春天，我和抹茶甜點(diǎn)有個約會

本文出自公眾號 DREAMCOOK我們都知道，甜點(diǎn)是咖啡的絕配，一家能留得住客人的咖啡館，總有那么幾款有特色的甜點(diǎn)能留住人心，接下來除了咖啡內(nèi)容之后，咖啡精品生活 平臺將不定時推出甜點(diǎn)類內(nèi)容，供咖啡館DIY參考，喜歡動手的粉絲，也不妨照著步驟一起做起來哦，今天先從宇治抹茶說起！-全世界都知道世界的抹茶在日本日本的抹茶在宇治今天就讓我們一起來領(lǐng)略一下宇治抹茶的魅力-抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。近幾年來，人們對茶葉的認(rèn)識已經(jīng)大大加深，對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。抹茶口味的甜品，也越來越受大家的喜愛。首先，讓我們一起來欣賞一下抹茶口味的甜點(diǎn)飽飽眼福~- 抹茶戚風(fēng) -- 抹茶冰激凌 -- 抹茶慕斯 -- 抹茶卷 -- 抹茶大福 -——口——水——分——割——線——看了這么多美麗的甜品，讓我們一起來學(xué)一下美麗的【抹茶草莓卷】一飽口福吧！準(zhǔn)備器具：28cm*28cm烤盤材料：雞蛋4個，糖60g，植物油50g，低粉80g，水100g，抹茶粉8g，淡奶油150g，糖15g1. 分離蛋黃蛋清，將蛋黃和油攪拌均勻2. 抹茶粉加溫水調(diào)開3. 將步驟抹茶倒入1中4. 攪拌均勻5. 篩入低粉6. 攪成蛋黃糊7. 蛋清中加入少量檸檬汁，低俗打發(fā)成醋泡8. 分三次加入白糖打發(fā)至8成即可9. 當(dāng)拿起打蛋器時，形成大彎鉤的狀態(tài)10.取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黃糊中11.再倒回剩余2/3的蛋白中，快速攪勻避免消泡12.攪拌均勻13. 裁好油紙，鋪在烤盤上14. 將糊倒入15. 用刮板抹平；放入已預(yù)熱160度烤箱，烘烤15分鐘即可16 .烤好后，倒扣在鐵網(wǎng)上放涼；打發(fā)奶油，在蛋糕面上抹平17. 擺放草莓18. 輕輕卷起，稍稍用力握緊，直至卷成卷即可19. 最后在表白上裝飾上奶油的水果就大功告成啦！本文作者：橘子小姐（微信id：shiny3546）

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