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自從和咖啡談了戀愛，發(fā)現(xiàn)過去努力掙錢的自己更像是具空殼，而現(xiàn)在，卻感受到了內(nèi)心的充實。——王一舟
到目前為止，我最驕傲的地方應(yīng)該是人生中喝的第一杯咖啡不是速溶的吧。 我還記得小的時候爸爸第一次沖咖啡給我喝的情景。那是在小學(xué)，爸爸不知道從哪里弄來的咖啡粉，用一塊紗布當(dāng)濾布，直接用開水壺沖水，沖出的咖啡加上糖和奶，自己配個小蛋糕就喝起來，好不好喝不記得了，只記得當(dāng)時很開心。這就是人生中的第一杯咖啡。
從來沒想過自己會從事咖啡這個行業(yè)，雖然可能每個女孩都會有一個開咖啡館的夢，我也有。我夢想著退休以后和愛人在大理開一個獨立的咖啡館，有陽光、有咖啡、有音樂、有貓咪，每天和來來往往的旅客聊聊天，聽聽他們的故事，不為掙錢，只為情懷。然而這并不是以咖啡為靈魂的咖啡館，就跟大多數(shù)姑娘一樣，喜歡的是咖啡館這樣的感覺，而不是因為喜歡咖啡。為了經(jīng)營下去或是為了營造氛圍，店里可能還需要果汁、甜點、雞尾酒甚至是簡餐，而咖啡，也許只是氛圍中不可缺少的一部分，卻并不是主角。當(dāng)然，這并不是說有這些元素的咖啡館不是好的咖啡館。
初中的時候我們家開了一家茶館，咖啡作為其中一個部分出現(xiàn)在了菜單里，這是我第一次見到虹吸壺。當(dāng)時用虹吸壺是這樣煮咖啡的：水第一次上來時攪拌，20秒以后開始降溫，然后再加熱降下來的咖啡液體讓其又回到上壺，10秒后再降溫，最后加上奶和糖，有時還會加奶油和彩色糖粒，這就是所謂的卡布。當(dāng)時的豆子什么都有，甚至還有傳說中的藍(lán)山，簡直棒棒的。當(dāng)然，爸媽偶爾也會賣速溶，那個時候覺得加上奶油好喝死了，真是年級小不懂事。 高三的時候，因為學(xué)習(xí)壓力很大，精力完全不夠用，上課不可避免地會打瞌睡，于是我再次回到了咖啡的懷抱，雖然這次還是速溶，如果速溶也算咖啡的話。每天早上用運動水壺沖一大壺帶走，這就是我一天的口糧，但是擔(dān)心喝太多咖啡伴侶會不健康，所以那個時候我都是用鮮奶配速溶咖啡，不放糖。也許就是從那個時候開始對咖啡免疫的，對我來說現(xiàn)在喝咖啡一點提神效果都沒有，這也是我現(xiàn)在很苦惱的地方。 大學(xué)時開始淘寶，有次買了一個速溶咖啡大套餐，全世界所有知名的速溶齊聚一堂，每種一包一共100多包，當(dāng)時開心死了有這么多不同種的咖啡可以喝，可事實是直到過期我也沒喝多少。這就是女人的劣根性——買只是目的。當(dāng)時昆明還沒有星巴克，最向往的咖啡館是上島咖啡，總覺得逼格很高的樣子，很期待進(jìn)去喝一杯咖啡。但事實是我很快就把這件事忘了，當(dāng)時我還沒這么好的情懷，只會和朋友找個地方喝果汁或者奶茶，而不是咖啡。
縱觀這二十幾年的人生，我和咖啡似乎也沒有真正發(fā)生過什么關(guān)系，直到大學(xué)畢業(yè)后的第三年。 當(dāng)時我受不了國企的工作氛圍，剛辭職進(jìn)入一家茶業(yè)公司上班。在這家公司，學(xué)會了怎么喝茶、怎么品茶，怎么用舌頭來感受茶的味道和口感，知道了泡茶的水質(zhì)水溫很重要，器具很重要，泡茶的人很重要，當(dāng)然也學(xué)會了怎么泡茶。雖然我家開茶館的，但它其實更像一個麻將館，茶并不是主角。這些為我真正開始接觸咖啡奠定了基礎(chǔ)。 或許就是命中注定的，因為工作的原因和父母的一位老朋友有了接觸，本想賣茶給他的，卻反被他拖進(jìn)了咖啡這個坑。
高伯伯是一個五十幾歲的天蝎座大伯，喜歡喝茶也喜歡咖啡。有一次到他的辦公室，他開始興致勃勃地跟我講咖啡，然后拿出了各種各樣的器具向我展示，從一顆顆的咖啡豆開始，用一個小小的電動磨豆機(jī)磨出了它的芬芳。從沒聞過的咖啡香，從沒喝過的黑咖啡，雖然我還是加了糖。 這次喝咖啡這就像第一次見你的未來男朋友一樣，第一次正式見面沒什么特別的感覺，只是覺得這個人還不錯。萬萬沒想到有一天你們會在一起，而且愛的死去活來。
后來和咖啡也就沒什么太多的聯(lián)系，直到有一天我轉(zhuǎn)發(fā)了一篇《每個女孩都夢想開家小店，萬一實現(xiàn)呢？ 》的微信，高伯伯看到后就開始慫恿我和咖啡談戀愛。他告訴我職場的不確定性，可能會沒有保障、被拖欠工資等等，總之一句話——年輕人就該出來創(chuàng)業(yè)，就算睡地板也要自己當(dāng)老板娘！原本他是要和我合作開店的，我只需要好好學(xué)習(xí)保證咖啡的出品。我就這樣懷著一顆激動和忐忑的心和咖啡好上了。
2014年初，我辭掉了工作開始學(xué)習(xí)咖啡。第一次喝espresso，第一次喝單品，才知道了什么叫咖啡、什么叫好咖啡；第一次拉花，才知道這看起來很容易的東西真正做起來的時候很難；第一次見到各種各樣的咖啡器具才知道玩咖啡也會成為器材黨。畢竟談戀愛很傷錢。經(jīng)過了半年的全天候?qū)W習(xí)，我畢業(yè)了，認(rèn)識了一堆志同道合的師兄弟姐妹，拿了一個今年剛被國家取消的中級咖啡師資格證，開始裝修我的小店。雖然由于一些無傷大雅的原因最終也沒能和高伯伯合作成功，但是自己選的路，跪著也要走完，我還是在2014年的8月開起了我的小店——一周咖啡。嚴(yán)格意義上來說，這并不是一個完整的獨立咖啡館。它開在我家的茶館里面，考慮到各種各樣的現(xiàn)實原因，這樣的選擇能降低很大的成本和壓力。其次，它只有十二個平米，更像是家里的廚房，沒有吧臺，除了操作臺就只有一張夠坐十個人的大桌子。就在正式開業(yè)的前一天，師兄還給了我一個大大的驚喜，他撿到了一只小小的流浪貓給我，我叫她拿鐵。
開業(yè)的半年后我有了一個小徒弟，她叫茜茜。 我年紀(jì)雖然不算小了，但就咖啡而言也只是一個剛出道的黃毛小丫頭，憑什么收徒弟呢。自己心里也很忐忑，這并不是正式對外招生，只是朋友介紹了一個想學(xué)咖啡的小姑娘，雖然我技術(shù)也不咋地懂的也沒多少，但我還是很誠實地告訴她我也只是半瓶醋，但一定會將“畢生所學(xué)”全部傳授于她。然后她看我長的好看就答應(yīng)了（嘿嘿……）。于是我這個初生牛犢不怕虎的黃毛丫頭居然開始做師父了。
開店到現(xiàn)在一年多了，其實每天沒多少生意，或許是因為我只執(zhí)著于咖啡，沒有把一周咖啡做成每個女孩夢想中的那種店。很多朋友給我提過營銷的方法、經(jīng)營的建議，甚至有個很操心的大哥打越洋電話給我讓我一定要加入烘焙，一定要配上點心，而且一定要自己做。但我都沒有采納，從始至終只想做一杯好咖啡，不愿意為了其他的東西而分心。店里除了咖啡以外，只有蜂蜜柚子茶和幾款簡單花茶，供給那些陪朋友來喝咖啡又怕睡不著的客人。有時候開玩笑說如果搞個營銷方案萬一生意太好怎么辦，生意好了人會浮躁的。其實我也不知道這樣選擇是不是對的，是不是應(yīng)該在實現(xiàn)夢想之前先考慮生存問題，是不是我不做營銷不做甜點咖啡技術(shù)就能提高，是不是做了這些就不能好好地做咖啡。
目前昆明還沒有喝咖啡的氛圍，我指的不是星巴克的氛圍，而是真正懂咖啡的氛圍，少有的懂咖啡的人都是自己在家沖，有的技術(shù)還很好，而我要走的路還很長。我的豆子是師兄專門幫我烘焙的，至少保證了豆子的新鮮，我的技術(shù)就靠自己琢磨還有和茜茜討論，有機(jī)會也會向前輩們請教?，F(xiàn)在比起以前時間寬松了許多，大部分時候不是在接待客人就是在看書，甚至看完了《三體》讓我很有成就感，我本來不會有耐心看長篇小說的。雖然技術(shù)沒有很大的進(jìn)步還沒掙到錢，但是多了些耐心少了些浮躁，多了些時間思考少了些愚鈍，多了些朋友少了些不必要的社交，多了些勇氣少了些寂寞，一個人也可以勇敢地旅行，過上了與世無爭的生活。
自己選擇的路，不會那么輕易地就放棄。我始終相信只要目標(biāo)明確不忘初心，只要耐得住寂寞沉的下心，就能堅持下去。當(dāng)然這要感謝父母給我的支持，讓我沒有太多的經(jīng)營壓力。已經(jīng)不會像原來那樣熱衷于購物，平時的錢除了買生活必需品就是買書以及攢錢旅行。自從和咖啡談了戀愛，發(fā)現(xiàn)過去努力掙錢的自己更像是具空殼，而現(xiàn)在，卻感受到了內(nèi)心的充實。如今我只想做好自己喜歡的事情，如果一定要做出一番事業(yè)那也是在咖啡上，不是開一個成功的咖啡館而是做好每一杯咖啡。況且我還有那么多的書要看，那么多的地方要去，這將是一段漫長的歲月，卻讓人無比期待。
現(xiàn)在，我的夢想提前實現(xiàn)了一半，有咖啡、有音樂、有貓咪，就差大理、陽光和愛人了。我在昆明，你在哪呢？一周咖啡：昆明昆都三合營28號
