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當(dāng)行業(yè)都在觀望，如何在茶飲店上咖啡，茶顏悅色一口氣開了5家咖啡店。8月10日，茶顏悅色的新品牌“鴛央咖啡”開業(yè)，并且是同天5店齊開，而且都位于長(zhǎng)沙五一商圈附近。沖著茶顏悅色的名號(hào)，也為了好奇“新中式”的咖啡館，人潮顯然不讓人失望。據(jù)了解，9點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，8點(diǎn)多開始新店門口就聚集起了很多人。?
鴛央咖啡門店外觀鴛央咖啡的5家門店都與茶顏悅色門店臨近。一個(gè)是紅色基調(diào)，一個(gè)是綠色基調(diào)；一個(gè)是仕女形象，一個(gè)是成雙鴛鴦；一個(gè)是奶茶，一個(gè)是咖啡與茶……兩者盡管類型全然不同，但不論從外觀還是調(diào)性，都呈現(xiàn)出一脈相承的中國(guó)風(fēng)特色以及鄰家親切感。這種感覺，也是茶顏悅色獨(dú)有的。在茶飲、咖啡的做法中，有一品類為“鴛鴦”，由咖啡與奶茶混合調(diào)制而成。茶顏悅色用“鴛央”而非“鴛鴦”，也有自己的初心。在這里先提一下，就在這個(gè)月的前幾天，茶顏悅色正式推出了單品“生椰瑪麗顏”，也是茶與咖結(jié)合。這個(gè)產(chǎn)品的出現(xiàn)，也與鴛央咖啡的誕生有關(guān)。鴛央咖啡的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴快報(bào)，茶顏悅色團(tuán)隊(duì)在研發(fā)新品的時(shí)候，對(duì)咖啡和茶的搭配做了許多嘗試。2020年，茶顏悅色與三頓半聯(lián)名的茶咖特調(diào)“瑪麗顏”，是他們第一次做茶咖的靈感來(lái)源。再到今年研發(fā)并推出生椰瑪麗顏，讓茶與咖有了更多碰撞。
鴛央咖啡門店內(nèi)細(xì)節(jié)“當(dāng)時(shí)我們像是打開了一扇窗，發(fā)現(xiàn)茶和咖啡中間其實(shí)有很多很好的化學(xué)反應(yīng)，茶和咖啡，各自有極強(qiáng)的印記，但又相互融匯，的確是一個(gè)奇妙的組合。所以這一次我們籌劃了一次新的旅程，期許用‘一片東方樹葉’來(lái)探尋西式咖啡的另一面，西學(xué)東漸，咖啡中式，用‘鴛&鴦’的不同且不分離來(lái)比喻‘茶&咖’，茶不離咖、咖不離茶?！苯?jīng)過(guò)4個(gè)月的籌劃與準(zhǔn)備，鴛央咖啡5家店正式上線，也讓行業(yè)看到了茶、咖結(jié)合的更多可能。02鴛央咖啡的茶咖是什么樣的？鴛央名為咖啡館，以咖啡為基礎(chǔ)，但實(shí)則茶或者說(shuō)茶韻的顯露更多。01 亂點(diǎn)鴛鴦譜 亂點(diǎn)鴛鴦譜菜單鴛央的菜單不叫菜單，而是“亂點(diǎn)鴛鴦譜”，似乎也暗示著咖啡與茶的搭配，看似謎一般的過(guò)程卻也會(huì)有合適的結(jié)果。鴛央將產(chǎn)品分為“基礎(chǔ)咖啡”與“趣致咖啡”兩個(gè)大類，再往下細(xì)分，則有純粹茶咖、拿鐵、Dirty、手沖掛耳、冷萃、果咖、酒咖、氣泡咖啡8個(gè)品類，共12款產(chǎn)品。
鴛央咖啡產(chǎn)品（圖源：吃喝玩樂(lè)在長(zhǎng)沙）但是，也不只有12個(gè)SKU。部分產(chǎn)品可以進(jìn)行不同選擇，咖啡豆有中度烘焙的埃塞耶加雪菲、中深度烘焙的巴西新世界2款，茶底有梔子毛峰、石門紅茶、炭火烏龍、煙火烏龍、清新烏龍茶、茉莉綠茶6種，乳品搭配則有冰博克或是生椰乳。這意味著，一杯同樣品名的茶咖，擁有多種不同搭配制作方式，喝起來(lái)不一樣。這種復(fù)配的玩法，將可能打造出比新茶飲需求定制還要多的口味變化。給消費(fèi)者更多的選擇點(diǎn)單，恰恰又與“亂點(diǎn)鴛鴦譜”之名異曲同工。02 熟悉的“味道”
鴛央咖啡馬克杯周邊在鴛央門店內(nèi)，雖然與隔壁茶顏看似不同，但仍給人熟悉的“味道”，那是人情的溫度。一是價(jià)格，鴛央咖啡的價(jià)格在13.8~19.8元之間，相比傳統(tǒng)咖啡店或精品咖啡店，這樣的價(jià)格非常的親民，正如茶顏當(dāng)年以平價(jià)高質(zhì)的奶茶獲得消費(fèi)者青睞一樣。二是服務(wù)，鴛央與茶顏同樣，同樣有小杯試飲、免費(fèi)冰水、永久求償權(quán)，還有雨天半價(jià)、貼心服務(wù)等，將服務(wù)精神刻進(jìn)骨子里。而且基于鴛央制作咖啡的特點(diǎn)，還提供了咖啡渣的免費(fèi)自取。
在鴛央可以自取咖啡渣此外，鴛央和茶顏的會(huì)員體系是打通的，兩個(gè)品牌的會(huì)員余額、積點(diǎn)可以通用，也進(jìn)一步刺激消費(fèi)與互相導(dǎo)流。03 茶顏特色
茶咖飲品：辣妹子辣鴛央的產(chǎn)品名稱也很有“茶顏特色”。萬(wàn)般皆苦、竹林深處是美式與中式茶結(jié)合的純粹茶咖，辣妹子辣、空山新雨后、事寬則圓、爬坡上個(gè)坎是“拿個(gè)鐵”，還有高山低谷、咖啡江湖、故人不散等詞匯，讓人光憑想象難以猜測(cè)出是怎樣的飲品，但僅是念出其名就能感受到一派江湖豪邁與空谷清幽的抽象情懷。其中，最與眾不同的當(dāng)屬“辣妹子辣”，長(zhǎng)沙是一座吃辣的城市，而鴛央通過(guò)這一有爆品潛質(zhì)的茶咖，將“吃香喝辣”實(shí)現(xiàn)了。選擇咖啡豆后，搭配濃郁的煙火烏龍與冰博克，蓋上奶油頂，再撒上辣椒脆片，讓茶香、奶香與辣感刺激相結(jié)合，仿佛湖南辣妹子們外表張揚(yáng)與內(nèi)里的內(nèi)斂相結(jié)合。 產(chǎn)品專屬“名片”或許這就是“茶顏特色”的表達(dá)，在飲一杯之前，先不要思考它是什么、它會(huì)有什么味道，而是先行感受，它帶給你什么或是讓你想起了什么。當(dāng)然，除了提供感官外，鴛央也切實(shí)地對(duì)自己的產(chǎn)品負(fù)責(zé)。出品時(shí)，每款飲品配有專屬“名片”介紹名稱的由來(lái)與喝法，讓消費(fèi)者除了味道，更喝的是一種狀態(tài)、一種儀式感。在社交平臺(tái)上，消費(fèi)者普遍對(duì)鴛央咖啡贊許的呼聲很高。
小紅書上的打卡///據(jù)了解，目前這5家鴛央咖啡僅長(zhǎng)沙獨(dú)有。其中4家為普標(biāo)水吧店型，而印象匯東南角店為主題店型，面積稍大，有堂食座位。對(duì)于鴛央咖啡是否會(huì)擴(kuò)張，是否會(huì)隨著茶顏悅色去到長(zhǎng)沙以外的城市，鴛央咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前還在測(cè)試調(diào)整當(dāng)中，“暫時(shí)不會(huì)開到省外去，現(xiàn)階段我們還是會(huì)先做好鴛央咖啡的品質(zhì)和服務(wù)，等到我們成長(zhǎng)多一點(diǎn)的時(shí)候，我們?cè)僮龈敱M的打算。”· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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