咖啡基礎(chǔ)知識(shí) 詳解ESPRESSO M 定律

第一個(gè)Mistura(咖啡豆種類(lèi)的混合)　　在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO只能是純品不能叫單品?！　〉诙€(gè)Macinino(咖啡豆的研磨方法)　　理想的狀態(tài)，是用7克咖啡粉沖煮時(shí)，可以在20秒到30秒之間沖煮出25毫升-35毫升的濃縮咖啡。為了達(dá)到這種理想的狀態(tài)，就必須找出最適合的研磨方法。所以制作ESPRESSO咖啡需要專(zhuān)用的磨豆機(jī)　　第三個(gè)Macchina(就是意式咖啡機(jī))　　能制造90℃正負(fù)5℃左右沖煮水溫，有9Bar左右的沖煮壓力，還能用7克的咖啡粉，通過(guò)20-30秒的時(shí)間萃取得到一杯約25-35ml的咖啡飲料，表面覆蓋一層黃金泡沫(Crema)的咖啡機(jī)就是我們需要的咖啡機(jī)?！　〉谒膫€(gè)Mano(也就是咖啡吧臺(tái)師傅)　　如果沒(méi)有一個(gè)能照著前面所述，細(xì)心調(diào)整咖啡豆的研磨狀況，熟知咖啡機(jī)性能的咖啡吧臺(tái)師傅，就無(wú)法沖煮出美味的濃縮咖啡。所以需要一名即專(zhuān)業(yè)又對(duì)咖啡十分熱愛(ài)的咖啡師才可能做出完美的ESPRESSO來(lái)。