手機(jī)瀏覽中華飲品屆
一、創(chuàng)業(yè)狗太多，咖啡館都不夠用了！這幾年，沒有幾個(gè)億的買賣可談時(shí)，一般不太敢踏進(jìn)咖啡館。曾幾何時(shí)，咖啡館還是一副歲月靜好人畜無害的小清新景象。仿佛一夜之間，迅速被各路創(chuàng)業(yè)者占領(lǐng)，一坐下來，旁邊的哥們談的都是幾千萬（美元）的風(fēng)投，開口閉口不是盈利模式，就是在聊團(tuán)隊(duì)、激勵(lì)、轉(zhuǎn)型。有人感嘆：創(chuàng)業(yè)狗太多，咖啡館都不夠用了。但如果告訴你，咖啡館本就是為創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)備的，是不是有點(diǎn)刷新三觀呢？
二、付一杯咖啡的錢，商業(yè)政治無所不知如果你是個(gè)追求智慧與歡樂的人，如果你喜歡打探新聞，就像來自世界各地的人一樣——就像荷蘭人、丹麥人、土耳其人和猶太人一樣，那我向你推薦一個(gè)去處，那里的新聞無所不有，包羅萬象：去咖啡館里傾聽吧——那里的消息句句屬實(shí)……上至君主大事，下到老鼠軼聞，古今多少事，皆在咖啡館?！旭R斯·喬丹《來自咖啡館的新聞》（1667）若你以為咖啡館從古至今都是小清新們凹造型的地方，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
在新近出版的《上帝之飲：六個(gè)瓶子里的歷史》這本書里，作者基湯姆?斯丹迪奇以獨(dú)特而敏銳的視角，通過大量翔實(shí)豐富的史料記載，生動(dòng)描繪了咖啡、可樂、啤酒、葡萄酒等飲品在人類歷史發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期所扮演的角色。其中，咖啡被稱為“理性時(shí)代的飲品”。一個(gè)17 世紀(jì)的創(chuàng)業(yè)者，如果想要了解最新的貿(mào)易要聞，商品的價(jià)格浮動(dòng)，政壇的風(fēng)吹草動(dòng)，新近的科學(xué)動(dòng)態(tài)，乃至人們對一本新書的評價(jià)，那么只需走進(jìn)咖啡館。付一杯咖啡的錢，就可以在咖啡館讀到最新的時(shí)事新聞，與其他顧客閑聊，與商業(yè)伙伴洽談生意，或加入大家的討論，閑話文學(xué)政治。
那時(shí)的咖啡館很像現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)，充滿活力，信息豐富。當(dāng)然，也不乏流言蜚語和捏造的假象；大量的新聞通訊錄、宣傳手冊、廣告?zhèn)鲉渭包h派間互相攻訐謾罵的言論都從這里散布出去。簡而言之，17 世紀(jì)，歐洲咖啡館是科學(xué)家、商人、作家及政客們交流意見、互通有無的場所。三、除了喝咖啡還能干什么？古人比你更會(huì)玩這兩年，據(jù)統(tǒng)計(jì)分布在北上廣深的創(chuàng)業(yè)咖啡館多達(dá)上千家。這可不是現(xiàn)代人順應(yīng)趨勢的創(chuàng)新之舉，早在幾百年前的歐洲，咖啡館店主們早就玩過這個(gè)套路了。毫不夸張地說，他們顯然更具生意頭腦，完全參透了定位這件事。
為了迎合顧客的需求，一些咖啡館特意將近日貨品價(jià)格、股票價(jià)格及航船時(shí)刻表貼在墻上。有的甚至還訂了外國刊物供讀者閱覽?？Х瑞^也經(jīng)常進(jìn)行具體的商貿(mào)活動(dòng)，演員、樂手和水手們大都可以在這里覓到心儀的職位。有些咖啡館迎合特定的消費(fèi)群，還會(huì)承辦某種特定的商業(yè)活動(dòng)。而服務(wù)定位相近的咖啡館大都集中在同一個(gè)地區(qū)。這種現(xiàn)象最突出的城市是倫敦。在倫敦，有上百家始建于18 世紀(jì)的咖啡館。每家店門前的招牌上都刻著該店的店名和店標(biāo)。圣·詹姆斯和威斯敏斯特地區(qū)的咖啡館，政客們頻頻聚首；牧師和神學(xué)家們青睞保羅大教堂附近的咖啡館；文人墨客經(jīng)常光顧考文特花園的威爾咖啡館——30 年來，詩人約翰·德賴登和他的圈內(nèi)好友們就是在這里修改作品，談?wù)撟钚碌脑姼鑴∽??；始医灰姿浇目Х瑞^是商人聚集的地方，老板們通常都在固定的時(shí)間光顧這里，以便他們的助手可以找到他們。他們把這里當(dāng)作自己的辦公室、會(huì)議室及交易場所。法院街的“男人”咖啡館出售書籍。有些咖啡館還充當(dāng)拍賣場，拍賣各種貨品。
私以為，這個(gè)做法倒是蠻值得當(dāng)下的咖啡館借鑒的。遍地都是創(chuàng)業(yè)者的北上廣深，實(shí)時(shí)滾動(dòng)融資動(dòng)態(tài)、新榜指數(shù)，是一個(gè)咖啡館的基本修養(yǎng)；休閑至上的成都，咖啡館可以考慮和麻將館無縫對接，附加服務(wù)是人民公園采耳；咖啡館密度全國最高的廈門，店主不妨給文青們提供“如何開一家咖啡館”的咨詢服務(wù)……四、去什么咖啡館，你就是什么人久而久之，咖啡館成為自我教育的中心場所，是文學(xué)和哲學(xué)思考的精神領(lǐng)地，也是商業(yè)創(chuàng)新的發(fā)源地；有時(shí)，它甚至還是政治變革的溫床。但不管怎么說，它們是絕好的信息源——在咖啡館里，什么樣的刊物都能看到，什么樣的消息都能聽到。人們口口相傳，把信息從一家咖啡館傳到另一家咖啡館。
由于咖啡館強(qiáng)大的“網(wǎng)絡(luò)”功能，加上各自清晰的定位，當(dāng)時(shí)每家咖啡館都有自己的老主顧。這些老主顧們通常一天會(huì)來一兩次，每次都會(huì)點(diǎn)一杯咖啡，聽聽周圍人談?wù)摰男迈r事，然后查一下是否有自己的新郵件。19 世紀(jì)歷史學(xué)家托馬斯·麥考利在其著作《英國史》一書中寫道：“外國人說，咖啡館是倫敦區(qū)別于其他城市的特色。”“咖啡館是倫敦人的家。打聽別人的住址時(shí)，人們并不問你住艦隊(duì)街還是法院街，而是問你經(jīng)常去‘格雷生’還是‘彩虹’?！币粋€(gè)人經(jīng)常光顧的咖啡館并不止一家，去什么樣的咖啡館，充分體現(xiàn)一個(gè)人的“逼格”。
比如：一個(gè)商人可能周旋在一家以金融為主題的咖啡館和一家以船運(yùn)貿(mào)易為主題的咖啡館之間。17 世紀(jì)70 年代，英國科學(xué)家羅伯特·胡克在他的日記中記述道，他經(jīng)常光顧的咖啡館大約有60 家之多——這充分體現(xiàn)了他的興趣愛好之廣。五、咖啡館背后的社會(huì)意義：自由、平等和理性總體說來，幾個(gè)世紀(jì)前歐洲的咖啡館充當(dāng)?shù)氖抢硇詴r(shí)代的因特網(wǎng)的角色。頗具社會(huì)意義的是，咖啡館論壇在公眾輿論和私人世界之間架起了一座橋梁。它既塑造了大眾觀念，同時(shí)又反映了大眾觀念。
理論上，咖啡館是公共場所，任何人都可以進(jìn)入（但女性除外，至少倫敦的咖啡館是禁止女性入內(nèi)的），但其實(shí)際的內(nèi)部裝飾、舒適的家具以及顧客們頻頻的光顧，卻給人們一種溫暖的家的感受。在咖啡館里，人們也要遵守一定的規(guī)則，比如：要把社會(huì)地位之分留在咖啡館的門外。正如當(dāng)時(shí)的一首押韻詩所寫：“不論是貴族紳士，還是商業(yè)人士，我們皆歡迎，在這里，大家平起平坐笑盈盈?！?680 年至1730 年，倫敦是世界上咖啡消耗量最大的城市，可見當(dāng)時(shí)咖啡館在倫敦的重要性。那個(gè)時(shí)代知識(shí)分子的日記上潦草地記錄著他們在咖啡館的經(jīng)歷和收獲：“然后，我去了咖啡館?！边@句話頻頻出現(xiàn)在英國政府要員塞繆爾·佩皮斯的日記里。他在1664 年1 月11 日這天所寫的日記，為那個(gè)時(shí)代的咖啡館蒙上了一絲神秘而浪漫的色彩——在咖啡館里，無論是深刻的哲理，還是繁復(fù)的生活瑣事，你都可以自由地談?wù)?；而且，你永遠(yuǎn)都無法預(yù)料下一秒會(huì)遇見誰，接下來會(huì)聽到什么。
所以，親愛的，下次再去咖啡館，不管旁邊的哥們兒談?wù)摰氖荁輪、C輪還是D輪融資，想象一下，這就好比坐著時(shí)光機(jī)穿越到300多年的歐洲呀，多帶勁。沒準(zhǔn)過個(gè)五年，十年，望京大大小小的咖啡店門口也會(huì)紛紛刻著幾個(gè)大字：XX APP發(fā)源地，就像現(xiàn)在的倫敦老咖啡館一樣，引得無數(shù)粉絲翻山越嶺前來朝拜呢?！?— — — end — — — —摘編自中信出版集團(tuán)《上帝之飲：六個(gè)瓶子里的歷史》以上內(nèi)容由中信授權(quán)發(fā)布，圖片來自網(wǎng)絡(luò)
咖啡館熱點(diǎn)文章，點(diǎn)擊閱讀
- 不喝自己店咖啡的咖啡館老板都在耍流氓……不潮別開咖啡館！從心出發(fā)，開家自己喜歡的咖啡館不賺錢的咖啡館都在耍流氓！美女開店有話說這輛清邁咖啡車，走紅中國！如何開家受歡迎的咖啡館英國人真會(huì)玩，廁所里開咖啡館！
