稀罕！連PH大神都用香菜做蛋糕了。

Hello ，大家好呀~今天是五一小長(zhǎng)假前的最后一天，有的人或許在期待能好好休息一番，有的人或許宅在家里都有些膩了。不過(guò)，這都不妨礙我們享受視覺(jué)上的盛宴。在日常生活中，我們似乎總是在學(xué)習(xí)國(guó)外的優(yōu)秀技術(shù)，尋找西方的高品質(zhì)食材，但在亞洲技術(shù)水平與創(chuàng)新能力，都不斷發(fā)展的過(guò)程中，很自然地也推動(dòng)了chef們?nèi)シe極探索，以亞洲元素激蕩出的突破性創(chuàng)意靈感。在我們時(shí)常受限于傳統(tǒng)思維的框架時(shí)，不妨來(lái)看看其他人的優(yōu)秀作品。我找尋了一些，想和大家分享下他們是如何巧用的。1這是來(lái)自于水果哥Cédric Grolet的作品，很明顯能看到底部被麻薯包圍的結(jié)構(gòu)，利用其半透明的質(zhì)地，做出若隱若現(xiàn)的“亮點(diǎn)”，內(nèi)里可見(jiàn)的草莓片使整體具備了統(tǒng)一感。頂部裝飾上如花朵般綻放的奶油，而顆顆飽滿(mǎn)水潤(rùn)且艷紅的草莓，在整個(gè)作品中聚焦了重點(diǎn)，能讓人知道該將視線(xiàn)集中于此，一瞬間抓住味蕾。2辨識(shí)度極強(qiáng)的折紙蛋糕，在抹茶與斑斕的綠意裝點(diǎn)下，呈現(xiàn)了春日的美感。這清晰的折痕藝術(shù)搭配深淺色調(diào)，著實(shí)讓人感受到了Alina Fintineanu設(shè)計(jì)時(shí)的巧思。3截面清晰的銀耳一瞬間就抓住了我的視線(xiàn)，搭配上菊花凍，菊花等，好一塊滋補(bǔ)甜點(diǎn)的既視感。似乎這么來(lái)上一口，都能減輕不少熱量帶來(lái)的負(fù)擔(dān)感。視線(xiàn)再放大，可食用的杯子狀巧克力杯造型，更是將一碗銀耳湯的狀態(tài)很好地表現(xiàn)了出來(lái)，清淺的色調(diào)，慵懶又舒適。這是來(lái)自O(shè)tto Tay的作品，在他的作品中，我們經(jīng)常能看到他偏愛(ài)使用亞洲元素。除了銀耳菊花，還有斑斕▽爆米花▽招財(cái)貓▽小籠包▽黑糯米粥▽錦鯉▽從造型到調(diào)味搭配，勾畫(huà)出了富有魅力的亞洲風(fēng)情。4Autourdusucre美味的芝士蛋糕，配上了大顆粒的爆米花，是不是不自覺(jué)就提升了甜點(diǎn)的零食感？將原本的觀(guān)影CP運(yùn)用于本身就吸睛的蛋糕上，有著別出心裁的趣味性。插一嘴，能看到我多次列舉了爆米花的元素。不過(guò)我仔細(xì)搜索了下它的歷史，雖然據(jù)說(shuō)在中國(guó)宋朝時(shí)期就有了，但最早的發(fā)明者有的說(shuō)是西方有的說(shuō)是日本。所以，我這里僅做一種元素的盤(pán)點(diǎn)應(yīng)用，硬貼了一下亞洲元素的邊。（求生欲望可以說(shuō)很強(qiáng)啦~）5Le Jardin Sucre?內(nèi)的這款產(chǎn)品，是以燕窩為靈感而制作。利用巧克力與烤椰子去打造香甜的氣質(zhì)。仿絨毛搭建的表層，是不是也有點(diǎn)像是鳥(niǎo)巢？另外我看到黑芝麻的應(yīng)用也很多，黝黑的色澤具有鮮明的辨識(shí)度，而醇香的風(fēng)味，更是帶來(lái)了差異化。去繁求簡(jiǎn)，搭配巧克力搭配柚子，制作曲奇制作撻，創(chuàng)意無(wú)限。6我們?cè)窒磉^(guò)香菜蛋糕，沒(méi)想到Pierre Herme?也了解到了，這一獨(dú)特的風(fēng)味。用香菜調(diào)味的菠蘿搭配上椰子，酸橙皮，從水果沙拉中獲取的靈感，轉(zhuǎn)身就成為了一道蛋糕。7Natural Vegan Cafe?推出的，豆腐芝士蛋糕簡(jiǎn)約卻不簡(jiǎn)單，很適合素食人群食用。與黑芝麻混色混味，更顯高級(jí)與低奢；搭配柚子，將柑橘味放大，細(xì)膩清新，更適合春季。8看外表就知道，抹茶是這道甜點(diǎn)的主要元素，搭配著桂花去調(diào)味，讓花香與茶香和諧復(fù)配在一起。內(nèi)里Ryan選擇了青蘋(píng)果餡，使花茶香中再添一份清新果味。三味合一，互不擁擠。今天分享的案例雖然不算多，但做甜點(diǎn)，其實(shí)要的就是那份創(chuàng)意的靈感。設(shè)計(jì)一款產(chǎn)品，無(wú)非是從顏值與風(fēng)味兩個(gè)角度切入，而甜點(diǎn)的價(jià)值體現(xiàn)，更是考驗(yàn)這兩方面。我們常在說(shuō)要中西結(jié)合，試著融入主題性的亞洲元素，并將本土化的思維貫穿西式甜點(diǎn)之中，以熟悉的食材熟悉的造型，輕松拉近與消費(fèi)者的距離感。而這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)的甜點(diǎn)師明白，在做，國(guó)外的甜點(diǎn)師也明白，于是在做。但如何巧妙地應(yīng)用，還是需要思考的。畢竟，我們需要的是：一亮相，就要讓消費(fèi)者著迷；一鎖味，就要讓消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。這就是天然的宣傳手段！（圖源：ins）月度好文百變雞蛋仔新風(fēng)口|疫情下上海面包蛋糕在做什么微醺杏仁風(fēng)味磅蛋糕|新中式糕點(diǎn)風(fēng)味創(chuàng)新思路用花做的甜點(diǎn)好看好吃|上?？挂咧泻姹喝酥驹刚?mpprofile data-pluginname="mpprofile" data-id="MjM5NTQyMzcwMA==" data-headimg="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/bHf16YTJFZepEUFH1FJF5Qo6wl9JXPABzNibZIb82Of4ptibicH1Dibvgics6knKgk6BUmQa91hXb28M3wmUP00JGyA/0?wx_fmt.png" data-nickname="伊莎莉卡烘焙網(wǎng)" data-alias="yeslicake-v" data-signature="烘焙直播平臺(tái)，每日推送全球前沿的烘焙技術(shù)干貨、視頻、配方和比賽資訊。" data-from="0">進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)