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決定咖啡風(fēng)味的特色 -- 四味一香

2022-08-30 12:37:27瀏覽數(shù)：255

咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。　　◎苦味：== 咖啡因,咖啡基

咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。　　◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.　　◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.　　◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.　　◎甜味：== 當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.　　◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來源.

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