當(dāng)拉花遇到瓶頸，你該怎么辦？

咖啡一個博大精深的學(xué)科一個覆蓋面超級廣的神飲一門可玩性很高的學(xué)問在這個領(lǐng)域里，每個咖啡師主攻的內(nèi)容都各不相同，有的主攻單品咖啡、有的主攻意式咖啡、還有的主攻咖啡拉花。今天狐貍就和你一起走進(jìn)拉花冠軍的內(nèi)心世界,和她一起聊聊她最愛的拉花。認(rèn)識小語是在N年前的一家十分接地氣的小咖啡館中，隨著時間的推移，她也從一家我熟悉的咖啡館，轉(zhuǎn)到另一家我熟悉的咖啡館工作。而狐貍在和她聊天時候就能明顯地感覺到，每轉(zhuǎn)換到一家新的咖啡館，她就有新的成長、新的變化。1拉花時間，請收聲！2狐貍：你入行的時間也不短喲，當(dāng)時咖啡可玩的東西那么多，為什么會選擇拉花呢？小語：因為拉花不用說話啊。狐貍：這個原因有讓我吃驚到，可是作為餐飲行業(yè)的服務(wù)人員，溝通應(yīng)該是必備的技能呀？小語：是的，主要是因為自己不善言談，直到現(xiàn)在，我在跟陌生人交流的時候，還是會感到緊張的。也曾因為這個原因，在比賽的時候，服務(wù)分這塊的分?jǐn)?shù)得分很少，尤其近幾年，各類大型的咖啡比賽中，服務(wù)分在比賽成績中的比重開始越占越大的時候，這個問題就成為我比較頭疼的事情了。3狐貍：我知道你當(dāng)時在學(xué)習(xí)拉花的時候，靠的就是自己看視頻，然后自己慢慢去琢磨和練習(xí)。你覺得對于你而言，拉花最難的地方是哪個部分？自己在學(xué)習(xí)的過程中遇到瓶頸的時候，怎么辦？小語：當(dāng)時在學(xué)習(xí)拉花的時候，最難的事情其實是創(chuàng)意這個部分，因為這個東西是你沒有先例可循，而且創(chuàng)意這個東西，你沒想到，就是沒想到，抓狂也沒用，只能等到哪天自己靈光一閃的時候才能抓住的東西。學(xué)習(xí)任何的技能其實都會遇到瓶頸，但是我遇到瓶頸的時候，就是停止練習(xí)，回家吃一頓飽飯，睡個好覺。吃飽了、睡好了，才有力氣解決問題，同時這也是個讓自己冷靜的過程，如果一味地鉆牛角尖，那一定很難得到自己想要的東西。狐貍：當(dāng)時在遇到困難和問題的時候，沒有求助他人，或者是找別人商量一下嗎？小語：首先是自己的不善言談，讓自己沒有去和別人交流的想法，然后困在自己的小世界里，沒出來；第二個是不想麻煩別人，當(dāng)時自己的程度也沒有很夠，和別人去交流的時候，也不是能一下子明白他們的意思，索性就不問了。自己搞定。這種方法其實是最笨也是效果最慢的，但是沒有辦法呀。4“好運(yùn)氣”的拉花冠軍狐貍：當(dāng)時第一次拿下MBA拉花賽的冠軍時，自己是一個什么樣的心情？小語：完全不敢相信，拿到冠軍的那刻，覺得運(yùn)氣成分很大，因為自己是沒抱任何希望去參加比賽的。其實大家在參加一些大型的比賽之前，都會去找一些小型的比賽，去現(xiàn)場鍛煉一下的，感受一下那種壓力。我就是在那些小型的比賽中 ，一次次地被打擊，雖然自己覺得沒任何希望，但是還是想在比賽中一次次地檢視自己的不足。狐貍：從拿了冠軍回來之后，會在一些比賽當(dāng)中充當(dāng)評委的角色，以“過來人”的經(jīng)驗來看，當(dāng)評委和當(dāng)選手，自己在心境上有什么不同？小語：能更好的體會到選手們所承受的壓力吧。狐貍：會在比賽后，跟選手們進(jìn)行交流嗎？說說自己的經(jīng)驗，幫助他們?nèi)ヌ岣咦约旱募记?。小語：很少，只有選手找到自己跟前才會去做這個事情，還是因為自己的短板，讓自己失去了一些機(jī)會。無論是和選手交流的機(jī)會，或者是在跟自己同期入行的人中，算是比較沒有存在感的人，自己也明白這點不是很好，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢地在改進(jìn)了。5人要活在當(dāng)下，拉花也是狐貍：在現(xiàn)在的咖啡館工作中，給你帶來最大的收獲是什么？小語：對細(xì)節(jié)的把控好了很多，無論從服務(wù)上還是出品上。同時也學(xué)習(xí)到一些管理上的技巧，體會到什么東西對于一家咖啡館是最重要的。這要感謝我的老板，也是他給我機(jī)會讓我慢慢改正自己的短板。狐貍：以后會開拉花的培訓(xùn)課程嗎？小語：其實在店里一直有開，但是還是因為自己的短板，所以沒有做得很好，在這點上，對老板還是心懷歉意的。接下來，如果有機(jī)會的話，還是想挑戰(zhàn)一下自己的短板，可能會從參與培訓(xùn)這樣的狀態(tài)開始尋找突破點。6請相信，一切都是剛剛好的采訪小語的時間很短，在和她聊天的過程中，也感受到這幾年她成長的一個新狀態(tài)和變化。她說因為自己的短板讓她失去了一些機(jī)會，但狐貍覺得，能在學(xué)習(xí)技能的時間里避開誘惑，專心學(xué)習(xí)，等到學(xué)有所成時，自己的閱歷也豐富的時候，才能抓住更好的機(jī)會。人生里所有的經(jīng)歷和機(jī)遇都是來得剛剛好的，如果它們提早到來，可能我們會在不經(jīng)意的時候和他們擦身而過；也許，我們太早接住它們，也不一定能做的比現(xiàn)在更好。