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賽事科普時(shí)間路易·樂斯福杯烘焙大賽始于1992年，由法國(guó)國(guó)家面包大師（MOF）克里斯提恩·瓦勃烈（Mr.Christian Vabret）發(fā)起，創(chuàng)辦的初衷是讓選手借比賽觀摩不同的技術(shù)層次，并互相競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)水平和烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)。
路易·樂斯福杯是烘焙世界杯(CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie)和大師賽(MB，Masters de la Boulangerie)這兩大世界頂級(jí)賽事選拔系列的第一輪，每四年一次在各國(guó)展開、今年已經(jīng)是第五屆。路易·樂斯福杯的比賽內(nèi)容共有三項(xiàng)：法式長(zhǎng)棍&歐式特色面包、羊角丹麥&花式甜面包、藝術(shù)面包。賽事主辦方要求：每位參賽選手僅能選擇其中一個(gè)類目參加比拼，最終由每個(gè)國(guó)家或地區(qū)總決賽選出的3個(gè)單項(xiàng)冠軍組成國(guó)家隊(duì)參加亞太賽獲取參加烘焙世界杯的資格。晉級(jí)選手揭曉“第五屆路易·樂斯福杯” 華南賽區(qū)參賽區(qū)共有18名面包師參加3項(xiàng)類目?jī)?nèi)容的比拼，每個(gè)項(xiàng)目的前2名勝出選手晉級(jí)2019年5月在上海舉辦的“第五屆路易·樂斯福杯”總決賽。
經(jīng)過3天、每項(xiàng)賽時(shí)累計(jì)8小時(shí)的精彩角逐后，華南賽區(qū)的6位晉級(jí)選手全部揭曉。作為賽事親密合作小伙伴的伊莎莉卡也到現(xiàn)場(chǎng)觀摩了比賽，后面也有選手高清大圖分享哦。法式長(zhǎng)棍&歐式特色面包組▼第一名 盧思楊選手（左3）第二名 黃文峰選手（右3）
羊角丹麥&花式甜面包組▼第一名 莫安榮選手（左3）第二名 張猛選手（右3）
藝術(shù)面包組▼第一名 陳桂浩選手
由利統(tǒng)食品有限公司董事長(zhǎng)陳培先生頒獎(jiǎng)第二名 曹曉昌選手
由裁判組評(píng)委胡利多老師頒獎(jiǎng)
藝術(shù)面包參賽選手與評(píng)委合影法式長(zhǎng)棍&歐式特色面包▼時(shí)間： 11月21號(hào)方式： 現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)長(zhǎng)： 8小時(shí)（20號(hào)1h準(zhǔn)備、熟悉賽場(chǎng)/設(shè)備、備料等+21號(hào)7h現(xiàn)場(chǎng)完成制作/擺臺(tái)）選手們要在7個(gè)小時(shí)內(nèi)制作包含傳統(tǒng)法棍、特色歐式面包和營(yíng)養(yǎng)面包在內(nèi)的作品，現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度甚至是面包發(fā)酵的時(shí)間、面團(tuán)拍打的手法都會(huì)對(duì)出品效果產(chǎn)生不可逆的影響；每一位站在賽場(chǎng)上的選手面臨的挑戰(zhàn)不止來自對(duì)手，和面包之間的激烈PK也是非常大的一項(xiàng)挑戰(zhàn)。
4號(hào)選手 盧思楊（第一名）?
1號(hào)選手 黃文峰（第二名）?2號(hào)選手 萬杰康?
3號(hào)選手 宋振宇?
5號(hào)選手 李安?
6號(hào)選手 黃志強(qiáng)?
7號(hào)選手 陶文奇?
8號(hào)選手 陸堯初?
羊角丹麥&花式甜面包▼時(shí)間： 11月22號(hào)方式： 現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)長(zhǎng)： 8小時(shí)（21號(hào)1h準(zhǔn)備、熟悉賽場(chǎng)/設(shè)備、備料等+22號(hào)7h現(xiàn)場(chǎng)完成制作/擺臺(tái)）這個(gè)項(xiàng)目考驗(yàn)的是選手們對(duì)布里歐面包、羊角包和丹麥面包的相關(guān)制作技巧和創(chuàng)意：開酥的層次效果、餡料搭配的口感風(fēng)味、成品的造型裝飾…每一處細(xì)節(jié)的處理都是考驗(yàn)選手技藝水平的關(guān)鍵點(diǎn)。
第一名 莫安榮選手作品?第二名 張猛選手作品?
更多選手 作品展列?
（部分圖片來源：樂斯福集團(tuán)）藝術(shù)面包▼時(shí)間： 11月23號(hào)方式： 現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)長(zhǎng)： 8小時(shí)（22號(hào)1h準(zhǔn)備、熟悉賽場(chǎng)/設(shè)備、備料等+23號(hào)7h現(xiàn)場(chǎng)完成制作/擺臺(tái)）藝術(shù)面包的技術(shù)點(diǎn)主要在于怎樣將主題和技巧完美匹配。面包裝飾在比賽中也是非常主要的一個(gè)項(xiàng)目，作為單項(xiàng)來講，藝術(shù)面包主要注重原創(chuàng)性、創(chuàng)意技巧和色彩搭配：顏色不能用太多、同時(shí)要利用面包的特性和技巧把主題進(jìn)行融合。
不管什么比賽一旦有造型類的產(chǎn)品基本都是超吸睛的那一項(xiàng)，所以關(guān)于藝術(shù)面包的評(píng)判點(diǎn)，我特地在賽場(chǎng)采訪了擔(dān)任評(píng)委的黎國(guó)雄老師，一起來聽一聽專業(yè)評(píng)委怎么評(píng)判藝術(shù)面包吧。▼>>藝術(shù)性、原創(chuàng)性、技術(shù)水平>>顏色數(shù)量（控制在六種顏色以內(nèi)）>>面團(tuán)的分配（糖皮面團(tuán)、藝術(shù)造型面團(tuán)要控制好搭配比例）>>細(xì)節(jié)方面（技巧方面的精細(xì)度、技巧上的立體感）>>自我介紹藝術(shù)面包部分（創(chuàng)意的解說、作品的整體架構(gòu)介紹）>>評(píng)委印象分（選手制作過程的流暢性、在組裝過程中運(yùn)用的技巧是否準(zhǔn)確、制作過程中的習(xí)慣是否按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)去做）第一名 陳桂浩選手作品?
現(xiàn)場(chǎng)采訪選手自述：我入行3、4年了，自己應(yīng)該還是起步階段，我覺得至少做7、8年以上面包才能算是有水平；是通過朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的比賽鏈接報(bào)名比賽的，作品大概準(zhǔn)備了一個(gè)月，因?yàn)樵诰频旯ぷ髦荒芾眯菹r(shí)間和休假來做練習(xí)；獲得第一名完全沒想到，也非常激動(dòng)，后面會(huì)對(duì)作品再進(jìn)行調(diào)整和改善、繼續(xù)備賽。第二名 曹曉昌選手作品?
現(xiàn)場(chǎng)采訪選手自述：我個(gè)人比較喜歡蘇杭地區(qū)的儒家風(fēng)格，自己平時(shí)也喜歡做一些手工、寫一些字畫，所以就把書法、竹子和蓮花這些儒雅的元素揉入作品中，整體來說我的造型偏中國(guó)風(fēng)。我一直在積極參加各種賽事，覺得對(duì)快速提升技藝很有幫助。崔相毅選手 作品?
作品介紹：鳳凰是傳說中有皇后之稱的神鳥，是會(huì)帶給民間吉祥與好運(yùn)的象征。丹鳳呈祥的創(chuàng)作靈感是在于它會(huì)帶給大家一種美好的愿望同時(shí)也是吉祥好運(yùn)之源鄧韻秋選手作品?
賽事幕后每一場(chǎng)精彩賽事我們看到的是臺(tái)前選手們極富競(jìng)技精神的比拼，當(dāng)然也少不了幕后眾多工作人員和裁判組成員們的默默付出與專業(yè)評(píng)判?！耙豁?xiàng)比賽專業(yè)與否，只要看一看它的裁判席就知道?！惫⒐?、公開是所有專業(yè)賽事的目標(biāo)，“第五屆路易·樂斯福杯”華南賽區(qū)的評(píng)審組老師們?cè)诒荣惖?天時(shí)間內(nèi)，用他們多年豐富的經(jīng)驗(yàn)在面包方面的專業(yè)耕耘向選手們和賽事組織方們交上了最佳答卷。
裁判組評(píng)委代表 許映花老師任教25年，廣東省西式面點(diǎn)專家“全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人”“廣東省技術(shù)能手”
裁判組評(píng)委 歐陽(yáng)兆熊老師從事烘焙行業(yè)40多年并多次擔(dān)任面包烘焙大賽評(píng)委第四屆路易·樂斯福杯比賽中國(guó)隊(duì)教練并帶領(lǐng)中國(guó)隊(duì)奪得亞洲第一裁判組評(píng)委 黎國(guó)雄老師“全國(guó)技術(shù)能手”/國(guó)家級(jí)競(jìng)賽裁判員中國(guó)名廚、廣州西餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者
裁判組評(píng)委 胡利多老師來自新加坡，40多年烘焙行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)在東南亞以及中國(guó)地區(qū)多個(gè)知名烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)新品開發(fā)和品質(zhì)管控
比賽不只為選手們搭建了競(jìng)技的舞臺(tái)，也是行業(yè)進(jìn)步發(fā)展的一個(gè)必經(jīng)階段，所有賽事組織方的工作都是一場(chǎng)成功賽事必不可少的環(huán)節(jié)。比賽，對(duì)所有參與者來說更是是一場(chǎng)儀式感和榮譽(yù)感雙重收獲的經(jīng)歷。路易·樂斯福杯中國(guó)賽區(qū)負(fù)責(zé)人俞之瓊女士
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)代表俞嘉毅先生廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校余世明校長(zhǎng)
利統(tǒng)食品有限公司董事長(zhǎng)陳培先生白金贊助商皇家菲仕蘭公司代表劉曉星女士
白金贊助商Moulins Soufflet蘇福萊集團(tuán)代表郭永軍先生當(dāng)然啦，贊助商們也是助力比賽的一大力量，不管是物質(zhì)或者原料、器具、場(chǎng)地類的支持方面都是推動(dòng)和促進(jìn)賽事完成的巨大幫助。
歡迎想要挑戰(zhàn)自我、開拓視野的面包師們踴躍報(bào)名參賽哦！賽事日程早知道：>> 成都：2018年12月14日-17日>> 上海：2019年01月08日-11日精彩回顧? “第五屆路易·樂斯福杯” 北京賽區(qū)3天角逐、18位選手PK、超過100款精彩作品呈現(xiàn)精彩太多、篇幅太短怎么辦嫑急，打開今日副條推送我已經(jīng)把選手們的高清作品大圖全部展列出來了哦想看高手過招多精彩？一定記得去！看！哦！
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