詹姆士的廚房丨這一定是夏天令你胃口大開(kāi)的最佳料理~

酸甜苦辣咸就猶如人生五味一般，都各具特點(diǎn)。那怎么才能在烹飪的過(guò)程中把酸甜苦辣咸很好的結(jié)合呢？今天就以“酸”為代表，做一道經(jīng)典泰式料理——泰式檸檬魚，看看熱帶國(guó)家的人是怎樣做開(kāi)胃菜的吧！蒸鍋、水晶碗鹽 適量蔥 4根清酒 適量鱸魚 1條番茄 1顆洋蔥 1/4顆香菜 2株檸檬 1顆魚露 適量蒜末 1匙紅辣椒 1根cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/2zxaP93End06WNgGYddfLoBLVicSCSXSFt7oDQV7VaZel7IN6Rdfvf9NiagdG6EevL3sAjRYkhdUcpEqtsLib2GdA/0?wx_fmt.gif" data-copyright="0" data-ratio="0.5592592592592592" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/2zxaP93End06WNgGYddfLoBLVicSCSXSFt7oDQV7VaZel7IN6Rdfvf9NiagdG6EevL3sAjRYkhdUcpEqtsLib2GdA/640" data-type="gif" data-w="540" />【1】處理魚將新鮮鱸魚去鱗，去除內(nèi)臟，洗凈血水用廚紙擦干。然后在魚肉上劃刀口，使得魚肉在烹制過(guò)程中受熱均勻和入味。【2】腌制在碗中倒入適量清酒，同時(shí)再加入適量鹽、蒜末和揉搓后的蔥，攪拌均勻。然后把魚放入碗中讓腌料均勻地粘在魚身上。▼清酒用來(lái)腌魚可以去除腥味將蔥揉搓后再放入清酒中，能更好的出味。【3】蒸魚待蒸鍋里的水煮沸后將腌制好的魚放入盤中用筷子架空，然后將蒸魚盤放入蒸鍋中蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。▼這樣將魚架空來(lái)蒸魚可以使得魚肉受熱更加均勻鮮嫩。【4】切蔬菜將洋蔥、紅辣椒切絲，番茄去蒂去瓤后切絲，蔥切成段放入水晶碗備用。然后再將香菜的根莖部分切段放入碗中，香菜葉放一邊備用。【5】調(diào)味向水晶碗中加入適量魚露、鹽、清酒、蒜末，攪拌均勻。【6】蒸魚加料大火蒸魚5分鐘后將蔬菜加入，均勻鋪在魚身上。然后再蓋上鍋蓋，大火繼續(xù)蒸3分鐘。▼如果過(guò)早放入蔬菜會(huì)影響蔬菜的色澤和脆度。【7】切檸檬將檸檬對(duì)半切開(kāi)備用。【8】起鍋蒸魚還剩最后1分鐘時(shí)關(guān)火并保持鍋蓋蓋好。1分鐘后將蒸好后的魚從鍋中取出，并抽出架魚的筷子，再將檸檬汁擠在魚身上。最后撒上香菜末即可。▼如果不提前關(guān)火，揭開(kāi)鍋蓋時(shí)魚肉遇到蒸鍋外面的冷空氣會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而縮緊，影響口感。蒸好魚后再擠檸檬汁可以防止酸味受熱而降低酸度。一道檸檬魚讓你嘗到酸甜辣的味道，這樣蒸出來(lái)的魚看起來(lái)完全想不到是酸酸的~ 五顏六色的蔬菜絲鋪在上面就很吸引人，聞起來(lái)就能勾起食欲。魚肉吃起來(lái)很鮮嫩而且?guī)в袡幟实乃嵛?，同時(shí)又能嘗出略微的辣味，非常給勁。不但魚肉好吃，蒸在里面的蔬菜也都很脆甜~ 快來(lái)嘗一嘗吧！▼▼▼泰式檸檬魚：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)