引流潮流的廣深珠街頭，從不缺吸引眼球的飲品店。最近，我在深圳發(fā)現(xiàn)，太平洋咖啡把自己的門店變成了“花店”，氛圍感拉滿。和插畫藝術(shù)家聯(lián)名、產(chǎn)品大升級(jí)，剛過(guò)完30歲生日的太平洋咖啡，新品銷售季度凈額同比增長(zhǎng)115%。疫情影響下，他們挖掘到了都市人的一個(gè)新需求：情緒價(jià)值。
同比增長(zhǎng)115%太平洋咖啡在廣深珠開“花店”前兩天在深圳，路過(guò)太平洋咖啡時(shí)，我以為是路過(guò)了一家“花店”。門店外圍的玻璃上，貼滿了粉色系花朵。進(jìn)店一看，無(wú)論是吧臺(tái)、桌面、玻璃門還是地面，都“開”滿了花，讓人感受到浪漫和生命力。店內(nèi)還有一整面夢(mèng)幻打卡墻，粉粉嫩嫩，也十分出片。浪漫明亮的風(fēng)格，和我印象里的太平洋咖啡很不一樣。
店里的咖啡師告訴我，這是太平洋咖啡聯(lián)名插畫藝術(shù)家鹵貓打造的“繁花”主題店，融入了鹵貓以往自由、治愈的風(fēng)格?！胞u貓的畫里都是浪漫和溫柔”，“粉絲本人瘋狂打call”，翻看社交媒體上的消費(fèi)者反饋，我發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)插畫師鹵貓的好感度非常高。同時(shí)，太平洋咖啡在產(chǎn)品上也發(fā)生了一次大升級(jí)，多個(gè)新鮮爆款都和“花”有關(guān)。比如，以“花+果”為主角的玫瑰荔枝系列：玫瑰荔枝美式、玫瑰荔枝拿鐵。
左：玫瑰荔枝拿鐵；右：玫瑰荔枝美式荔枝的清甜和玫瑰的花香結(jié)合，在咖啡中加入花的元素，在果咖里做出差異化，也提升了一杯咖啡的價(jià)值感。據(jù)了解，這次從門店到產(chǎn)品的整體升級(jí)，是太平洋咖啡30周年特別活動(dòng)，7月21日，太平洋咖啡還曾舉辦過(guò)7.21元喝咖啡、1元購(gòu)周卡及穿紅買一送一的營(yíng)銷活動(dòng)。太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我，活動(dòng)期間，玫瑰荔枝、落日流沙等系列新品銷售季度凈額同比增長(zhǎng)115%。伴隨著活動(dòng)我發(fā)現(xiàn)，30歲的太平洋咖啡，正在進(jìn)行一場(chǎng)從產(chǎn)品策略到場(chǎng)景風(fēng)格的整體升級(jí)。
珠海海天公園門店
產(chǎn)品大升級(jí)，打造“花果”爆款觀察近期新品，我發(fā)現(xiàn)太平洋咖啡今年的升級(jí)方向，都瞄準(zhǔn)了“都市年輕人”：1、風(fēng)味上，用“花+水果”做出差異化果咖，是咖啡領(lǐng)域里今年最被看好的品類之一。越來(lái)越多的連鎖品牌、獨(dú)立咖啡館在上果咖，在廣州、武漢等地，出現(xiàn)很多定位果咖的區(qū)域咖啡品牌，油柑、刺梨等小眾水果都被運(yùn)用到咖啡中。果咖，已經(jīng)在一二線城市俘獲了一大波年輕的白領(lǐng)客群，果咖賽道的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。這次太平洋咖啡在咖啡中加入“花果”元素，就巧妙打開了果咖的差異化新思路。
左：夏日清涼美式；右：夏日清涼生椰拿鐵比如玫瑰荔枝美式、玫瑰荔枝拿鐵，用玫瑰、荔枝搭配咖啡，荔枝的清甜與玫瑰的馥郁相互增香，搭配上咖啡，口感清爽、香氣飽滿，三者的風(fēng)味得到了很好的融合，鮮花疊加水果，也放大了一杯咖啡的價(jià)值感。2、顏值上，推出“落日流沙”等潮流新品除了配方上的升級(jí)，太平洋咖啡也在經(jīng)典美式上進(jìn)行了突破創(chuàng)新，做出了顏值新高度。新品落日流沙美式系列中，流沙冰美式、鮮橙流沙冰美式2款新品，都是將濃縮咖啡和冰塊進(jìn)行混合后，用蒸汽加熱，從而產(chǎn)生豐富的泡沫，這個(gè)過(guò)程對(duì)溫度的要求十分嚴(yán)格。制作好的流沙美式裝在上大下小、逐漸縮窄的大力神杯中，能直觀的看到氣泡快速流動(dòng)分層，視覺(jué)上很有“大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”的意境感，所以取名“落日流沙”。
落日流沙美式口感上，流沙美式呈現(xiàn)出的效果十分豐富：杯口綿密持久的泡沫頂，增加了咖啡整體層次感，同時(shí)，因?yàn)榉群谒馗嗟妮腿〉脚菽?，泡沫的咖啡風(fēng)味更加濃郁。特別是鮮橙流沙冰美式，添加了鮮橙風(fēng)味的流沙美式，呈現(xiàn)出一種水果風(fēng)味獨(dú)有的清爽感。3、拓展果咖、上新氣泡茶，做年輕人喜歡的飲品楊梅、斑斕、椰子、芭樂(lè)、水蜜桃，近兩年，太平洋咖啡也一直在集中發(fā)力果咖，拓展果咖的品類和風(fēng)味。這次，太平洋咖啡還研發(fā)了洛神烏梅風(fēng)味咖啡，酸甜口感的洛神烏梅，遇上醇香的咖啡，酸而不澀，給喝慣了經(jīng)典咖啡的都市人一次全新的口感體驗(yàn)。
烏梅系列暑氣難消的夏日，氣泡茶是這屆年輕人的心頭愛(ài)。太平洋咖啡也同步上新了洛神烏梅氣泡茶，酸甜生津的烏梅配上殺口率十足的氣泡水，清爽又刺激，很難不被用戶喜愛(ài)。同時(shí)，太平洋咖啡還對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全系升級(jí)，咖啡產(chǎn)品使用了埃塞SOE日曬耶加雪菲豆，和拿了91高分的金獎(jiǎng)濃縮咖啡豆，用一杯好咖啡留住年輕人，保持消費(fèi)者粘性。
不論是打差異化的花+果概念咖啡、絕美落日流沙，還是氣泡果茶，太平洋咖啡這一輪產(chǎn)品升級(jí)，目標(biāo)非常明確：和新一代都市白領(lǐng)做朋友，抓住他們的口味偏好，保持品牌的年輕化。
用“花”煥新空間太平洋咖啡錨定的是情緒價(jià)值今年，“情緒價(jià)值”是咖啡、茶飲行業(yè)內(nèi)關(guān)鍵詞，要怎樣提煉、放大一杯飲品的情緒價(jià)值，是所有從業(yè)者在思考的問(wèn)題。30歲的太平洋咖啡給出了一份答案：用“夢(mèng)想繁花”的勇氣感和治愈力煥新空間，挖掘當(dāng)下社會(huì)環(huán)境中，年輕人對(duì)慰藉和鼓勵(lì)的情緒渴望。比如，以“一杯咖啡，開出夢(mèng)想的繁花”為主題的，珠海海天驛站“繁花”主題店，面朝大海，毗鄰公園，門店裝飾、新品杯套、單杯手提卡等，都使用了“繁花”元素。這些圖案都是插畫藝術(shù)家鹵貓所設(shè)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)各界對(duì)鹵貓的印象，就像他筆下所記錄的生命一樣豐富——“植物系插畫師”“貓系男孩”“四季觀察者”。
臨近海邊的珠海海天驛站“繁花”主題店太平洋咖啡與鹵貓的聯(lián)名，也弱化太平洋咖啡本身商務(wù)感，突出了其親和力、治愈力的作用，空間與氛圍相互補(bǔ)充，是打開白領(lǐng)市場(chǎng)的另一種姿態(tài)。小紅書上曾有網(wǎng)友打卡發(fā)布過(guò)這樣一條筆記：“7月開始就被工作淹沒(méi)了，沒(méi)有時(shí)間好好休息，努力工作的同時(shí)也要熱情的揮散壓力，路過(guò)太平洋咖啡時(shí)候被店面吸引，一杯咖啡讓我獲得了片刻閑適。”這或許是咖啡品牌的新任務(wù)：在產(chǎn)品和空間之外，提供更多情緒力。
在過(guò)去的很多年中，太平洋咖啡的空間和產(chǎn)品，滿足了都市白領(lǐng)提神醒腦、商務(wù)社交的剛需。今年的咖啡市場(chǎng)，咖啡真正走入日常，人們對(duì)一杯咖啡的要求，也不再是一杯“咖啡因飲料”。好喝是基礎(chǔ)配置，流行元素是標(biāo)準(zhǔn)配置，能帶來(lái)某種能讓人“會(huì)心一笑”的情緒價(jià)值，是更高一級(jí)的要求。觀察下來(lái)不難發(fā)現(xiàn)，30歲的太平洋咖啡，門店整體煥新和產(chǎn)品升級(jí)，正在沿著這條路發(fā)展，不斷挖掘都市人的新需求，用一杯好咖啡留住消費(fèi)者。統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺(jué)｜江飛文章為咖門特別策劃
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