蛋糕卷?yè)碛兄?xì)膩柔軟的糕體和口味豐富的內(nèi)餡，一直都是私房和蛋糕店的爆款擔(dān)當(dāng)，全年無(wú)淡季。
但是看似簡(jiǎn)單的蛋糕卷，在制作時(shí)候問(wèn)題卻不少，比如蛋白打發(fā)程度難以掌握、一卷就裂、卷出的形狀不夠飽滿等。
針對(duì)這些問(wèn)題，今天我會(huì)詳細(xì)講解如何攪打出穩(wěn)定細(xì)膩的蛋白霜、如何制作形狀飽滿且不易卷裂的蛋糕卷、以及光滑面外卷和毛巾面外卷兩種卷制方法。
此外，課程中將會(huì)教授大家制作三種口味的應(yīng)季蛋糕卷。包含：黑糖紅棗蛋糕卷、芋泥紫薯蛋糕卷、香濃栗子蛋糕卷。
這三款蛋糕卷采用松軟輕盈的戚風(fēng)胚，結(jié)合大眾鐘愛的養(yǎng)生食材，不僅造型精美，而且口感層次豐富、香甜不膩，輕松俘獲食客們的心。
課程從工具材料介紹到成品制作、切件、保存都有細(xì)致講解，新手也能夠輕松掌握，快來(lái)一起學(xué)習(xí)吧！
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導(dǎo)師介紹微光，多家五星級(jí)酒店首席西點(diǎn)師、國(guó)際烘焙學(xué)校明星教師，多年來(lái)帶出優(yōu)秀學(xué)員數(shù)千名，其專業(yè)詳盡的教學(xué)，深受同學(xué)們喜愛！你將學(xué)會(huì)1、三款細(xì)膩柔軟不開裂蛋糕胚（原味、黑糖紅棗、香濃栗子）2、三款款式精美蛋糕卷的卷制與裝飾（含光面卷、毛巾卷）3、四款香甜不膩餡料的制作（紫薯芋泥、椰香奶油、紅棗奶油、栗子奶油）4、如何攪打出超細(xì)膩穩(wěn)定蛋白霜的方法5、制作工具/材料介紹、推薦商品鏈接（配方課件中）6、蛋糕卷常見失敗狀態(tài)預(yù)防、解析與應(yīng)對(duì)7、蛋糕卷的包裝、保存學(xué)堂課程服務(wù)?課程視頻支持永久回看，不限次數(shù)。?報(bào)名后即刻觀看視頻，隨時(shí)隨地即學(xué)即做。?課程分步驟學(xué)習(xí)，成功率更高。?提供高清圖片素材，方便私房及商用宣傳。?課程/視頻/課件均為烘焙幫原創(chuàng)自制，品質(zhì)保證。?提供工具/材料采購(gòu)參考鏈接，讓學(xué)習(xí)更便捷。?課程精心錄制、剪輯，剔除無(wú)效內(nèi)容，讓學(xué)習(xí)更高效。?每個(gè)品類只有一個(gè)課程，為你提供最好的配方與做法，持續(xù)優(yōu)化迭代。▼點(diǎn)擊“閱讀原文”，立即報(bào)名課程吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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