很多咖啡愛(ài)好者都有能力在家置辦一臺(tái)咖啡機(jī)，不過(guò)大多數(shù)的愛(ài)好者咖啡基礎(chǔ)薄弱，所以咖啡機(jī)的保養(yǎng)便成了問(wèn)題。這篇文章會(huì)從咖啡機(jī)保養(yǎng)的角度出發(fā)，與大家分享它的重要性及解決方法，有錯(cuò)漏的地方也請(qǐng)大家補(bǔ)充。
#1.家用咖啡機(jī)如何保養(yǎng)？家用咖啡機(jī)操作簡(jiǎn)單，清潔的步驟也不會(huì)很復(fù)雜，記住以下這幾個(gè)必要的地方，再多加注意，形成良好的習(xí)慣。
保養(yǎng)不僅讓你擁有健康整潔的制作環(huán)境，還是幫你省下維修費(fèi)用的最直接方法，當(dāng)然要花點(diǎn)時(shí)間和精力，入了坑就得做好的思想準(zhǔn)備，不想清潔也有辦法，找個(gè)咖啡師職業(yè)的男/女盆友，這個(gè)最直接了。保養(yǎng)分為日常和定期，日常的就是大家每天都要做的，定期就是周期長(zhǎng)一些的，比如沖煮頭的膠圈，由于高溫影響，一般半年左右就要換一次。日常要做的如下：A.蒸汽棒及時(shí)清潔用鍋煮過(guò)牛奶的朋友都會(huì)留意到它很容易粘鍋，是因?yàn)榕Ｄ讨杏胸S富的蛋白質(zhì)，受高溫影響會(huì)有沉淀物出現(xiàn)，因此需要不停攪拌避免糊底。而蒸汽棒同理，它溫度高，一不注意，剛打發(fā)完奶泡殘留的奶沫就會(huì)凝固，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空間中，還很容易會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生異味。
奶沫凝固在蒸汽棒表面對(duì)健康而言，牛奶長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣當(dāng)中，就成為了滋生細(xì)菌的溫床，以巴氏消毒法的鮮牛奶為例，它保留更加多的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，但也更容易變質(zhì)，更嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適的癥狀出現(xiàn)。解決方法每次打發(fā)完成奶泡后，用清潔布擦拭干凈殘余奶沫外，進(jìn)行一次空噴，清除殘留在蒸汽棒里面的奶沫，這是隨手必做的步驟。
另外還有兩種做法，第一種是把蒸汽棒的噴嘴擰下來(lái)，如果擰不了，那就用第二個(gè)方法，使用奶缸裝上開水，倒入餐飲專用清潔劑，將蒸汽棒埋進(jìn)熱水里面泡30分鐘以上，最后用奶缸裝上清水打發(fā)，蒸汽棒就干干凈凈了，建議三四天一次，勤快一點(diǎn)的兩天一次。
B.沖煮頭油脂粉渣殘留新鮮的咖啡粉在咖啡機(jī)高溫高壓的環(huán)境下從而產(chǎn)生油脂等物質(zhì)，在萃取的過(guò)程中，咖啡粉會(huì)遇水膨脹與沖煮頭接觸，結(jié)束萃取后會(huì)有部分的油脂和粉渣吸附在上面。我們的習(xí)慣是簡(jiǎn)單的放水沖洗，但這個(gè)步驟并不能完全能夠沖刷干凈。
解決方法：第一種是使用清潔刷進(jìn)行，這種方式可以清除大部分的殘留油脂和咖啡渣，也是日常做的比較多的。第二個(gè)方式是蓋碗或盲片反沖洗，咖啡館每天都會(huì)進(jìn)行，但家庭用戶出品量少，三四天一個(gè)周期差不多，這個(gè)方法的前提是將咖啡粉殘留清刷干凈，避免咖啡粉渣反沖到鍋爐里面。
左粉碗，右盲碗
按下萃取鍵10秒一次停頓，重復(fù)3-4次即可第三個(gè)方法則是深度清潔了，咖啡機(jī)沖煮頭有很多清潔死角，是清潔刷難以觸碰的領(lǐng)域，而且分水網(wǎng)里面也有會(huì)油脂和粉渣殘留，所以拆卸下來(lái)浸泡沖刷是就好的方法。沖煮頭居中的位置有一個(gè)螺絲，將分水網(wǎng)取下來(lái)即可。（下圖為清洗前后對(duì)比）
清潔粉浸泡30分鐘后C.咖啡粉碗粉碗的保養(yǎng)也包括手柄，一般的手柄都是有分流嘴的，常規(guī)的工具一般刷不到里面，久而久之，就會(huì)有咖啡漬。
清潔方式是先刷干凈粉碗和手柄，倒入咖啡漬清除劑，泡上30分鐘，再頑固的污漬一刷就干干凈凈了。因此咖啡館在開吧的時(shí)候，第一把萃取的濃縮咖啡都是不喝的，第一是因?yàn)闀?huì)有少許的清潔粉殘留，第二是咖啡機(jī)剛開，萃取溫度還未穩(wěn)定。
清洗完成后#2.家用咖啡機(jī)定期維護(hù)膠圈硬化怎么判斷膠圈是否硬化需要更換？根據(jù)我自己遇到的情況，要么就是在萃取時(shí)水從側(cè)面漏出，或是有咖啡渣。還有，在制作咖啡時(shí)，手柄扣上沖煮頭的阻力大小，也可以判斷出膠圈的硬化程度。膠圈更換步驟1.將沖煮頭中間的螺絲擰松
2.把分水網(wǎng)拆下，沖洗干凈
3.將膠圈拆下來(lái)
4.清潔沖煮頭
5.將分水網(wǎng)和膠圈安裝
平滑面朝下，凸面朝上
#3.家用咖啡機(jī)用水注意水是萃取咖啡的介質(zhì)，它的好壞也極大影響著一杯咖啡，還有鍋爐結(jié)垢問(wèn)題。水垢的形成是因?yàn)樗泻写罅康目扇苄遭}鎂離子化合物，簡(jiǎn)稱“硬水”。硬水煮沸后所含礦質(zhì)會(huì)附著在容器（如鍋、壺等）內(nèi)逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質(zhì)，主要成分有碳酸鈣等物質(zhì)。水垢的導(dǎo)熱能力很差，如果鍋爐內(nèi)形成的水垢過(guò)厚則會(huì)導(dǎo)致鍋爐效率降低，不說(shuō)影響萃取，清洗咖啡機(jī)鍋爐的費(fèi)用也是一大筆支出。
水質(zhì)因地域不同而有差異性，因此有條件的話，安裝過(guò)濾系統(tǒng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有效地過(guò)濾掉水中的異味，軟化水質(zhì)，更加適合咖啡萃取。好一點(diǎn)的過(guò)濾系統(tǒng)，則可以調(diào)節(jié)水中離子的變化，根據(jù)咖啡的變化的進(jìn)行調(diào)節(jié)，但價(jià)格不會(huì)便宜就是了。實(shí)在不行，買瓶裝水使用也是可以的。最后，為了大家健康喝咖啡，平時(shí)保持干凈的習(xí)慣是不能少的；為了褲袋里的荷包，愛(ài)護(hù)咖啡機(jī)也是要的。希望這一篇文章能幫到大家。如果你有疑問(wèn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。END
咖啡沙龍編輯阿明“一個(gè)中意飲酒的拉花佬” 版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：咖啡沙龍-阿明■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon
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很多咖啡愛(ài)好者都有能力在家置辦一臺(tái)咖啡機(jī)，不過(guò)大多數(shù)的愛(ài)好者咖啡基礎(chǔ)薄弱，所以咖啡機(jī)的保養(yǎng)便成了問(wèn)題。這篇文章會(huì)從咖啡機(jī)保養(yǎng)的角度出發(fā)，與大家分享它的重要性及解決方法，有錯(cuò)漏的地方也請(qǐng)大家補(bǔ)充。
#1.家用咖啡機(jī)如何保養(yǎng)？家用咖啡機(jī)操作簡(jiǎn)單，清潔的步驟也不會(huì)很復(fù)雜，記住以下這幾個(gè)必要的地方，再多加注意，形成良好的習(xí)慣。
保養(yǎng)不僅讓你擁有健康整潔的制作環(huán)境，還是幫你省下維修費(fèi)用的最直接方法，當(dāng)然要花點(diǎn)時(shí)間和精力，入了坑就得做好的思想準(zhǔn)備，不想清潔也有辦法，找個(gè)咖啡師職業(yè)的男/女盆友，這個(gè)最直接了。保養(yǎng)分為日常和定期，日常的就是大家每天都要做的，定期就是周期長(zhǎng)一些的，比如沖煮頭的膠圈，由于高溫影響，一般半年左右就要換一次。日常要做的如下：A.蒸汽棒及時(shí)清潔用鍋煮過(guò)牛奶的朋友都會(huì)留意到它很容易粘鍋，是因?yàn)榕Ｄ讨杏胸S富的蛋白質(zhì)，受高溫影響會(huì)有沉淀物出現(xiàn)，因此需要不停攪拌避免糊底。而蒸汽棒同理，它溫度高，一不注意，剛打發(fā)完奶泡殘留的奶沫就會(huì)凝固，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空間中，還很容易會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生異味。
奶沫凝固在蒸汽棒表面對(duì)健康而言，牛奶長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣當(dāng)中，就成為了滋生細(xì)菌的溫床，以巴氏消毒法的鮮牛奶為例，它保留更加多的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，但也更容易變質(zhì)，更嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適的癥狀出現(xiàn)。解決方法每次打發(fā)完成奶泡后，用清潔布擦拭干凈殘余奶沫外，進(jìn)行一次空噴，清除殘留在蒸汽棒里面的奶沫，這是隨手必做的步驟。
另外還有兩種做法，第一種是把蒸汽棒的噴嘴擰下來(lái)，如果擰不了，那就用第二個(gè)方法，使用奶缸裝上開水，倒入餐飲專用清潔劑，將蒸汽棒埋進(jìn)熱水里面泡30分鐘以上，最后用奶缸裝上清水打發(fā)，蒸汽棒就干干凈凈了，建議三四天一次，勤快一點(diǎn)的兩天一次。
B.沖煮頭油脂粉渣殘留新鮮的咖啡粉在咖啡機(jī)高溫高壓的環(huán)境下從而產(chǎn)生油脂等物質(zhì)，在萃取的過(guò)程中，咖啡粉會(huì)遇水膨脹與沖煮頭接觸，結(jié)束萃取后會(huì)有部分的油脂和粉渣吸附在上面。我們的習(xí)慣是簡(jiǎn)單的放水沖洗，但這個(gè)步驟并不能完全能夠沖刷干凈。
解決方法：第一種是使用清潔刷進(jìn)行，這種方式可以清除大部分的殘留油脂和咖啡渣，也是日常做的比較多的。第二個(gè)方式是蓋碗或盲片反沖洗，咖啡館每天都會(huì)進(jìn)行，但家庭用戶出品量少，三四天一個(gè)周期差不多，這個(gè)方法的前提是將咖啡粉殘留清刷干凈，避免咖啡粉渣反沖到鍋爐里面。
左粉碗，右盲碗
按下萃取鍵10秒一次停頓，重復(fù)3-4次即可第三個(gè)方法則是深度清潔了，咖啡機(jī)沖煮頭有很多清潔死角，是清潔刷難以觸碰的領(lǐng)域，而且分水網(wǎng)里面也有會(huì)油脂和粉渣殘留，所以拆卸下來(lái)浸泡沖刷是就好的方法。沖煮頭居中的位置有一個(gè)螺絲，將分水網(wǎng)取下來(lái)即可。（下圖為清洗前后對(duì)比）
清潔粉浸泡30分鐘后C.咖啡粉碗粉碗的保養(yǎng)也包括手柄，一般的手柄都是有分流嘴的，常規(guī)的工具一般刷不到里面，久而久之，就會(huì)有咖啡漬。
清潔方式是先刷干凈粉碗和手柄，倒入咖啡漬清除劑，泡上30分鐘，再頑固的污漬一刷就干干凈凈了。因此咖啡館在開吧的時(shí)候，第一把萃取的濃縮咖啡都是不喝的，第一是因?yàn)闀?huì)有少許的清潔粉殘留，第二是咖啡機(jī)剛開，萃取溫度還未穩(wěn)定。
清洗完成后#2.家用咖啡機(jī)定期維護(hù)膠圈硬化怎么判斷膠圈是否硬化需要更換？根據(jù)我自己遇到的情況，要么就是在萃取時(shí)水從側(cè)面漏出，或是有咖啡渣。還有，在制作咖啡時(shí)，手柄扣上沖煮頭的阻力大小，也可以判斷出膠圈的硬化程度。膠圈更換步驟1.將沖煮頭中間的螺絲擰松
2.把分水網(wǎng)拆下，沖洗干凈
3.將膠圈拆下來(lái)
4.清潔沖煮頭
5.將分水網(wǎng)和膠圈安裝
平滑面朝下，凸面朝上
水質(zhì)因地域不同而有差異性，因此有條件的話，安裝過(guò)濾系統(tǒng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有效地過(guò)濾掉水中的異味，軟化水質(zhì)，更加適合咖啡萃取。好一點(diǎn)的過(guò)濾系統(tǒng)，則可以調(diào)節(jié)水中離子的變化，根據(jù)咖啡的變化的進(jìn)行調(diào)節(jié)，但價(jià)格不會(huì)便宜就是了。實(shí)在不行，買瓶裝水使用也是可以的。最后，為了大家健康喝咖啡，平時(shí)保持干凈的習(xí)慣是不能少的；為了褲袋里的荷包，愛(ài)護(hù)咖啡機(jī)也是要的。希望這一篇文章能幫到大家。如果你有疑問(wèn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。END
咖啡沙龍編輯阿明“一個(gè)中意飲酒的拉花佬” 版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：咖啡沙龍-阿明■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon
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