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蜂蜜·蜜蜂

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/19/185939341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" >帥鍋chefXavier Thill（上圖左）的盤式甜點(diǎn)，技巧性配方又來啦！pzhp?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。蜂蜜·蜜蜂HonEYByXavier Thill白巧克力打發(fā)奶油【511克】380 克……35%稀奶油 6 克……吉利丁片（200Bloom）125 克……白巧克力制作：1、將稀奶油煮沸，加入冰水泡軟的吉利丁拌融，然后倒在巧克力上。2、用手持均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢枞榛洳?2小時(shí)，使用時(shí)打發(fā)。蜂蜜慕斯【454克】 80 克……蛋黃120 克……蜂蜜 4 克……吉利丁片（200Bloom）250 克……35%稀奶油（打發(fā)）制作：1、將蛋黃和蜂蜜隔水加熱攪拌至82℃。2、將冰水泡軟的吉利丁加入攪拌乳化，離火降溫。3、將半打發(fā)的稀奶油加入拌勻，注入圓柱形硅膠模具內(nèi)約1/2滿。蜜醋啫喱【121克】75 克……水25 克……蜂蜜10 克……蜜醋 1 克……瓊脂粉10 克……細(xì)砂糖制作：1、將細(xì)砂糖與瓊脂粉混合后加入到其他液體材料中拌勻。2、煮沸，離火，靜置至完全冷卻，將之?dāng)嚧驗(yàn)榫鶆蛉犴樀膯ㄠ瑺?。蜂蠟意式奶凍?10克】275 克……35%稀奶油 4 克……細(xì)砂糖 6 克……吉利丁片（200Bloom） 25 克……蜂蠟制作：1、將蜂蠟融化。2、將稀奶油與細(xì)砂糖混合煮沸，加入吉利丁拌融。3、將融化的蜂蠟加入攪拌均勻后靜置悶浸3小時(shí)。4、濾掉蜂蠟，倒入圓柱形硅膠模具內(nèi)。蜂巢卷【550克】150 克……黃油 80 克……蜂蜜110 克……細(xì)砂糖120 克……面粉 90 克……蛋白制作：1、將黃油與蜂蜜混合融化。2、加入細(xì)砂糖、面粉和蛋白拌勻，靜置1小時(shí)。3、倒在蜂巢形硅膠墊上抹平，入烤箱以180℃烘烤7分鐘。4、出爐后裁切為16x12CM的長(zhǎng)方形，并快速卷在圓管上，注意將接頭處壓合；期間如果感覺變硬，可以放回烤箱烤20秒再拿出來繼續(xù)。也可以做成這種小樹葉等形狀喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版pzhp?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。HonEYPar Xavier ThillWHIPPED WHITE CHOCOLATECREAM380 g cream 35% fat 6 g gelatin leaves (200 Bloom)125 g white chocolateProcedure:1.Boil cream and add soakedand strained gelatin beforepouring onto the chocolate.2.Emulsify with a handblender and refrigerateto set for 12 hours beforewhipping like a chantilly.HonEY PARFAIT 80 g egg yolks120 g honey 4 g gelatin leaves (200 Bloom)250 g whipped cream 35% fatProcedure:1.Cook yolks and honey to 82°Con a bain-marie.2.Add soakedgelatin and whip to cool.3.Fold in whipped cream.VINEGAR-HonEY JELLY75 g water25 g honey10 g honey vinegar 1 g agar-agar10 g caster sugarProcedure:1.Mix sugar with agar andadd into previous liquids.2.Boil and cool completelybefore blending.BEES WAX PANNACOTTA275 g cream 35% fat 4 g caster sugar 6 g gelatin leaves (200 Bloom) 25 g bees waxProcedure:1.Start by melting the wax.2.Boil cream with sugarand add soaked and pressedgelatin leaves.3.Add melted waxand stir before leavingto infuse for 3 hours.4.Remove the wax and pourinto tube silicon moulds.HonEY TUILE150 g butter 80 g honey110 g caster sugar120 g flour 90 g egg whitesProcedure:1.Melt butter and honey.2.Add sugar, flour and egg whitesbefore setting aside for 1 hour.3.Bake at 180°C for 7 minuteson a silicon mat.4.Cut 16 x 12 cm rectanglesand roll around a tube, pressingwell for the joint. If the tuilestarts to harden, place backinto oven for 20 seconds.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)