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via 三頓半微博什么是紫蘇桃飛行？“紫蘇桃”是三頓半的上海線下咖啡店into_the force原力飛行的一款城市系列特調(diào)。它的靈感來源于長沙的一種本土甜品小吃“紫蘇桃子”，以紫蘇、鮮桃子和仔姜為原料腌制而成，它特別的風(fēng)味是許多長沙人的共同記憶。
圖片來自三頓半官網(wǎng)三頓半原力飛行店內(nèi)的“紫蘇桃”特調(diào)，以紫蘇汁、西柚氣泡水和濃縮咖啡為原料，紫蘇特別的香氣伴著沁爽的西柚氣泡水，酸甜好喝，呼聲口碑很高，在上架的365天里累計(jì)售出2萬多杯。為了讓這杯飲品可以飛行到不同城市，上海之外的消費(fèi)者也可以喝到這款特調(diào)，三頓半研發(fā)出飛行版，用4號數(shù)字咖啡代替濃縮咖啡，配以精準(zhǔn)比例特調(diào)紫蘇汁與西柚氣泡水，攜手上海以外的城市咖啡館，讓它飛行出去。本次的“紫蘇桃飛行”共有25座城市的36家咖啡館聯(lián)合參與，在9.10-10.10期間共同呈現(xiàn)。這是三頓半在返航計(jì)劃之外，聯(lián)動各個(gè)城市的咖啡品牌的新項(xiàng)目。作為一個(gè)線上品牌，三頓半借助咖啡館的實(shí)體空間，達(dá)成一個(gè)線上和線下流量的相互轉(zhuǎn)化。在這個(gè)過程中，也把“紫蘇桃”這個(gè)擁有地域餐飲文化的創(chuàng)意咖啡更廣的傳播。
飛行到各個(gè)城市的紫蘇桃，圖片來自三頓半賬號作為咖啡館老板，我也參與了“紫蘇桃飛行”
圖片來自@陳可愛o3o我創(chuàng)立的CENCHI COFFEE也加入了“紫蘇桃”的飛行項(xiàng)目，感受還挺多的。你也許會好奇，同一款產(chǎn)品在不同城市落地，會有水土不服嗎？在這次的合作中，我們收到了來自三頓半已經(jīng)提前配置好的紫蘇原液和西柚配料，濃縮的部分也用了三頓半的4號即溶咖啡粉。每一杯紫蘇桃的制作流程都精確了原料克重，加上4號本身是一款中深拼配咖啡，厭氧日曬的巴拿馬和水洗處理的云南加哥倫比亞，酸甜平衡，承接紫蘇桃的風(fēng)味，讓出品穩(wěn)定，口感干脆利落。
紫蘇桃飛行版的制作過程，圖片來自@夢兒PHOTO在原有的菜單上加一個(gè)產(chǎn)品，它應(yīng)該是很什么樣的？要好喝、要好看，又有可以傳播的點(diǎn)，同時(shí)對于咖啡館來說出品可以穩(wěn)定又簡單，紫蘇桃剛好就滿足這些點(diǎn)。源自長沙街頭的市井小吃，帶著在地飲食文化的煙火氣和唯一性，讓許多其他城市的消費(fèi)者嘗了鮮。以cenchi為例，我們的菜單其實(shí)更多的是基礎(chǔ)的咖啡產(chǎn)品，這款紫蘇桃的出現(xiàn)，就像是給黑白的世界加了一抹艷麗的亮色。對于紫蘇這種原料的應(yīng)用也為很多門店和消費(fèi)者帶來新意，在北方，我們對這種食材的理解會局限，把它運(yùn)用到飲品中，它特有的植物香氣讓很多人都表示感到驚喜。這對于咖啡館的新品研發(fā)也提供了一些的新思路，比如，為什么不去找一找那些已經(jīng)流行多年的經(jīng)典地域小吃，再此基礎(chǔ)上做升級呢？除此之外，在咖啡館的實(shí)際運(yùn)營里，對于獨(dú)立的咖啡店來說，新內(nèi)容的創(chuàng)作既重要又需要額外的工作量，門檻很高。因此不管是對返航計(jì)劃還是這次的紫蘇桃飛行，我們沒有把它作為一個(gè)單純產(chǎn)品聯(lián)動，也將其作為一次屬于門店的內(nèi)容呈現(xiàn)。
圖片來自tty.liuyang紫蘇桃飛行的項(xiàng)目，類似于咖啡館本身的新品上新。有三頓半團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)、方案和流量支持，這樣一個(gè)產(chǎn)品上新的活動難度降低了不少，大部分的籌備工作都已經(jīng)前期完成，咖啡館可以在執(zhí)行時(shí)直接引發(fā)與客人之間的互動，為我們?nèi)粘５倪\(yùn)營增加了有趣的內(nèi)容元素。而我想對于三頓半來說，與咖啡館之間的實(shí)體聯(lián)動，也可以給予線上消費(fèi)者更多維度的產(chǎn)品體驗(yàn)，將生活方式自然地融入到消費(fèi)中。作為飛行點(diǎn)，他們怎么說？北京1/4 COFFEE LAB的主理人張艷說，這次紫蘇桃活動正合她的想法，因?yàn)樗ド虾Ｔ︼w行線下門店喝到它，當(dāng)時(shí)就很喜歡，也萌生過出聯(lián)名款在返航計(jì)劃進(jìn)行兌換的想法。這是1/4 COFFEE LAB第一次與三頓半以特調(diào)飛行的形式合作，以前都是合作返航計(jì)劃，兌換的都是我們自有的產(chǎn)品。紫蘇桃飛行是更加深度的合作，而三頓半的客群和 1/4 COFFEE LAB的匹配度也很高，每次活動都會給門店帶來一定的引流效果，同時(shí)也會給老客人帶來新鮮感。
圖片來自@Caius_Ballad重慶的紫蘇桃飛行點(diǎn)TOTOMATO COFFEE的主理人Andy說，很高興能夠把紫蘇桃?guī)Щ刈约旱某鞘蟹窒斫o客人，同時(shí)在合作中三頓半的溝通效率、視覺呈現(xiàn)和產(chǎn)品落地的方式做的很到位。北京大小咖啡的主理人張一芃評價(jià)說這次活動的陣仗很大，25座城市36家咖啡館一起參與紫蘇桃飛行，在不同城市的咖啡館與大家一起感受長沙獨(dú)有的紫蘇桃?guī)淼臒熁饸?。在每個(gè)城市富有當(dāng)?shù)鬲?dú)有氣氛的咖啡館感受來自長沙的紫蘇桃，網(wǎng)絡(luò)上一起分享所在城市的紫蘇桃，與當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合，讓紫蘇桃的煙火氣賦予更多新活力！“咖啡人”的激情點(diǎn)燃城市之間的紐帶。作為往期返航點(diǎn)，為更多“咖啡人”提供交流空間。除去每年返航季，讓我們有更多的見面機(jī)會，依舊是很好的合作模式，細(xì)節(jié)到位。
圖片來自大小咖啡我與地壇的主理人卜天則說，每一次與三頓半的合作都很愉快，三頓半對于合作品牌的尊重和溝通，是他們更看重的。借用一杯特調(diào)解鄉(xiāng)愁，開啟味蕾上的城際旅行紫蘇和西柚的味道與4號咖啡融合，風(fēng)味和層次感在口腔中綻放，在這個(gè)秋季留下記憶。也有漂泊在外的長沙客人，他們說因?yàn)橐咔樵S久不能回家鄉(xiāng)，端著這一杯紫蘇桃咖啡特調(diào)，熟悉和溫暖會涌上心頭。抑或是并非是長沙人，但這種源于街頭的產(chǎn)品都會給人一種溫度，引起共情。在三頓半公眾號留言區(qū)，讀者們也紛紛留言寫下了自己的故鄉(xiāng)小吃和食材，帶有鄉(xiāng)愁屬性的飲品對于人們的吸引力可見一斑。圖片來自汕頭MAYBE買杯咖啡主理人Allen在當(dāng)下的特殊時(shí)期，很多人無法去到上海的原力飛行門店打卡特調(diào)，也不能親自到長沙的市井小巷吃一份紫蘇桃，但是卻可以到身邊附近的咖啡館里，喝一杯“紫蘇桃”，這一杯飲品成為了人們到了咖啡館之后的好奇心所在，也成為了一個(gè)開啟話題的鑰匙，勾起他們對于長沙的回憶和渴望。
圖片來自@沉酣，攝于北京飛行點(diǎn)我與地壇THE CONER.并且飛行版的紫蘇桃也為消費(fèi)者提供了一種三頓半凍干咖啡的風(fēng)味解鎖方式，他們可以回到家里如法炮制一杯有趣的風(fēng)味特調(diào)。
圖片來自@Caius_Ballad“紫蘇桃的酸甜加上西柚氣泡的清爽，口感豐富，回味中有4號星球咖啡的香醇。”@杜淇淋_ 坐標(biāo)大連“清爽解膩的紫蘇桃，是特調(diào)咖啡中難得的清新派！可以在南京喝到這款咖啡，真是大福利！”@橘子漫步坐標(biāo)南京“去年去上海的時(shí)候，原力飛行還沒開業(yè)，這次能喝到紫蘇桃飛行版，也是很滿足，個(gè)人本來就喜歡紫蘇的味道，所以必須嘗試～”@Caius_Ballad
圖片來自Caius_Ballad原本只有在上海原力飛行門店才能喝到的紫蘇桃，如今已經(jīng)插上翅膀飛向全國各地，紫蘇桃的飛行還有8天就要結(jié)束了，你有去喝一杯嗎？紫蘇桃飛行點(diǎn)北京 我與地壇THECORNER. 北京 SOAP COFFEE 北京 1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 北京 naive理想國 郎園店 北京 大小咖啡（王府井店）北京 汵奇CENCHI COFFEE廣州 APF. KAFE 廣州 淺原咖啡·Simesp Coffee（琶洲店）廣州 LOCKER ROOM（恩寧路店）深圳 +Trunk Coffee Roaster（沙嘴店）深圳 KUDDO COFFEE（G&G創(chuàng)意園店）深圳 KonOMI MASTER成都 也在咖啡蘇州 Tommy coffee 南京 clip coffee infinity南京 fishtank·奧體店杭州 銀鹽·杭州店 杭州 DAILY BREW貴陽 DuideCoffeeLab對的咖啡福州 LOTUSTREE鹿豆咖啡（烏山店）南通 LIT ESPRESSO#NTC沈陽 日曬七里RiShine Miles（紅梅店）鄭州 ALLEARS洗?恭聽合肥 FEW CROSS（凱旋門店）西安 Localand ·臺風(fēng)休息室石家莊 福福 fufu house東莞 澀魂士多大連 紅館咖啡青島 VANILLA SPECIALTY COFFEE長沙 三頓半咖啡天津 DECADE廈門 BE N?RMAL（霞溪路店）濟(jì)南 CINCIN 在文廟汕頭 Maybe買杯咖啡武漢 STOP & GO COFFEE重慶 TOTOMATO（觀音橋店）*請以咖啡館的具體營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)推薦閱讀
專題：咖啡師當(dāng)久了，總想開一家自己的店
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