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4.1-4號，伊莎莉卡作為大賽官方獨(dú)家視頻直播平臺會對賽事進(jìn)行全程直播，識別二維碼即可觀看今日賽事精彩回放分享高清大圖之前，先來認(rèn)識一下今天出場的3位選手和助手都是誰吧：▼4號位 許南南（選手）、藍(lán)天（助手）5號位 尹強(qiáng)強(qiáng)（選手）、楊濤（助手）6號位 徐偉男（選手）、孔維杰（助手）比賽主題：營養(yǎng)與健康比賽內(nèi)容：日常面包、營養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料面包、國家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團(tuán)、藝術(shù)面包。和昨天一樣，比賽分為8個項目，要求選用有機(jī)食材以及天然酵種制作，達(dá)到健康、營養(yǎng)的要求。
大賽總指揮曹繼桐老師在現(xiàn)場科普過——“比賽的主題從第一屆到第七屆都沒有變過，始終是‘營養(yǎng)與健康’。因為對于面包來說，好看是必要的，但漂亮的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，只有健康、營養(yǎng)、好吃的面包，才能跟我們吃貨一起長長久久?！泵姘亓恳彩强己藰?biāo)準(zhǔn)哦，別看長得都差不多，敢不敢上稱量一量？
客觀裁判在稱重測量
真正的勇士，敢于面對自己的體重由于比賽中制作的面包品類比較多，為了合理安排面團(tuán)的成型、烘烤時間，選手們基本都選擇低溫發(fā)酵面團(tuán)，這樣就可以掐好時間點(diǎn)將自己的作品以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)給評委品嘗，從而得到更好的分?jǐn)?shù)。上一屆冠軍 朋福東現(xiàn)場分享比賽趣事
第六屆世界面包大賽中國區(qū)冠軍朋福東在現(xiàn)場分享了一些自己的比賽心得：他建議選手一定要將法式面包做好，這對成績有很大的影響。法式面包不僅是造型好看，更重要的是要營養(yǎng)健康，其實歐洲人對于面包并沒有那么復(fù)雜的想法，也不需要那么多花哨的造型，但口味一定要做到完美，最好是符合歐洲人的口味，而且世界比賽中基本沒有中國評委，大多都是外國，因此符合他們口味的作品才能拿到高分。4號賽位選手:許南南 助手:藍(lán)天選手：許南南▼
助手：藍(lán)天▼
藝術(shù)面包：花木蘭，花木蘭中國傳說的四大巾幗女英雄之一，被唐朝皇帝追為：在法國也有一位被視為民族女英雄的圣女貞德，在英法百年戰(zhàn)爭中，領(lǐng)導(dǎo)法國人民，屢次戰(zhàn)勝英國
國家特色面包：來自安徽的選手，制作了一款河南的特色面包，運(yùn)用了河南的新棗以及核桃，搭配出陰陽調(diào)和的食療功效
營養(yǎng)健康面包：選用的新西蘭的有機(jī)黑醋栗。黑醋栗具有很好的抗疲勞功效，但因為它比較酸，所以產(chǎn)品加了果干、草莓干之類的食材來豐富面包的口味
5號賽位選手:尹強(qiáng)強(qiáng) 助手:楊濤選手：尹強(qiáng)強(qiáng)▼
助手：楊濤▼
藝術(shù)面包：制作的是復(fù)古的照明燈，以前讀書的時候沒有感覺，但是在學(xué)習(xí)面包之后才發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的很多，這靈感來源于自己小時候讀的文章，希望可以照亮自己的前程，能夠在烘焙行業(yè)越走越遠(yuǎn)
國家特色面包：辣味牛肉面包，潮濕的南方氣候，讓辣味成為撫慰味覺的絕佳選擇。而辣味流行的熱潮也正在全中國乃至全世界流行開來。這款融入了家鄉(xiāng)辣味牛肉的面包，勁道的牛肉咬勁搭配面包，非常有口感營養(yǎng)健康面包：面包由紅酒、無花果再搭配有機(jī)谷物制作而成，其中有機(jī)谷物選的是大家日常生活中都能接觸到的，而且營養(yǎng)價值比較均衡的產(chǎn)品，例如奇亞籽、葵花籽等，再搭配紅酒無花果，口感變得更加豐富
6號賽位選手:徐偉男 助手:孔維杰選手：徐偉男▼助手：孔維杰▼
藝術(shù)面包：提取了中國傳統(tǒng)的文房四寶元素，整體作品的寓意是將國家當(dāng)做自己的家，為了自己的目標(biāo)可以仗劍走天涯國家特色面包：粽子是我國的傳統(tǒng)美食，將端午節(jié)紀(jì)念屈原的文化融入面包，不僅雅味十足，還能產(chǎn)生獨(dú)特的口感與清香
營養(yǎng)健康面包：面包添加了亞麻籽和黑枸杞。亞麻籽是一味中藥，黑枸杞中也含有我們身體必須的微元素，兩者搭配食用，效果甚佳。
別看有些面包都是我們生活中隨處可見的日常面包，但它們的制作難度可有五顆星，尤其是起酥面包、法棍和彎牛角。比如外籍MOF評委分享說：法棍首先要有一個標(biāo)準(zhǔn)的外觀，連氣孔都要很標(biāo)準(zhǔn)，顏色呈現(xiàn)奶油般的黃色，聞起來有輕微的酸氣以及榛子的香味；入口時舌尖首先能感受到輕微的酸度，雖然不強(qiáng)烈，但卻很明顯，酸味過去之后，法棍焦香的外殼，會帶來微微的榛子般的回甜。再比如關(guān)于三明治的點(diǎn)評也非常精辟有理：一個好的三明治首先要有一個非常好的面包基底，要營養(yǎng)健康的話就要少放油量重的產(chǎn)品，可以用鳳梨、牛油果之類的代替，內(nèi)陷可以多放水果、蔬菜，放一些奶酪之類的經(jīng)過加工的材料，混合這些材料再經(jīng)過加工就是一個非常好的三明治了。而關(guān)于國家特色面包的點(diǎn)評裁判們也提出了很好的見地：雖說國家特色面包是代表國家特色與身份的面包，但評委建議，國家特色或特點(diǎn)不宜過強(qiáng)，參賽選手制作國家特色面包時應(yīng)該考慮到多元化的口味，打開思路，做出更多創(chuàng)意的產(chǎn)品，而不只是局限于自己家鄉(xiāng)的特色和食材，要更多地融入中國文化；另外產(chǎn)品首先要嘗到面包的味道，然后才是口味搭配的食材，不能讓輔料搶了面包的特色，喧賓奪主。/ 助理裁判分切面包 /
/ 評委對作品進(jìn)行品評 /
現(xiàn)場制作、烘烤、裝飾，一系列步驟讓選手們忙得飛起，真是制作不易，“粒粒皆辛苦”啊。評委和現(xiàn)場觀眾們品鑒的津津有味，觀看比賽和直播的小伙伴們還能學(xué)到書本里沒有的小技巧，比如：制作牛角包的時候墊一張烤盤紙可以有效的防止面包烘烤時出油、變形……遺憾沒能來現(xiàn)場觀看比賽的伊粉們也不要?dú)怵H哦，在線上也一樣能吃瓜，伊莎莉卡作為大賽的官方獨(dú)家視頻直播平臺將對賽事進(jìn)行全程視頻直播，今天的視頻回放已經(jīng)可以觀看：/ 識別二維碼觀看賽事直播&回放 /最后，再次九十度鞠躬：/ 感謝以下品牌為行業(yè)帶來如此精彩的賽事 /
劇透：明天出賽的3位選手——劉欣、林業(yè)強(qiáng)、莊瓊芳，2個小姐姐和1個小哥哥，混雙同臺又將帶來怎樣的精彩呢？請繼續(xù)關(guān)注賽事和小伊播報哦~Day1:3位選手作品 戳圖回看
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