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前幾年烘焙呈井噴式發(fā)展，開店或私房隨便做也不會太差；近兩年、尤其是今年，對中國烘焙來說并不景氣，很多終端餅店品牌開始迷茫、觀望和彷徨：到底什么樣的產品才能抓住顧客的眼球、讓他們心甘情愿掏錢消費？不管是開店還是私房，想要讓顧客留步，高師傅這次參展給出的答案是：只需做好一點，產品線吸睛就夠了，不管是外觀還是口味?，F(xiàn)在，我就帶著大家回顧一下高師傅這次參展的展示柜，看一看他們是怎樣通過這些眼見為實的方案吸引顧客的吧。Mini蛋糕系列▼主要特色是海鹽芝士流心，中間白色部分是稀奶油；外圍是加入各種口味果茸打發(fā)的奶油，整個系列產品顏值全程在線；與市面常見普通Mini蛋糕（水果夾層）相比，口感、層次都非常豐富。
歐帕麗斯系列▼黃金比例的歐帕麗斯，在制作的時候，蛋糕胚：果醬：慕斯=1：1：1，因此口感和其他慕斯完全不同。傳統(tǒng)慕斯基底比較厚、用不同的夾心來區(qū)分，但歐帕麗斯把慕斯、果醬、蛋糕部分按等分量制作，存在一定的技術壁壘。蛋糕胚采用高溫胚，6分鐘烤熟用以保持里面的水分，吃起來口感非常濕潤，再加上復合味的果醬，很難模仿。
網紅柜系列▼將網紅蛋糕元素和歐洲文化蛋糕巧妙結合起來，全部使用果泥調配色彩，視覺上都是天然的水果色，可以說是網紅蛋糕的升級版。固定的層次：三層夾心四層胚，奶油也加入了果茸進行調配，口感上會區(qū)別于普通的網紅蛋糕。
線上蛋糕柜系列▼均為單層夾心蛋糕，非常適合線上推廣。摒棄以往線上蛋糕簡約風，將慢慢轉向水果+簡約風的新趨勢展現(xiàn)的淋漓盡致。根據(jù)水果季變換可以把水果運用的很好，在不同水果季進行線上推廣這一系列有很大的優(yōu)勢；通過它們可以打造擁有產地優(yōu)勢、季節(jié)優(yōu)勢的線上專供單品，過時不候就是它的特色。
嫌棄整個系列出品需要備料太多、人工/廚房設備制約條件太多？不怕，高師傅也早早想到了這一點，所以還給出了另一套方案：把單品做到極致，也是妥妥的增加營收的一個秘訣。芒果千層千層蛋糕+水果+奶酪口感非常豐富、清爽吃起來不會覺得口感過膩▼
榴戀紅豆榴蓮+紅豆非常有創(chuàng)意、口感非常好▼
檸檬芝士蛋白芝士口感非常清爽配方沒有蛋黃吃口也不會膩▼少女泡芙區(qū)別于大泡芙和手指泡芙泡芙皮多、餡料適中、有果肉偏咸泡芙皮+內餡+果茸口感層次鮮明▼紅唇之吻櫻桃+檸檬樸實外表下有驚艷的口感搭配▼
上面這些案例對一些正處于迷茫階段的餅店或者私房經營者應該會有很大幫助。今年逛展我有很強烈的一個感受：現(xiàn)在參展，展商們做的太多了。而高師傅，則當是“做太多”大軍里的佼佼者了。
作為專業(yè)的蛋糕夾餡產品廠商，其實它只需要給用戶提供口味豐富的果泥、果茸、果餡等產品就夠了；但事實并非如此。關注終端消費者的業(yè)態(tài)發(fā)展、通過數(shù)據(jù)分析、緊跟流行發(fā)展趨勢，為用戶研發(fā)落地的、適合國人口味的配方，甚至做好配套的店鋪/線上海報，整套打包給用戶。這種做法，高師傅早就開始實行了；所以當時在他們家展位看到這句話時，我一點兒也不驚訝：高師傅芒果果肉餡，5年累計銷售64.4萬桶，可制作1288萬個生日蛋糕。
So，芒果口味竟然這么暢銷的嗎？答案不言而喻。那么問題來了，我之前已經分享過了兩款顏值與口味齊驅的芒果甜點配方：芒果芝士舒芙蕾和芒果百香果芙蕾杰蛋糕。芒果芝士舒芙蕾點擊圖片獲取配方▼芒果百香果芙蕾杰蛋糕點擊圖片獲取配方▼
今天我要為芒果家族配方再加座一位： 芒果千層 。為什么要強烈推薦它？> 最火的水果口味芒果+奶油+千層，清爽+美味雙組合> 從現(xiàn)在開始可以火爆整個夏天，外賣堂食都OK> 制作容易、老少皆宜，妥妥的夏日爆單王▼
福利獲取方式：在文末留言告訴我看完這篇內容有什么啟發(fā)？ 或 單純的告訴我你想要配方 ，我會為留言粉絲送上芒果千層蛋糕配方哦！
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