拿家里有的蔬菜隨意組合煮的，誰能想到用茄子和南瓜做湯可以那么鮮和美味？澄澈的湯帶著一絲甘甜，清新淡雅卻讓人回味無窮（即使其貌不揚）。湯底只需要兩種材料，而且不用長時間燉煮，三十分鐘內(nèi)搞定。試了你會發(fā)現(xiàn)，用天然食材調(diào)出的鮮味可是味精等人造鮮味劑無法企及的高度！
鮮掉眉毛蔬菜湯
水500毫升干昆布5克柴魚片一把 (5-10克)茄子一根南瓜200克味淋半湯匙日本清酒/米酒半湯匙醬油一茶匙
①鍋中倒水加入干昆布，浸泡三小時或冷藏過夜。開中火加熱，在出現(xiàn)密集小氣泡、水即將煮開的時候取出昆布 (約10分鐘)。提前浸泡可以更好地釋放昆布的鮮味，但直接煮也是可以的！
②加入柴魚片，煮沸后繼續(xù)滾30秒到一分鐘，關火
③用細孔濾網(wǎng)過濾掉固體和雜志，基礎高湯完成。
④高湯倒回鍋內(nèi)煮開，加入切小塊的茄子、南瓜，以及調(diào)味料。沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘即可。嘗嘗味道，可按自己喜好做最后調(diào)味。
Notes：1、干昆布不用沖洗，表面的白色粉末是昆布在曬干過程中釋出的天然甘露醇，也是鮮甜味道的美味密碼。2、昆布一定要在水即將滾而沒有完全滾的時候取出，避免產(chǎn)生苦澀味道。3、柴魚片別名：鰹魚干片、木魚花、鰹節(jié)。章魚小丸子頂上的那些就是。4、菜譜的湯底是基礎日式高湯（dashi, 出汁）的一種，很百搭，可以用來做日式鍋物、親子丼、味噌湯等等。
煮到酥軟的茄子和南瓜飽飽地吸收湯汁的鮮，簡單的調(diào)味可以讓你品嘗到新鮮蔬菜本身的味道，回味是滿口的甘甜，即使我平時無肉不歡，喝了這碗湯也覺得非常滿足！家里的老人做菜總喜歡放點味精，的確是沒有科學證據(jù)表明味精的危害，但是既然可以利用天然食材做出鮮美味道，又何必要用人工鮮味劑呢？
蔬菜湯配自制非油炸芝士夾心純蝦堡，美味健康且飽腹，快樂好簡單！
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