影響咖啡生產(chǎn)率的因素分析

飲品界（www.coffinance.com)消息，咖啡作物生產(chǎn)率可能受到許多因素的影響，包括耕作方法、資源獲取和基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量。

 

咖啡定價(jià)的問(wèn)題意味著許多生產(chǎn)者在努力經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)上可行的農(nóng)場(chǎng)。這使得高產(chǎn)作物成為優(yōu)先選擇，特別是對(duì)商業(yè)咖啡來(lái)說(shuō)。

 

在巴西和越南等地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率往往更高，部分原因是機(jī)械化，部分原因是其他外部因素。

 

生產(chǎn)力水平以原始產(chǎn)量衡量，一般以每公頃生產(chǎn)的噸數(shù)或t/Ha計(jì)算。越南和巴西的生產(chǎn)力水平分別為2.5噸/公頃和1.5噸/公頃，但其他生產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)力水平要低得多。

 

中美洲國(guó)家的平均生產(chǎn)力水平在0.5至0.75噸/公頃之間，而非洲的產(chǎn)量水平在0.1至0.8噸/公頃之間。在亞洲，由于缺乏信息，平均產(chǎn)量很難計(jì)算，但在越南以外的地區(qū)的產(chǎn)量似乎在增加——印度尼西亞和印度的產(chǎn)量分別為0.76噸/公頃和0.8噸/公頃。

 

繼續(xù)往下讀，你會(huì)明白為什么各國(guó)的生產(chǎn)力水平會(huì)有如此大的差異。

 

耕作方法如何影響產(chǎn)量水平?

 

Jeffrey Sachs教授是哥倫比亞大學(xué)教授和可持續(xù)發(fā)展中心主任。在這項(xiàng)研究中，他說(shuō):“(從1990年到2019年)越南和巴西的收益率分別增長(zhǎng)了100%和30%。這與大多數(shù)其他咖啡生產(chǎn)國(guó)相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)量形成了鮮明對(duì)比。”

 

然而，即使在生產(chǎn)水平較高的國(guó)家，較低的咖啡價(jià)格也意味著許多農(nóng)民難以養(yǎng)活自己或家人，更不用說(shuō)投資農(nóng)場(chǎng)了。

 

耕作方法只是巴西和越南等地生產(chǎn)力水平高于其他國(guó)家的原因之一。為了探究這個(gè)問(wèn)題，我采訪了P&A市場(chǎng)總監(jiān)兼全球咖啡平臺(tái)主席Carlos Brando。

 

選擇最好的品種種植是非常重要的。根據(jù)Carlos的說(shuō)法，有三個(gè)主要特征需要考慮:“選擇那些產(chǎn)量更高、抗病蟲(chóng)害以及質(zhì)量好的咖啡品種。”

 

需要考慮的一件事是:在所有環(huán)境中都沒(méi)有完美的選擇，正確的選擇完全取決于生產(chǎn)者的目標(biāo)。

 

Carlos說(shuō):“在一個(gè)國(guó)家中效果很好的品種可能不適合另一個(gè)國(guó)家。”對(duì)于大多數(shù)種植者來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)力將是第一位的。但是在中美洲，那里存在著巨大的葉片銹蝕問(wèn)題，人們將不得不尋找抗銹品種。”

 

種植前做好計(jì)劃

 

農(nóng)民種植前要做好周密的計(jì)劃，這一點(diǎn)很重要。他們不得不考慮很多問(wèn)題–在一行中每棵植物之間需要有多少空間？理想的行間距是多少？每個(gè)植物需要長(zhǎng)多高？

 

Carlos說(shuō)：“您首先要看的是葉子面積。葉子越多，光合作用就越有效，因此，可以生產(chǎn)出更多的樹(shù)枝和櫻桃。”

 

但是，在大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)，規(guī)劃尚需改進(jìn)。 “有時(shí)候，您有很多植物，但它們彼此靠近，而且不會(huì)長(zhǎng)得很高。許多種植者將植物矮化，但在巴西或越南，您會(huì)看到更高的樹(shù)木。”

 

高大的樹(shù)木讓使用機(jī)械采摘方法的種植者受益。正如Carlos所說(shuō)：“這意味著采伐者必須使用梯子或使用手持式收割機(jī)之類的機(jī)器，但是如果您擁有這種設(shè)備，那么樹(shù)木可以長(zhǎng)得更高，最終產(chǎn)量也更高。”

 

“我們?cè)诎臀鲗W(xué)習(xí)要做的是沿一條線種植。行間距要更大，比如說(shuō)兩米半，而同一行上的樹(shù)木之間的空間要很小-最多一米。”

 

他說(shuō)，“這足以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但是，整棵樹(shù)——樹(shù)的底部和頂部——得到了大量的光照，這樣就有了更大的葉子面積，更多的樹(shù)枝，最終提高了生產(chǎn)率。”

 

遮蔭還是不遮蔭？

 

人們普遍認(rèn)為，遮蔭種植的植物會(huì)使產(chǎn)量較低，但可以生產(chǎn)更高品質(zhì)的咖啡。

 

Carlos說(shuō)，較重的陰影會(huì)降低生產(chǎn)率。但是，這并不意味著生產(chǎn)者應(yīng)該完全去除陰影；應(yīng)管理光照量，以確保生產(chǎn)率和質(zhì)量之間的平衡。生產(chǎn)者可以在必要時(shí)通過(guò)修剪來(lái)改變植物接受的光照量。

 

Carlos：“這就是他們?cè)诎Ｈ肀葋喫龅?。他們并沒(méi)有去除所有陰影，只是去除了其中一部分，以提高生產(chǎn)率。”這反映在2020年埃塞俄比亞咖啡生產(chǎn)力水平的預(yù)測(cè)中，它的生產(chǎn)率在過(guò)去四年中從0.74噸/公頃增加到0.82噸/公頃。

 

Carlos認(rèn)為，遮蔭種植咖啡的確具有其他優(yōu)勢(shì)。 他說(shuō)：“當(dāng)葉子掉落時(shí)，它們作為有機(jī)物被吸收到土壤中，因此，我們使用的肥料更少，或者根本不需要使用肥料。”

 

但是，這不是萬(wàn)能的解決方案。Carlos警告道，對(duì)于那些想要最大程度提高生產(chǎn)率的咖啡種植者來(lái)說(shuō)，減少陰影和增加肥料可能是最佳選擇。

 

保持土壤養(yǎng)分水平對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)非常重要。Carlos說(shuō):“即使土壤很好，但如果種植時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，養(yǎng)分也會(huì)流失。”因此，農(nóng)民不得不添加肥料。

 

但是，您如何知道需要哪些營(yíng)養(yǎng)素以及添加多少營(yíng)養(yǎng)素呢？Carlos說(shuō)：“這通?？梢苑治鐾寥罉悠贰Ｍ寥婪治鰧⒏嬖V您缺少哪些營(yíng)養(yǎng)素。這不僅限于三種主要元素（氮，磷和鉀），還包括微量營(yíng)養(yǎng)元素，如硼，鎂等。越南和巴西的咖啡種植者都在施肥，而且他們以嚴(yán)格的技術(shù)手段施肥。”

 

Carlos說(shuō)：“在其他國(guó)家和地區(qū)，一些生產(chǎn)者的施肥不足。正如國(guó)際咖啡組織的報(bào)告顯示，非洲農(nóng)業(yè)由于土壤施肥不足和缺乏常規(guī)耕作而導(dǎo)致生產(chǎn)力低下。例如在盧旺達(dá)，只有25％的農(nóng)場(chǎng)使用肥料。”

 

卡洛斯還說(shuō)：“一些生產(chǎn)者認(rèn)為，因?yàn)樗麄冊(cè)谪S富的火山土壤中種植，所以不必使用肥料。在這種情況下，這些植物仍然可以生產(chǎn)，但結(jié)果可能不是最好的。如果不施肥，有時(shí)您的生產(chǎn)力水平和產(chǎn)量會(huì)受限。”

 

除了營(yíng)養(yǎng)水平外，還要考慮的另一個(gè)重要的點(diǎn)是土壤的pH值-酸度水平?？Х戎参镌谌跛嵝酝寥溃╬H值在5.5到6.5之間）中表現(xiàn)最佳，但酸度也會(huì)隨著時(shí)間的推移而緩慢增加。Carlos解釋說(shuō)：“有時(shí)即使生產(chǎn)者給土壤施肥，pH值還是太低。 為了對(duì)其進(jìn)行校正，您必須添加石灰。”

 

病蟲(chóng)災(zāi)害

 

無(wú)論農(nóng)民采取什么預(yù)防措施，有時(shí)都會(huì)發(fā)生不可想象的事情，并且咖啡作物會(huì)受到病蟲(chóng)害侵害。

 

2011/2012年，中美洲許多生產(chǎn)國(guó)被一種咖啡銹病襲擊，這種病是由一種真菌引起的，它大大降低了生產(chǎn)力。數(shù)據(jù)顯示，在隨后的五年中，估計(jì)多達(dá)70％的農(nóng)場(chǎng)受到了影響。

 

而且不止于此；除葉銹病外，咖啡植物還受到漿果蛀蟲(chóng)，潛葉蟲(chóng)和其他鮮為人知的害蟲(chóng)的影響。Carlos說(shuō)：“在某些國(guó)家，還存在其他害蟲(chóng)，例如印度的白莖鉆蟲(chóng)。”這種有害生物于1838年到達(dá)，對(duì)阿拉比卡作物造成了毀滅性破壞，給印度的生產(chǎn)者造成了數(shù)百萬(wàn)美元的損失。

 

自從1970年首次發(fā)生巴西葉銹病爆發(fā)以來(lái)，生產(chǎn)者不得不對(duì)付這種疾病，但是他們得到了研究，培訓(xùn)和推廣服務(wù)的公共投資以及農(nóng)場(chǎng)信貸的支持。

 

巴西政府支持的研究基金會(huì)Fundação Procafé的研究員JoséBraz Matiello說(shuō)：“這項(xiàng)研究研發(fā)了控制方法，將技術(shù)提供給了生產(chǎn)者，提供的信貸服務(wù)支持了生產(chǎn)者控制措施的實(shí)施。 ”

 

農(nóng)民主要通過(guò)使用農(nóng)藥來(lái)保護(hù)自己的農(nóng)作物。但是，這聽(tīng)起來(lái)并不簡(jiǎn)單。

 

Carlos表示，在偏遠(yuǎn)地區(qū)，人們與“生活在更好地區(qū)的中產(chǎn)階級(jí)”相比，要為自己的食物支付更高的價(jià)格。

 

“在許多國(guó)家中，小型種植者也會(huì)遇到同樣的情況，因?yàn)槭袌?chǎng)效率低下。他們?yōu)榉柿虾蜌⑾x(chóng)劑支付更高的價(jià)格。當(dāng)他們不得不購(gòu)買(mǎi)設(shè)備甚至化肥時(shí)，他們沒(méi)有資金。因此，他們轉(zhuǎn)向融資，這需要抵押–通常是土地。但是許多種植者沒(méi)有職稱，這意味著他們無(wú)法獲得信貸。”

 

如果生產(chǎn)者種植有機(jī)咖啡，則還有其他環(huán)保的選擇來(lái)避免使用化學(xué)藥品，例如生物防治。

 

投資的重要性

 

Andréda Silva是Tropysync的總經(jīng)理，Tropysync是一家總部位于美國(guó)馬里蘭州的生咖啡進(jìn)口商。他認(rèn)為對(duì)科學(xué)和技術(shù)的投資對(duì)于提高生產(chǎn)力至關(guān)重要，他說(shuō)：“(除了巴西和越南)，(其他)國(guó)家不會(huì)出現(xiàn)這種情況。這一領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)仍處于起步階段。”

 

但是，對(duì)于某些生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，很難對(duì)其農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行長(zhǎng)期投資。Carlos說(shuō)：“由于通貨膨脹，每天付給咖啡種植者的錢(qián)越來(lái)越少。因此，即使資金是相同的，但實(shí)際上，種植者的投資和改良資金也較少。這不是技術(shù)問(wèn)題。那是一個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，一個(gè)發(fā)展問(wèn)題。”對(duì)于許多種植者來(lái)說(shuō)，這造成了一個(gè)惡性循環(huán)。

 

但是，盡管存在這些問(wèn)題，巴西和越南又如何繼續(xù)提高生產(chǎn)率？據(jù)Carlos所說(shuō)，答案很簡(jiǎn)單：國(guó)家干預(yù)和競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)。他說(shuō)，在這些國(guó)家中，“您必須在研究，培訓(xùn)和推廣服務(wù)，基礎(chǔ)設(shè)施，物流和信貸方面獲得政府的支持。這對(duì)于沒(méi)有選擇獨(dú)自工作的較小型種植者特別有用。” Carlos補(bǔ)充說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)也使市場(chǎng)更加有效。

 

各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的咖啡生產(chǎn)率差異很大，而且沒(méi)有一個(gè)影響產(chǎn)量的決定因素。種植者列舉了從耕作方式和信貸供應(yīng)到獲取資源和基礎(chǔ)設(shè)施的一切內(nèi)容。

 

但是有一點(diǎn)可以肯定：消費(fèi)在不斷增長(zhǎng)，而種植者則需要跟上步伐。生產(chǎn)力水平的提高對(duì)于確保種植者（尤其是種植商業(yè)咖啡的種植者）未來(lái)的長(zhǎng)期可持續(xù)性至關(guān)重要。

 

關(guān)鍵詞：咖啡種植，咖啡產(chǎn)量，生產(chǎn)率

 

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