杯子蛋糕？不，是杯子面包！

cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ClibbPIzyNXia6ibZqBoWPqCxdYBcphcjiap7lKXr5sMVTDXj7pknIDialc6e9oyYft9fibgFP2cWHIKEMgluNWLibSIg/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="1.335559265442404" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202302/03/105852791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="599" />我們可以靈活利用手邊的烘焙工具和模具。比如，常用來(lái)烤蛋糕的紙杯，不僅僅可以用來(lái)烤蛋糕，也可以用來(lái)烤面包。一個(gè)個(gè)小巧可愛的蔓越莓面包，好看又好吃。很多童鞋都說做面包做不好。我想，除了嘗試再嘗試，也要多在失敗中吸取教訓(xùn)。比如，面團(tuán)的水分含量正確嗎？面團(tuán)是否足夠柔軟？揉面是不是揉到位了？發(fā)酵程度正確嗎？發(fā)酵溫度有沒有太高？……如果你的面團(tuán)總是發(fā)不起來(lái)，以前我寫過一篇面團(tuán)發(fā)酵時(shí)候容易犯的錯(cuò)誤，大伙兒可以看看哈。戳這里戳這里?！韭捷用姘浚?0個(gè)）配料：高筋面粉（面包粉）220克，雞蛋（全蛋液）40克，細(xì)砂糖40克，耐高糖干酵母3克，鹽3克，牛奶110克，黃油25克，蔓越莓干50克。表面刷液：全蛋液適量。制作過程首先我們需要準(zhǔn)備蔓越莓干。如果蔓越莓干個(gè)頭較大，可以稍稍切碎。蔓越莓干不需要浸泡。

如果你將蔓越莓干換成葡萄干，則需要將葡萄干提前用清水或朗姆酒泡軟，并用廚房紙巾徹底吸干表面水分再用。

可以手揉也可以用君焙廚師機(jī)揉面。如果手揉請(qǐng)點(diǎn)擊這里參考手工揉面步驟。如果用君焙廚師機(jī)，將面粉、干酵母在攪拌盆里混合，然后加入糖、鹽、蛋液、牛奶。我們需要將面團(tuán)揉出膜（擴(kuò)展階段）。不需要揉出手套膜，能抻出比較薄的膜就可以了。

★廚師機(jī)參考時(shí)間：G1/L1型號(hào)：6檔揉9分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)6檔揉6分鐘；A5/A6型號(hào)：2檔揉10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)2檔揉8分鐘?！锊煌娣畚圆灰粯?，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整牛奶用量，揉成柔軟的面團(tuán)。

揉好以后，加入蔓越莓干，直接用手揉一會(huì)兒，或廚師機(jī)揉1分鐘，使蔓越莓干均勻分布在面團(tuán)中。然后就可以發(fā)酵了。蓋上保鮮膜防止面團(tuán)表面干燥，基礎(chǔ)發(fā)酵大約需要1個(gè)小時(shí)（25℃），發(fā)酵到2.5倍大，用手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán)壓扁排氣。然后均勻分成10份，分別揉圓。將揉圓的面團(tuán)放入紙杯中。

我使用的是上直徑6.5cm，下直徑5cm的大號(hào)紙杯。請(qǐng)根據(jù)自己的紙杯大小來(lái)決定每個(gè)紙杯中放入面團(tuán)的大小。

接下來(lái)可以進(jìn)行最后發(fā)酵了。在35℃，80%濕度的環(huán)境下發(fā)酵大約50分鐘，使面團(tuán)發(fā)酵到和紙杯的高度差不多的程度。我使用的是君焙蒸烤箱發(fā)酵，發(fā)酵溫度選擇35℃，將面團(tuán)放入烤箱，烤箱會(huì)自己噴蒸汽創(chuàng)造足夠的濕度。如果你的烤箱不能創(chuàng)造濕度，則不要用烤箱的發(fā)酵功能，而需要在烤箱內(nèi)放一大碗熱水，保證溫度和面團(tuán)表面的濕度。發(fā)酵好以后，將面團(tuán)取出。預(yù)熱烤箱至上下火175℃。預(yù)熱8分鐘左右。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液。將面團(tuán)放入烤箱，大約中層的位置。烘烤16分鐘左右，直到面團(tuán)完全鼓起，表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。我用的烤箱是君焙蒸烤箱。超級(jí)松軟的蔓越莓杯子面包，來(lái)一個(gè)吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)