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最搶鏡的抹茶漩渦蛋糕 
▲配方來(lái)自《日式抹茶幸福甜點(diǎn)》
模具：28cm*28cm蛋糕本體雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖85g抹茶粉7g低筋面粉70g牛奶20ml無(wú)鹽黃油20g糖漿水20ml細(xì)砂糖5g桔味利口酒5ml奶油夾層淡奶油300ml細(xì)砂糖30g桔味利口酒5ml 
準(zhǔn)備工作：抹茶粉過(guò)篩后，和低筋面粉混合均勻再次過(guò)篩；牛奶和黃油混合好，隔水加熱至黃油完全融化。
制作蛋糕本體：①在盆里打入雞蛋，加入細(xì)砂糖，隔熱水?dāng)嚢柚辽疤侨芑?。從熱水中移開(kāi)，用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白。預(yù)熱烤箱至180度。CONY這次使用的是廚師機(jī)，就沒(méi)有隔水加熱啦。
②分2至3次加熱事先過(guò)篩的面粉和抹茶粉，用刮刀以翻拌的方式迅速混合均勻，一邊翻拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌盆。
③混合至沒(méi)有干粉時(shí)，沿刮刀加入牛奶和黃油的混合物，繼續(xù)迅速混合均勻。
④面糊倒入鋪了烘焙用紙的烤盤(pán)上，用刮板抹平，進(jìn)烤箱烘烤約10分鐘。
制作糖漿：在小鍋里加入水和白砂糖，一邊攪拌一邊加熱，至糖完全溶化，液體沸騰。冷卻至室溫后加入桔味利口酒。組裝：①蛋糕趁熱脫模，倒扣在覆蓋了烘焙用紙的冷卻架上，趁熱撕去蛋糕上沾的烘焙用紙。冷卻至室溫。②切去四邊不平整的部分，以短邊為準(zhǔn)，用尺子比著，切成8等分。
③蛋糕冷卻時(shí)打發(fā)鮮奶油，打至約7分發(fā)即可。④在切好的蛋糕體上先刷上一層糖漿，接著涂上約半量的鮮奶油。
⑤將一條蛋糕從靠近手的那側(cè)開(kāi)始卷起，卷完后立著放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上。以這個(gè)小卷為中心，將剩下的蛋糕一條條卷好。
⑥全部卷完后，用刀將最外面的蛋糕條的尾部斜切，用手沿外圈微微按壓，修整下造型。⑦在蛋糕體上方和側(cè)面涂好剩下的鮮奶油。
⑧食用的時(shí)候可以在表面撒上抹茶粉，增加風(fēng)味。要注意的地方1、打發(fā)全蛋打發(fā)全蛋的時(shí)候可以隔約60度的熱水加熱，至蛋液36度時(shí)移開(kāi)，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。用電動(dòng)打蛋器撈起蛋液，垂下的液體如緞帶狀層疊就可以了。 2、蛋卷如何避免開(kāi)裂冷卻時(shí)在烤架上墊上烤紙，不能晾太久，防止風(fēng)干。卷之前涂上糖漿，增加蛋糕體的濕潤(rùn)程度；卷的時(shí)候手法要輕柔些。 3、刷糖漿一方面提升風(fēng)味，一方面保持蛋糕坯濕潤(rùn)柔軟，方便卷起。
——如何裝飾漩渦蛋糕——利用湯匙的背面，輕輕按壓表面的鮮奶油，再抬起，做出一個(gè)個(gè)的小山樣的造型。放入冰箱冷藏使鮮奶油定型。▲圖片來(lái)自丨栗子家的喵利用簡(jiǎn)單裝飾物，比如下圖用牙簽綁上小氣球，高低錯(cuò)落的插在蛋糕上。裸蛋糕風(fēng)，用鮮花或者水果裝飾
還可以制作可可漩渦蛋糕：只要把抹茶粉和面粉（合計(jì)共20g）換成等量的可可粉，表面再用巧克力碎裝飾就好漩渦蛋糕要的就是切開(kāi)的驚艷，還可以分開(kāi)烤四張不同顏色的蛋糕，可以做出四份彩虹漩渦蛋糕喲~
