芝士蛋糕怎么都喜歡”愛馬仕橙“？

昨天熱搜，#永輝超市三年關(guān)店近400家。曾經(jīng)作為新零售標桿的永輝被很多人稱為顛覆者，在快速擴張后最高達1440家，經(jīng)過這幾年陸續(xù)調(diào)整，目前還余1000家左右，目前爆銷售繼續(xù)下滑。時間再往前推到2014年的烘焙業(yè)，一個叫徹思叔叔，一個叫瑞可爺爺，以一個芝士蛋糕排隊長達4個小時。那個時候沒有“新零售、新消費、新國貨、Z時代”，但也是單品極致的標桿案例，不過沒過多久全部消失了。時隔多年后，關(guān)于芝士蛋糕的傳奇再續(xù)前緣，2020年12月位于上海徐家匯美羅城的KUMO KUMO再次上演排隊的戲碼。以愛馬仕橙亮相的KUMO KUMO芝士蛋糕，無論從包裝到產(chǎn)品的印記，讓蛋糕變得極其具有話題屬性。雖然讓很多年前就一直有輕芝士在售，而并沒有發(fā)展成為一個爆紅的品類。由于其火爆程度，很快KUMO KUMO在今年4月獲得數(shù)千萬元A輪融資，現(xiàn)在在全國各地都開設(shè)了分店，加快了擴張的步伐。和2014年一樣，當(dāng)年各種叔叔的山寨芝士店遍地開花時，也沒有人太關(guān)注正宗的是哪家，反正都長的差不多，KUMO KUMO同樣也遇到這個問題。在上海周浦萬達廣場裙樓的廣場街，開了2家長得很像的芝士店，一個叫KUMO ZAWA，不到100米的也開了一個叫 KUMI KUMI，2家店的門面裝修，芝士包裝、配套的刀叉，還有用來烤芝士的烤箱，幾乎一模一樣。哦，對了，應(yīng)該是他們2家也和KUMO KUMO一模一樣。有小伙伴要跳起來說，這個太山寨了吧。但是2家店的店員很負責(zé)任地告訴我，不對，不是這樣哦，KUMO ZAWA的店員說，我們?nèi)珖?00多家了哦，是全國連鎖，很知名的。KUMI KUMI 的店員說：我們雖然長的一樣，但是其實不一樣哦。我，我... 竟然有點不知所措。不過從上圖看出，店面裝修還是有一點區(qū)別，我們再來看產(chǎn)品吧。蛋糕的拎袋，還能傻傻分得清么？拎袋的高度、尺寸大小、有趣的是，這些日文字倒是有一些小區(qū)別嗯，這個slogan的字號2家也有區(qū)別，銅板紙盒有一點厚度區(qū)別。這個是KUMO KUMO，拍攝于2021年8月，會有色差。別說，蛋糕上的烙印也有不同，一個更接近原版，一個是改良版。為了驗證前面2位店員所說，我快速在全網(wǎng)進行了一些檢索，發(fā)現(xiàn)遠不只這2個品牌，還有其他的發(fā)現(xiàn)。除了KUMO ZAWA、KUMI KUMI外，還有KUMU KUMU、KUMIKOKUMIKO等，你們還有知道更多的嗎？在下面評論區(qū)回復(fù)。我沒有貼店面圖，點評上都有，無論是裝修設(shè)計、英文字母字體、產(chǎn)品都一樣。在這么多家相似的“品牌“中，屬KUMO ZAWA目前開的店最多。據(jù)下午探訪這家店掛出的介紹中，全國有超300家，從搜索中也發(fā)現(xiàn)無論是各地公眾號或商場的推文中，均發(fā)現(xiàn)店開的真不少。根據(jù)點評網(wǎng)搜索，在上海已有15家店，均開在商場內(nèi)或周邊。要知道上海可是KUMO KUMO大本營。按照這個店面布局，他們開店的速度已經(jīng)超過了KUMO KUMO全國拓店的速度了，部份店鋪都上了點評的熱門榜，而且名次不低。公眾號推文，陸續(xù)在全國有開店。不僅是只賣芝士蛋糕，他們還拓展了茶飲品類。從公眾號主體及愛查查上查詢得知，KUMO ZAWA品牌的主體運營方廣州九域品牌運營有限公司也都進行了商標注冊，不過未發(fā)現(xiàn)有第30類食品類的商標申請記錄，只有43類。進一步發(fā)現(xiàn)，KUMO KUMO在第一家店開業(yè)之前，已經(jīng)在2020年6月就提交了商標申請。同時在寫這篇文章時，無意在在啟信寶查詢得知，KUMO KUMO的運營主體酷末（上海）品牌管理有限公司和KUMO ZAWA的運營主體廣州九域品牌運營有限公司8月23號在廣州南沙區(qū)進行關(guān)于商標侵權(quán)的官司開庭。不僅如此，在2022年KUMO KUMO也在不斷對全國山寨店鋪進行侵權(quán)訴訟。在《獨角Mall》的一篇關(guān)于KUMO KUMO創(chuàng)始人姜浩文的采訪中對于山寨的問題，他說：“山寨只能抄襲到我們的設(shè)計，抄不到我們的品牌。如果山寨的品質(zhì)做得超過原創(chuàng)，那原創(chuàng)品牌的生命力也不久了?！辈恢朗遣皇荎UMO KUMO也開始緊張了，面對這么多個不同版本的山寨，在今年全面開始圍剿模仿品牌。芝士蛋糕的配方其實相對簡單，賣的就是一個輕乳酪蛋糕。目前動物奶油的普及，乳酪廠商選擇也多，對于一個烘焙品沒有太多的技術(shù)壁壘。用烘焙人的黑話，好原料堆上去，隨便做都不會太難吃。其實也能想象，以目前KUMO ZAWA展店的速度及全國實際存在的店鋪數(shù)已經(jīng)高過KUMO KUMO，如果任由其發(fā)展，到底是誰更尷尬都不好說。烘焙品牌目前很難有全國性的品牌，都是區(qū)域為主，在浙江臺州的顧客想吃上海的KUMO是沒有辦法的，那么當(dāng)?shù)赜幸粋€類似的品牌也不為一個好的選擇。那為什么KUMO KUMO為什么能火這么久？答案=超高的性價比+愛馬仕橙一個6寸芝士蛋糕才賣39-49，同樣大小的生日蛋糕要賣到129-299，你說性價比高不高？最后的話：在疫情不穩(wěn)定的今年，裁員潮、失業(yè)潮、倒閉潮的聲音不斷。消費者對于新生事物的關(guān)注較以往都有不同的收緊或減少。這是一個大環(huán)境的主要方向。我們再來看資本助推的餐飲烘焙業(yè)。烘焙本就是手工業(yè)，面包烘焙師傅通過自己的技術(shù)用心做出美味的食品，讓消費者也感受到了面包的麥香，法甜的精致和蛋糕的極感口感。對于烘焙門店來說，產(chǎn)品從來不是壁壘，規(guī)模和品牌才是。以KUMO KUMO這種靠一款芝士蛋糕打天下，其復(fù)購率可能不會很高。更多是需要不斷嘗鮮的新顧客，并推出不同的口味，前面靠口碑積累的用戶，通過社交媒體發(fā)酵不斷影響新用戶，從而產(chǎn)生新增長。不過有一說一，從2020年美羅城的第一家店到現(xiàn)在已接近2年，還能一直排隊實屬不易，KUMO KUMO 從一開始設(shè)定的愛馬仕橙讓產(chǎn)品和品牌有了更多社交話題和消費者心里暗示，是一個很好的產(chǎn)品模式。悄悄的說，在2020年剛開業(yè)時，我就去探店了?？吹竭@個設(shè)計和日本的元素我覺得特別好，就問店員：咱們這個品牌是日本的嗎？怎么都是日語，她回答我說：“是的，我們這個品牌是日本過來的，在上海開的首店”。你們知道在日本哪個城市開的嘛，我咋沒有找到呢。月度好文蘭茉6款法式月餅拆解層次|烘焙門店爆紅有方法的吐司邊都很好吃的配方技巧|奶油蛋糕為啥銷量第一法棍的N種可能技法和應(yīng)用|直達甘那許烘焙坊店鋪 預(yù)覽時標簽不可點