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專(zhuān) 訪 Interview| 人物名片 |彭陸生（花生）2016ACS拉花大賽總決賽冠軍2016咖啡男神拉花擂臺(tái)賽冠軍
>>>1年前看到一張照片，花生抱著小寶寶在沙坡尾的一家咖啡館，照片是花生老板拍的。玲子對(duì)這位咖啡師的身高很好奇，打聽(tīng)到他182CM，還是位90年的奶爸。機(jī)緣巧合，花生參加2016咖啡男神拉花擂臺(tái)賽，還拿到冠軍，臺(tái)上的他以身高優(yōu)勢(shì)超越所有拉花的選手，顯得異常耀眼。昨天玲子帶著一些問(wèn)題采訪了這位新晉拉花冠軍，還喝到花生當(dāng)場(chǎng)制作的“上帝之眼”。
下面是玲子采訪花生的內(nèi)容。玲子：您從事咖啡行業(yè)多久了？花生：大概在2008年就進(jìn)入咖啡行業(yè)，當(dāng)時(shí)是在一家小館子上班，以奶茶為主，咖啡占的部分很少。3年前在太平洋咖啡上班一年。2014年進(jìn)入真正意義上的精品咖啡館。
玲子：開(kāi)始接觸拉花，至今多久了？平時(shí)花多長(zhǎng)時(shí)間在這上面？花生：大概3年時(shí)間。前年時(shí)間比較多，2016年忙著籌備和店里的運(yùn)營(yíng)工作，拉花時(shí)間少了些，當(dāng)然，店里日常出品，我也認(rèn)真拉花，將口感和美感融合在一起。
玲子：有固定喜愛(ài)的咖啡品種嗎？還是經(jīng)常會(huì)嘗試不同種類(lèi)的咖啡？花生：?jiǎn)纹凡糠趾鹊谋容^多的應(yīng)該是埃塞俄比亞和肯尼亞。之前有喝到北京一家店烘的豆子，產(chǎn)區(qū)在利姆的蠻好喝的埃塞俄比亞。非常驚艷。有很強(qiáng)的荔枝的果香。
玲子：聽(tīng)說(shuō)你是奶爸，以后你會(huì)讓你的孩子也拉花嗎？花生：我本身是90年的，女兒1歲5個(gè)月大，要不要拉花看她自己意愿。
玲子：您一舉奪冠的決勝因素是什么？花生：參賽選手們私底下都認(rèn)識(shí)，都是在拉花圈里很熟的咖啡師。大家的技術(shù)層面是差不多的，關(guān)鍵在于參賽心理這關(guān)。參加比賽多了，就不會(huì)那么慌。
玲子：你大概每天會(huì)喝多少咖啡？花生：上班調(diào)試磨豆機(jī)，就喝了很多。量非常大。下班之后喝的少，家里沒(méi)有備這類(lèi)咖啡器具，店里喝咖啡的量已經(jīng)夠多了，回家就喝不下了。
玲子：下一次參加比賽的計(jì)劃什么？花生：有在備戰(zhàn)的是2017年最大的賽事WLAC世界咖啡拉花藝術(shù)大賽，男神拉花擂臺(tái)賽肯定也要繼續(xù)參加！
玲子：從這次比賽經(jīng)歷中，你都收獲了些什么？花生：更多的是鍛煉了比賽的心理因素。跟不同設(shè)備的第一次接觸的磨合。因?yàn)橛行├ū荣愂遣辉试S試機(jī)器的，直接比賽反而有更大的風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然也是對(duì)選手更大的挑戰(zhàn)。這次比賽機(jī)是ELEKTRA INDIE2，剛上市不久的機(jī)器，我們都沒(méi)有玩過(guò)，對(duì)所有參賽選手來(lái)說(shuō)，也是很公平的，現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)調(diào)整狀態(tài)，適應(yīng)環(huán)境，適應(yīng)機(jī)器，這是每一位優(yōu)秀咖啡師必備的素質(zhì)。
玲子：咖啡在你的日常說(shuō)中扮演著怎樣的角色？花生：咖啡像朋友一樣，畢竟自己從事的是咖啡師工作，每天都會(huì)接觸。
玲子：目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上對(duì)精品咖啡的看法是怎樣的？你從從業(yè)者角度來(lái)聊聊花生：跟吃東西一樣，我們吃東西會(huì)越來(lái)越挑，慢慢的精品咖啡在口味上會(huì)慢慢超越品質(zhì)差的商業(yè)咖啡。精品咖啡是趨勢(shì)所驅(qū)，只是時(shí)間的問(wèn)題。玲子：給拉花愛(ài)好者一些建議吧花生：材料最關(guān)鍵，因?yàn)榭Х榷购团Ｄ讨苯佑绊懥丝Х壤ǖ某尚碗y度。其次是技術(shù)方面，你要學(xué)會(huì)如何去打奶泡，去萃取咖啡豆油脂出來(lái)。第三是比賽心理因素。千萬(wàn)別盲目學(xué)拉花，當(dāng)你的材料，你的機(jī)器，你的手法都不對(duì)的時(shí)候，真的是在浪費(fèi)時(shí)間/精力和金錢(qián)。多和大神交流，多參加比賽鍛煉鍛煉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡的世界比你想象的精彩！
這里我要感謝幾個(gè)人：濛濛帶我進(jìn)入了精品咖啡的世界；語(yǔ)哥（余秋蘭）和阿達(dá)在拉花上讓我少走了很多彎路；奶叔給了我無(wú)暇的愛(ài)；還要感謝【咖啡精品生活】舉辦的這次比賽，給了我更多交流的空間。
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