秋天，要吃南瓜餅！

秋天這個(gè)季節(jié)，似乎就應(yīng)該和南瓜有那么點(diǎn)關(guān)系。南瓜做的各種點(diǎn)心，在秋天總是感覺(jué)無(wú)比應(yīng)景。還有兩天就是萬(wàn)圣節(jié)了，如果想弄個(gè)南瓜主題趴，那么南瓜餅可以來(lái)一個(gè)！南瓜餅的原料及制作都非常簡(jiǎn)單。南瓜與糯米粉，捏成一個(gè)個(gè)可愛(ài)的小圓餅，兩面烙烤或者炸至金黃色，趁熱吃，外殼微微酥脆，里邊十分軟糯。這份迷人的口感也讓南瓜餅成為了大家最熟悉最喜聞樂(lè)見(jiàn)的小吃之一。【南瓜餅】（參考分量：18個(gè)）配料：南瓜（去皮去瓤后）300克，糯米粉200克，豆沙餡180克制作過(guò)程 首先，將去皮去瓤以后的南瓜切成小塊，放入碗里。大火蒸10-15分鐘，碗不用加蓋，不用蓋保鮮膜之類的，但蒸好以后如果底部有多余水分要倒掉。要把南瓜蒸到非常軟爛的程度（南瓜很容易蒸軟，蒸的過(guò)程中可以用筷子捅一下看是否已經(jīng)變軟）。蒸好的南瓜冷卻后，倒掉多余的水分，把南瓜倒入大碗里，用刮刀壓拌成為南瓜泥（只要南瓜蒸得夠軟，用刮刀很容易就可以壓成泥了哦）。大家注意看圖片里南瓜泥的狀態(tài)。是非常稀的水分很多的感覺(jué)。南瓜泥里加入糯米粉。因?yàn)槟瞎系暮坎煌?，因此糯米粉的用量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整糯米粉的用量。將糯米粉和南瓜泥拌勻，成為一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)就可以了。如果是貝貝南瓜、板栗南瓜這種比較干的南瓜，最后得到的南瓜泥也會(huì)很干，加入糯米粉以后的面團(tuán)也會(huì)很干。這時(shí)候可能需要我們額外加入一些水，才能得到柔軟的面團(tuán)。捏一小塊面團(tuán)試試。將面團(tuán)壓扁，如果面團(tuán)已經(jīng)不太粘手，而壓扁后的面團(tuán)邊緣又不會(huì)出現(xiàn)裂紋的話，就表示面團(tuán)的軟硬程度合適了(圖左）。如果面團(tuán)太粘手，就多加一點(diǎn)糯米粉（所以糯米粉一開(kāi)始可以不全加進(jìn)去，留一點(diǎn)根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來(lái)調(diào)整）。壓扁的面團(tuán)上放一塊豆沙餡（大概25克面團(tuán)+10克豆沙餡）。將面團(tuán)收口，把豆沙餡包在面團(tuán)里，然后輕輕壓扁，成為圓餅狀。依次做好所有南瓜餅。可以選擇兩種方式來(lái)將南瓜餅做熟。用平底鍋或電餅鐺來(lái)煎，或者用油炸。煎的話，將平底鍋或電餅鐺加熱，倒入植物油，然后均勻放入南瓜餅。如果電餅鐺的話，在南瓜餅表面也涂一些植物油。蓋上電餅鐺烙熟即可。平底鍋的話，小火一面煎成金黃色以后翻面，將兩面都煎成金黃色就可以了（要用厚底的平底鍋，以免糊底）。油炸的話，口感會(huì)更好一些。油熱以后放入南瓜餅，小火炸到兩面金黃即可。做好的南瓜餅趁熱吃味道最好。Tips:1、制作南瓜餅的原料非常非常簡(jiǎn)單。因?yàn)槟瞎媳旧碛械鹞?，而且豆沙餡是甜的，所以不需要另外放糖了。如果不放豆沙餡，那么南瓜泥里需要加入30克左右的糖，做出來(lái)味道更好。2、豆沙餡用濕軟的水性豆沙餡（不是做廣式月餅?zāi)欠N油性豆沙餡），與南瓜餅軟糯的口感搭配更好。一般超市都可以買到，也可以在家自制。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)