說起咖啡的創(chuàng)新，這兩年可謂是花式創(chuàng)意席卷市場。在各種想法和地域特色文化的碰撞下，的確誕生了不少有意思又好喝的產(chǎn)品。但隨著時間的推移，創(chuàng)意咖啡似乎越來越像一條固定的公式，過多的風(fēng)味堆疊甚至掩蓋了咖啡本身該有的味道。于是我們不禁反思，是否咖啡的創(chuàng)新僅僅只能停留在原料的不停迭代和延展上？星巴克或許給了我們一個研發(fā)咖啡品類的全新思路。
今日，星巴克在全國門店推出全新 “冰震濃縮”系列，這一次他們就將咖啡創(chuàng)新的焦點(diǎn)放回在濃縮咖啡上面，沒有過多風(fēng)味的干擾，還原咖啡的本真味道。小編也特地第一時間去到門店試了試，看看到底是什么讓他們選擇了另辟蹊徑，改變了傳統(tǒng)創(chuàng)新思路，選擇在制作手法上重新詮釋經(jīng)典？星巴克推出全新力作還原本真的濃縮咖啡味道
按照傳統(tǒng)的意式咖啡制作方法，都是直接往濃縮咖啡中加入水、牛奶等飲品調(diào)制而成。這次星巴克推出“冰震濃縮”系列最大的亮點(diǎn)，在于其重構(gòu)了傳統(tǒng)意式濃縮咖啡飲品的調(diào)制方法，采用了全新的“冰力震搖”咖啡調(diào)制技藝。
咖啡師會將剛剛萃取出的、滾熱的新鮮意式濃縮，在10秒內(nèi)就直接淋在冰塊上，用低溫來急速鎖住咖啡中轉(zhuǎn)瞬即逝的濃郁香氣。隨后，咖啡師會大力震搖，將意式濃縮、冰塊與風(fēng)味糖漿進(jìn)行充分混合。這一動作，會將更多空氣撞入意式濃縮豐富的油脂層里，膨脹出綿密細(xì)膩的泡沫。最后，燕麥奶的融入，又激發(fā)了意式濃縮中原有的巧克力與焦糖風(fēng)味，融合為曼妙口感，留給消費(fèi)者體驗(yàn)的是星巴克咖啡最經(jīng)典的味道。
說到震搖，這是雞尾酒中常見的調(diào)制手法，但當(dāng)它被運(yùn)用于咖啡，卻奇跡般地賦予了咖啡更為豐富的視覺層次與口感。同時，伴隨著咖啡機(jī)愉悅的轟鳴聲和冰搖壺的碰撞聲，咖啡師手起手落的瀟灑演繹，也為咖啡的制作平添了幾分觀賞性。今天我們品嘗的這杯的冰震濃縮，擁有清晰的三層分層，恰好對應(yīng)著一份完美的意式濃縮咖啡（shot）應(yīng)該擁有的分層結(jié)構(gòu)。一杯完美濃縮咖啡，通常會由“油脂”、“主體”與“核心”三個部分組成。三層結(jié)構(gòu)相輔相成，才能帶來奇妙的味覺體驗(yàn)。“冰震濃縮”就宛如一杯放大鏡下的意式濃縮咖啡，放大尺寸的同時，也放大它帶給你的嗅覺、視覺與味覺享受。
此次星巴克冰震濃縮系列上新，首先推出了兩款風(fēng)味，分別是海鹽焦糖冰震濃縮和大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮。第一口喝到的就是細(xì)膩豐盈的泡沫，稍加攪拌讓燕麥奶與咖啡交融，在風(fēng)味糖漿的沖擊下，瞬間有了新的味覺呈現(xiàn)，兩款飲品也各有風(fēng)格。海鹽焦糖冰震濃縮進(jìn)一步放大了咖啡本身的堅(jiān)果、巧克力的調(diào)性，有著很濃的谷物香味，整體喝起來會有一點(diǎn)微咸，配合著焦糖的甜香，口感順滑，層次感豐富。而大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮的甜味則會更加突出，同時伴隨著些許花果的甜香，口感上也相對沒有那么厚重。
上市之初，會員還可領(lǐng)取專享優(yōu)惠券嘗鮮新品。據(jù)其官方透露，在未來，星巴克中國團(tuán)隊(duì)也將繼續(xù)聆聽顧客心聲，根據(jù)大家所喜愛的味型，不斷研發(fā)和推出全新口味的冰震濃縮系列飲品。一切濃縮咖啡離不開這杯核心靈魂
說到這次新品的核心靈魂，無疑就是星巴克濃縮烘焙咖啡。作為所有意式咖啡的基底，濃縮咖啡小小的杯量里蘊(yùn)藏著很大的學(xué)問。星巴克的濃縮咖啡有著柔和的酸度與醇厚的口感，充滿著巧克力與焦糖般的風(fēng)味，尾韻則富有甜感。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，星巴克堅(jiān)持使用高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆，通過精心拼配以及深達(dá)“二次爆裂”的深度烘焙，打造出 “星巴克濃縮烘焙咖啡豆”。
深烘焙的豆子往往更加考驗(yàn)咖啡豆的品質(zhì)，品質(zhì)上乘的生豆經(jīng)過深烘焙處理，能將普通的風(fēng)味升級，變成香料味或者焦糖巧克力等有特色的風(fēng)味。再者，深烘咖啡比淺烘咖啡需要消耗更多生豆，因?yàn)樵诤姹哼^程中，時間越長，失重會越多，所以成本也會更高。不僅如此，選用深烘焙度的咖啡更能保持品質(zhì)的統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化，使得出品的每杯咖啡都始終如一。要想讓咖啡達(dá)到理想中的風(fēng)味，僅挑選單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆還不夠。因此，經(jīng)過長期對于不同產(chǎn)地、不同風(fēng)味咖啡豆的“排列組合”，星巴克才最終拼配出這支濃縮咖啡專用的咖啡豆。讓咖啡既保留了濃郁的巧克力風(fēng)味，同時也提供了更多的醇厚度和悠長的甜感余韻。
制作一杯完美的濃縮咖啡，要做出的努力遠(yuǎn)不止咖啡本身，水質(zhì)、咖啡機(jī)、咖啡師、乃至第三空間的體驗(yàn)……全都至關(guān)重要。在每個星巴克門店，他們找到專業(yè)的第三方做水質(zhì)檢測，因地制宜地配置更適合門店實(shí)際水質(zhì)的濾水系統(tǒng)，讓流進(jìn)咖啡機(jī)的水得以一直保持在理想的硬度和TDS值范圍內(nèi)。除此之外星巴克與瑞士一家專業(yè)的咖啡機(jī)制造商，共同研發(fā)了專為星巴克而造的咖啡機(jī)，名為“Mastrena”。它為門店高效地供應(yīng)品質(zhì)穩(wěn)定的咖啡提供了巨大助力。
當(dāng)然，即便是世界上最好的咖啡機(jī)，也不能為濃縮咖啡的品質(zhì)全權(quán)負(fù)責(zé)。這一點(diǎn)上，星巴克的咖啡師們自然是最重要的守護(hù)者。星巴克有著嚴(yán)格的出品流程和品控管理，讓每一份濃縮在出品時都達(dá)到一個完美的狀態(tài)。
在意大利，人們的一天往往都是從一杯咖啡開始的，站在咖啡街角的吧臺邊，點(diǎn)上一杯Espresso, 三兩口喝完，接著便投入各自的忙碌中。星巴克也將這份經(jīng)典延續(xù)，在大部分門店吧臺的外側(cè)，都有一條“正好可以放得下濃縮咖啡杯碟組”的長條吧臺——它就是專為第一時間享用濃縮咖啡的客人所設(shè)計(jì)的站立吧臺。一杯好咖啡背后的品牌“硬實(shí)力”
從星巴克這一杯新品中，我們除了嘗到別樣的咖啡味道，更是看到了星巴克作為行業(yè)領(lǐng)頭羊?qū)ζ焚|(zhì)不懈的追求和強(qiáng)大的品牌實(shí)力。自1999年1月星巴克在北京中國國際貿(mào)易中心開設(shè)中國內(nèi)地第一家門店起，至今已過去二十余年，當(dāng)時中國人對咖啡的認(rèn)知大多還停留在速溶咖啡階段。
而如今中國的咖啡市場早已發(fā)生了翻天覆地的變換。但不可置否的是，星巴克在中國現(xiàn)制咖啡市場始終有著舉足輕重的作用。第三空間的打造，在門店?duì)I造了一種溫暖而有歸屬感的環(huán)境，星巴克搭建起了一個個社區(qū)之間、人與人之間的溝通橋梁。星巴克臻選上海烘焙工坊、星巴克臻選咖啡·酒坊Bar Mixato、全球首家向綠工坊、中國首家“非遺文化體驗(yàn)店”、中國首家“手語門店”……
在消費(fèi)者帶來更多元化的產(chǎn)品的同時，也一次次地拉近與消費(fèi)者之間的距離，打造咖啡店新模式，引領(lǐng)行業(yè)潮流。在豐富的第三空間之下，星巴克也持續(xù)為中國的咖啡行業(yè)帶來蓬勃生機(jī)，憑借著不斷打破常規(guī)的創(chuàng)新性，開辟新的賽道——比如馥芮白、冷萃等等咖啡品類，星巴克把它們帶到大眾視野，成為人們熟悉的、喜愛著的咖啡飲品。再比如這次的冰震濃縮系列，或許也會因?yàn)樾前涂说耐茝V，將震搖越來越多地應(yīng)用在咖啡制作之中，給大家?guī)砹艘粭l創(chuàng)新的思路。從換風(fēng)味換小料的奶茶式咖啡，可以向改變更本源的東西做變化，同時也讓追求新鮮感的中國顧客將品嘗到又一種咖啡的全新“打開方式”。源于經(jīng)典、重構(gòu)經(jīng)典，這正是星巴克始終堅(jiān)持在做的。未來，星巴克會帶來怎樣的改變？冰震濃縮會不會成為下一個風(fēng)潮？我們不妨一起期待一下。END
版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：咖啡沙龍-小周■ 圖片：咖啡沙龍、星巴克中國■ 投稿/合作：微信 cofesalon
預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
說起咖啡的創(chuàng)新，這兩年可謂是花式創(chuàng)意席卷市場。在各種想法和地域特色文化的碰撞下，的確誕生了不少有意思又好喝的產(chǎn)品。但隨著時間的推移，創(chuàng)意咖啡似乎越來越像一條固定的公式，過多的風(fēng)味堆疊甚至掩蓋了咖啡本身該有的味道。于是我們不禁反思，是否咖啡的創(chuàng)新僅僅只能停留在原料的不停迭代和延展上？星巴克或許給了我們一個研發(fā)咖啡品類的全新思路。
今日，星巴克在全國門店推出全新 “冰震濃縮”系列，這一次他們就將咖啡創(chuàng)新的焦點(diǎn)放回在濃縮咖啡上面，沒有過多風(fēng)味的干擾，還原咖啡的本真味道。小編也特地第一時間去到門店試了試，看看到底是什么讓他們選擇了另辟蹊徑，改變了傳統(tǒng)創(chuàng)新思路，選擇在制作手法上重新詮釋經(jīng)典？星巴克推出全新力作還原本真的濃縮咖啡味道按照傳統(tǒng)的意式咖啡制作方法，都是直接往濃縮咖啡中加入水、牛奶等飲品調(diào)制而成。這次星巴克推出“冰震濃縮”系列最大的亮點(diǎn)，在于其重構(gòu)了傳統(tǒng)意式濃縮咖啡飲品的調(diào)制方法，采用了全新的“冰力震搖”咖啡調(diào)制技藝。
咖啡師會將剛剛萃取出的、滾熱的新鮮意式濃縮，在10秒內(nèi)就直接淋在冰塊上，用低溫來急速鎖住咖啡中轉(zhuǎn)瞬即逝的濃郁香氣。隨后，咖啡師會大力震搖，將意式濃縮、冰塊與風(fēng)味糖漿進(jìn)行充分混合。這一動作，會將更多空氣撞入意式濃縮豐富的油脂層里，膨脹出綿密細(xì)膩的泡沫。最后，燕麥奶的融入，又激發(fā)了意式濃縮中原有的巧克力與焦糖風(fēng)味，融合為曼妙口感，留給消費(fèi)者體驗(yàn)的是星巴克咖啡最經(jīng)典的味道。
說到震搖，這是雞尾酒中常見的調(diào)制手法，但當(dāng)它被運(yùn)用于咖啡，卻奇跡般地賦予了咖啡更為豐富的視覺層次與口感。同時，伴隨著咖啡機(jī)愉悅的轟鳴聲和冰搖壺的碰撞聲，咖啡師手起手落的瀟灑演繹，也為咖啡的制作平添了幾分觀賞性。今天我們品嘗的這杯的冰震濃縮，擁有清晰的三層分層，恰好對應(yīng)著一份完美的意式濃縮咖啡（shot）應(yīng)該擁有的分層結(jié)構(gòu)。一杯完美濃縮咖啡，通常會由“油脂”、“主體”與“核心”三個部分組成。三層結(jié)構(gòu)相輔相成，才能帶來奇妙的味覺體驗(yàn)。“冰震濃縮”就宛如一杯放大鏡下的意式濃縮咖啡，放大尺寸的同時，也放大它帶給你的嗅覺、視覺與味覺享受。
此次星巴克冰震濃縮系列上新，首先推出了兩款風(fēng)味，分別是海鹽焦糖冰震濃縮和大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮。第一口喝到的就是細(xì)膩豐盈的泡沫，稍加攪拌讓燕麥奶與咖啡交融，在風(fēng)味糖漿的沖擊下，瞬間有了新的味覺呈現(xiàn)，兩款飲品也各有風(fēng)格。海鹽焦糖冰震濃縮進(jìn)一步放大了咖啡本身的堅(jiān)果、巧克力的調(diào)性，有著很濃的谷物香味，整體喝起來會有一點(diǎn)微咸，配合著焦糖的甜香，口感順滑，層次感豐富。而大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮的甜味則會更加突出，同時伴隨著些許花果的甜香，口感上也相對沒有那么厚重。
上市之初，會員還可領(lǐng)取專享優(yōu)惠券嘗鮮新品。據(jù)其官方透露，在未來，星巴克中國團(tuán)隊(duì)也將繼續(xù)聆聽顧客心聲，根據(jù)大家所喜愛的味型，不斷研發(fā)和推出全新口味的冰震濃縮系列飲品。一切濃縮咖啡離不開這杯核心靈魂說到這次新品的核心靈魂，無疑就是星巴克濃縮烘焙咖啡。作為所有意式咖啡的基底，濃縮咖啡小小的杯量里蘊(yùn)藏著很大的學(xué)問。星巴克的濃縮咖啡有著柔和的酸度與醇厚的口感，充滿著巧克力與焦糖般的風(fēng)味，尾韻則富有甜感。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，星巴克堅(jiān)持使用高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆，通過精心拼配以及深達(dá)“二次爆裂”的深度烘焙，打造出 “星巴克濃縮烘焙咖啡豆”。
深烘焙的豆子往往更加考驗(yàn)咖啡豆的品質(zhì)，品質(zhì)上乘的生豆經(jīng)過深烘焙處理，能將普通的風(fēng)味升級，變成香料味或者焦糖巧克力等有特色的風(fēng)味。再者，深烘咖啡比淺烘咖啡需要消耗更多生豆，因?yàn)樵诤姹哼^程中，時間越長，失重會越多，所以成本也會更高。不僅如此，選用深烘焙度的咖啡更能保持品質(zhì)的統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化，使得出品的每杯咖啡都始終如一。要想讓咖啡達(dá)到理想中的風(fēng)味，僅挑選單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆還不夠。因此，經(jīng)過長期對于不同產(chǎn)地、不同風(fēng)味咖啡豆的“排列組合”，星巴克才最終拼配出這支濃縮咖啡專用的咖啡豆。讓咖啡既保留了濃郁的巧克力風(fēng)味，同時也提供了更多的醇厚度和悠長的甜感余韻。
制作一杯完美的濃縮咖啡，要做出的努力遠(yuǎn)不止咖啡本身，水質(zhì)、咖啡機(jī)、咖啡師、乃至第三空間的體驗(yàn)……全都至關(guān)重要。在每個星巴克門店，他們找到專業(yè)的第三方做水質(zhì)檢測，因地制宜地配置更適合門店實(shí)際水質(zhì)的濾水系統(tǒng)，讓流進(jìn)咖啡機(jī)的水得以一直保持在理想的硬度和TDS值范圍內(nèi)。除此之外星巴克與瑞士一家專業(yè)的咖啡機(jī)制造商，共同研發(fā)了專為星巴克而造的咖啡機(jī)，名為“Mastrena”。它為門店高效地供應(yīng)品質(zhì)穩(wěn)定的咖啡提供了巨大助力。
當(dāng)然，即便是世界上最好的咖啡機(jī)，也不能為濃縮咖啡的品質(zhì)全權(quán)負(fù)責(zé)。這一點(diǎn)上，星巴克的咖啡師們自然是最重要的守護(hù)者。星巴克有著嚴(yán)格的出品流程和品控管理，讓每一份濃縮在出品時都達(dá)到一個完美的狀態(tài)。
在意大利，人們的一天往往都是從一杯咖啡開始的，站在咖啡街角的吧臺邊，點(diǎn)上一杯Espresso, 三兩口喝完，接著便投入各自的忙碌中。星巴克也將這份經(jīng)典延續(xù)，在大部分門店吧臺的外側(cè)，都有一條“正好可以放得下濃縮咖啡杯碟組”的長條吧臺——它就是專為第一時間享用濃縮咖啡的客人所設(shè)計(jì)的站立吧臺。一杯好咖啡背后的品牌“硬實(shí)力”從星巴克這一杯新品中，我們除了嘗到別樣的咖啡味道，更是看到了星巴克作為行業(yè)領(lǐng)頭羊?qū)ζ焚|(zhì)不懈的追求和強(qiáng)大的品牌實(shí)力。自1999年1月星巴克在北京中國國際貿(mào)易中心開設(shè)中國內(nèi)地第一家門店起，至今已過去二十余年，當(dāng)時中國人對咖啡的認(rèn)知大多還停留在速溶咖啡階段。
而如今中國的咖啡市場早已發(fā)生了翻天覆地的變換。但不可置否的是，星巴克在中國現(xiàn)制咖啡市場始終有著舉足輕重的作用。第三空間的打造，在門店?duì)I造了一種溫暖而有歸屬感的環(huán)境，星巴克搭建起了一個個社區(qū)之間、人與人之間的溝通橋梁。星巴克臻選上海烘焙工坊、星巴克臻選咖啡·酒坊Bar Mixato、全球首家向綠工坊、中國首家“非遺文化體驗(yàn)店”、中國首家“手語門店”……
在消費(fèi)者帶來更多元化的產(chǎn)品的同時，也一次次地拉近與消費(fèi)者之間的距離，打造咖啡店新模式，引領(lǐng)行業(yè)潮流。在豐富的第三空間之下，星巴克也持續(xù)為中國的咖啡行業(yè)帶來蓬勃生機(jī)，憑借著不斷打破常規(guī)的創(chuàng)新性，開辟新的賽道——比如馥芮白、冷萃等等咖啡品類，星巴克把它們帶到大眾視野，成為人們熟悉的、喜愛著的咖啡飲品。再比如這次的冰震濃縮系列，或許也會因?yàn)樾前涂说耐茝V，將震搖越來越多地應(yīng)用在咖啡制作之中，給大家?guī)砹艘粭l創(chuàng)新的思路。從換風(fēng)味換小料的奶茶式咖啡，可以向改變更本源的東西做變化，同時也讓追求新鮮感的中國顧客將品嘗到又一種咖啡的全新“打開方式”。源于經(jīng)典、重構(gòu)經(jīng)典，這正是星巴克始終堅(jiān)持在做的。未來，星巴克會帶來怎樣的改變？冰震濃縮會不會成為下一個風(fēng)潮？我們不妨一起期待一下。END 版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：咖啡沙龍-小周■ 圖片：咖啡沙龍、星巴克中國■ 投稿/合作：微信 cofesalon
預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
