一款朋友圈都沒有的餅干新的一年我要傲嬌起來cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/13/094738101.gif" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/h6KVEb0JzKpgIFLRHjqp8AJWT1aAibibvuXrhDmwqPVz5ePDa4gW9gib8pWWJcFujzzQ3X3H6GXM4sWfnECErBehw/0?wx_fmt.jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/13/094738101.gif" />奧利奧奶酪曲奇&螺旋派餅參考量：奧利奧11個，螺旋約40個奧利奧奶酪曲奇：餅皮：高筋面粉70g黃油65g低筋面粉20g杏仁粉10g玉米淀粉10g奶粉16g全蛋液20g淡奶油28g糖粉30g奧利奧碎45g奶酪餡：奶油奶酪50g糖粉10g奶粉10g螺旋派餅：餅皮：低筋面粉170g高筋面粉30g黃油110g牛奶50g鹽3g摩卡餡：黃油32g砂糖30g淡奶油4g速溶無糖咖啡粉5.5g開水3g低筋面粉25g另附抹茶餡：黃油32g砂糖16g淡奶油4g抹茶粉10g熱水22g低筋面粉25g材料說明：咖啡粉我們用的是無糖速溶咖啡粉，需要選擇苦一些的咖啡粉否則與這個配方的砂糖量配比整體會很甜。此配方是一種口味的派皮量，想一次性做兩種口味的小仙女需要翻倍。準(zhǔn)備工作：-將粉類混合-黃油室溫軟化-咖啡粉與開水混合成咖啡醬，抹茶與開水混合成抹茶醬-牛奶要室溫回溫一下，不要太涼制作奧利奧奶酪曲奇：制作餅皮：①黃油加糖粉用電動打蛋器打勻即可。②然后將全蛋液和淡奶油混勻，分3次加入黃油中，每次打勻再加入下一次，打發(fā)至體積膨大，顏色發(fā)白且順滑的狀態(tài)。③篩入粉類，加入奧利奧碎，拌至無干粉，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。制作內(nèi)餡：奶酪加糖粉和奶粉打勻即可裝入裱花袋，擠出一元硬幣大小的圓片，放入冰箱冷凍定型。這里可以借助大小相似的模具。Tips:正常情況下奶油奶酪需要隔水軟化，如果你跟小編一樣用的是質(zhì)地很軟的奶油奶酪，那就不需要隔熱水加熱這一步啦。組裝與烤制：將冷藏好的曲奇餅皮分割成每個26g大小，稍搓圓后按扁成小面餅，將凍好的奶酪餡放在中間包好，搓圓，按壓整形。放入烤箱160度，17分鐘。Tips:內(nèi)餡從冰箱拿出來需要快些包，否則奶酪餡變軟會黏手不好操作。制作螺旋派餅干：制作派皮：①軟化的黃油與粉類切拌均勻。②將牛奶分三次加入面糊中，每次拌勻再加下一次，在最后一次加牛奶時將鹽也一同加入。③將派皮放在兩層油紙中間，搟平約3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小時。制作摩卡餡：黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調(diào)好的咖啡醬拌勻，再加入低筋面粉，拌勻即可。同理制作抹茶餡：黃油加砂糖拌勻，加入淡奶油、調(diào)好的抹茶醬拌勻，再加入低筋面粉，拌勻即可。整形與烤制：將冷藏好的派皮取出，切掉邊緣，均勻地抹上咖啡餡或抹茶餡，然后將其卷起來，放入冰箱冷藏20分鐘，取出切成0.5cm的厚度，放入烤箱，170度，中上層20分鐘。溫馨提示：卷的稍微緊一些，烤出來的紋路沒有空隙會更好看哦。啊~~~到底是誰發(fā)明了奧利奧不管是放在奶油里還是放在餅干里它都完勝辦公室小姐姐非常不低調(diào)的夸了它確認(rèn)過眼神，是對的小餅干奧利奧奶酪曲奇中的餅皮不建議做的太甜清淡一點(diǎn)可以跟奶油奶酪中和一下吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香大家記得奶油奶酪要用品質(zhì)好一點(diǎn)的呦~螺旋派餅的派皮咸咸的我覺得敲好吃與摩卡的搭配完全不甜膩推薦給不太喜歡吃甜的小仙女們呦抹茶螺旋派餅是抹茶控的福音能吃到濃郁的抹茶味哦！趕快動起手來做為你的新年禮盒多添兩款值得炫耀的小餅干吧~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)