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“我是Alfred Cointreau出生在法國昂熱地區(qū)在這生活了三十多年了一直和家族生活在一起從小到大，祖父和祖母教會我很多關(guān)于調(diào)酒、關(guān)于美食的技巧和常識之后我去了巴黎發(fā)展從事過很多不同的工作直到八年前回到君度公司任職這八年我在調(diào)酒這塊付出更多之后在美食的這個領(lǐng)域中我也會有更多的付出不管是在酒吧里還是餐廳里最重要的是一定要對這份工作保有熱情”> 君度家族當(dāng)時是怎么想到做君度酒的呢？“君度家族從16世紀開始就從事面包行業(yè)并且最早發(fā)明了法國著名的巧克力面包隨后我們繼續(xù)發(fā)展糖果產(chǎn)業(yè)并將利口酒加入糖果，巧克力等產(chǎn)品中從那時候開始一直傳承到現(xiàn)在已經(jīng)有六代人了
經(jīng)過幾代人不斷的商業(yè)演化現(xiàn)在君度公司正式成為生產(chǎn)酒的企業(yè)君度酒的配方已經(jīng)延續(xù)了170年了這一切都應(yīng)歸功于君度家族的第二代傳人Edouard Cointreau是他決定使用在當(dāng)時很稀有的橙子制作利口酒我小的時候過圣誕節(jié)祖母會都會給我一個橙子在那個年代的法國橙子是非常稀有罕見的水果也是基于這樣的珍貴所以第二代Edouard Cointreau先生會做這樣的決定利用橙子來研發(fā)出這樣的利口酒而且橙香魅力也在眾多競爭對手中脫穎而出”
> 市面上售賣的方瓶君度酒和科麥代理的君度酒有何不同？“方瓶的這款君度酒它的主要消費群體以及目標客戶都是定位在酒水市場&酒吧由科麥代理的兩款君度酒是塑料瓶裝40%vol. 針對的是餅房、西點師等專業(yè)用戶而60%vol. 針對的是追求更高端產(chǎn)品的專家及群體60%vol.它的橙香味更濃郁滿足烘烤、加熱等專業(yè)需求使用起來需要chef更多的專業(yè)性其實不管方瓶還是塑料瓶君度40%vol. 的配方都是一樣的君度60%vol.首先就是無糖這樣可以加入更多的橙香油脂在里面讓它的香氣更濃郁 使用起來更專業(yè)”點擊圖片小程序立即訂購?
> 您覺得君度酒的魅力在哪里？“首先它是一款法國的酒擁有法國的優(yōu)雅以及浪漫大家都知道所有chef都想要做最好的配方做最好的配方自然要尋找最好的原料而君度酒無疑已經(jīng)成為調(diào)味酒里最好的一款酒君度家族也是秉持著這樣的理念為更好的服務(wù)于各位尋找最好的原料來制作產(chǎn)品比如說橙子的原料就有西班牙、南非的、美洲的橙子所以說我們一定要在全世界的范圍內(nèi)找到最好的橙子才能做出最好的君度酒
所以說君度酒的魅力有兩樣是必不可少的：第一就是選用天然優(yōu)質(zhì)原料第二點就是尊重產(chǎn)品本身的價值”>>>>雙胞胎西點男神 Bouillet 兄弟
Manuel BOUILLET90后新生代世界知名糕點師/ 樂逢學(xué)院西點主廚Alexis BOUILLET君度品牌大使 /2011年世界職業(yè)技能競賽甜點冠軍 /2011年世界最佳年輕西點師> 您覺得君度酒的魅力在哪里？Alexis BOUILLET：“對于我來講君度酒的魅力是來源于它的歷史作為西點師我們在使用君度酒的時候一定要尊重它的價值在作品中呈現(xiàn)出它的魅力正確的使用它幫助我們做更好的產(chǎn)品創(chuàng)意”Manuel BOUILLET：“對于我來說君度酒不僅僅是有悠久歷史的同時也是十分現(xiàn)代的品牌所以在產(chǎn)品制作中除了尊重產(chǎn)品自身的品牌歷史同時也要尋找更多新穎的靈感和創(chuàng)意制作出更漂亮的、更好吃的口味更豐富的產(chǎn)品”
> 關(guān)于君度酒的運用，您有哪些心得分享？Alexis BOUILLET：“對于我個人來說可能更喜歡君度60%vol.這款因為它這款的味道更濃香在調(diào)味的過程中只要加入一點點就可以達到很好的效果反而會因為加入的酒精量更少最后不會有任何酒精的殘留只保留了它的香氣當(dāng)然在實際操作的時候在做一份產(chǎn)品用君度酒進行調(diào)味的時候一定要降溫在40℃之內(nèi)將君度的風(fēng)味完整的保留下來如果高于40℃的話它的香氣會隨著酒精的揮發(fā)而損失一部分”Manuel BOUILLET：“君度60%vol.是無糖的制作西點的時候?qū)τ谔欠值奶砑佣家⒁膺^甜或者不甜都會破壞口感無糖的君度60%vol.在操作時就不會影響配方本身的糖分君度40%vol.可能大家更多用于加入到調(diào)酒中我有嘗試在配方中將它融入到啫喱中整體的搭配其實都是會給大家留有更多的操作和想象空間”
>您有偏愛的食材用于和君度酒搭配嗎？Alexis BOUILLET：“我會比較偏向于一些傳統(tǒng)的搭配像是橘子、橙子之類因為君度酒本身就是橙味的所以它會很好的提高橙子之類水果的風(fēng)味”Manuel BOUILLET：“我會在做草莓覆盆子之類的配方時用君度酒調(diào)味它會間接的提高草莓之類的水果風(fēng)味而不是添加了更厚重的橙子風(fēng)味”
我想，只要是和我一樣認真看過視頻或者全文的小伙伴們，一定能夠更加切身的通過君度六代先生和雙胞胎男神了解更多關(guān)于君度酒的知識。當(dāng)然，和君度酒致力于服務(wù)好客戶一樣，我也一直堅持要服務(wù)好所有的伊粉。所以今天的三重福利，馬上揭曉，留言分享：“我使用君度酒做過哪些甜點？” 或“我使用君度酒的心得是…”即刻起至6月27號12:00，所有參與留言的用戶將獲得以下兩重福利：福利1：送配方所有參與留言的用戶均可獲得由Alexis BOUILLET制作的君度蘋果中文配方一份?
福利2：送君度酒隨機挑選兩位留言最精彩的伊粉，贈送由君度酒中國總代理科麥贊助的君度酒1瓶（君度40%vol. 或君度60%vol. 隨機發(fā)贈）?點擊圖片小程序立即訂購
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好啦，是時候見證真正的技術(shù)啦，獎品都已經(jīng)備好，正在向大家招手，快點動手帶它們回家吧~
領(lǐng)獎不忘送禮人，點個在看行不行↓ ↓↓ 預(yù)覽時標簽不可點
