虹吸式咖啡的研磨度如何去衡量

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！　　做虹吸式咖啡所使用咖啡粉的細度，要比espresso的粗一些，手搓起來，應(yīng)該有一點顆粒感。如果使用專業(yè)電動磨斗機，效果當(dāng)然最好，可以簡單迅速的使用不同刻度的咖啡粉進行嘗試比較，找出最適合該沖泡方法、咖啡品種得粗細度?！　∈袌錾嫌幸环N200元左右的，電動機葉片暴力打碎的研磨機，以前有一些100多塊的多功能榨汁機，也有相似的功能組件。這種所謂的研磨機，研磨得不均勻，不是"研磨"，而是"打擊"。弄出來的粉十分得不均勻，賣的也比較貴，盡量不要使用。尤其是做虹吸式咖啡?！　?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMEKTec6X9ArUOal7NMfK4nuS8XQhYO8Nb1YDGglMaeApqLazXHS9vXnxwXzDvE9xWib0cf8KARCJeA/0" data-ratio="0.7687747035573123" data-w="506" />　　做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調(diào)，也能滿足需求。使用前先調(diào)整一下粗細度，通過調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調(diào)整。燒水以后，開始研磨，這樣虹吸式咖啡壺里面的水沸騰之前就能研磨完，如此咖啡粉在空氣中散發(fā)芳香物質(zhì)的時間最短，最能保持咖啡的原味。　　　虹吸式咖啡重點在于品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質(zhì)的揮發(fā);也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當(dāng)然揮發(fā)得更多;要聯(lián)系加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉(zhuǎn)幾圈以后可以反轉(zhuǎn)一下。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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