咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。 皭蹣穳骸笔褂梅奖?，在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡10秒鐘后，輕柔緩慢地將壓桿在20秒內(nèi)壓下，總共不過三十秒，一杯口感細膩、豐富、柔順、好喝的咖啡就做成了。 使用“愛樂壓”制作咖啡后剩下的咖啡餅渣：
“愛樂壓”(AeroPress)是AEROBIE公司于2006年推出的一種全新的咖啡制作器具，其發(fā)明人Alan Adler是美國斯坦福大學機械工程講師，在美國和其它國家各擁有四十多項專利?！皭蹣穳骸笔褂梅奖?，在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡10秒鐘后，輕柔緩慢地將壓桿在20秒內(nèi)壓下，總共不過三十秒，一杯口感細膩、豐富、柔順、好喝的咖啡就做成了?！ 皭蹣穳骸蓖獍b：
與滴濾咖啡機不同的是，盡管浸泡時間很短，它能充分浸泡咖啡顆粒，而且在萃取時施加了舒緩、溫柔的壓力;它借鑒了法壓壺的壓桿原理，但咖啡液體從器具底部經(jīng)濾紙壓出，使用的咖啡顆粒也比法壓壺要求的更細，咖啡與水的接觸時間更短但壓力更大，從而保證壓出的咖啡飲品幾乎沒有咖啡粉末;它采用的是意式濃縮咖啡機的萃取方法，但在粉碗上加上了一層濾紙，水溫更低、壓力更小而使用的咖啡顆粒量更大，從而使結(jié)構(gòu)更簡單、成本大幅降低，但萃出的咖啡口感更豐富更柔順卻不含苦味。美國著名咖啡評測人、多本咖啡專著的作者肯尼戴維斯(Kenneth Davids)這樣評價“愛樂壓”：“如果正確使用，愛樂壓可以制作出口感純正的意式濃縮咖啡和美式咖啡，而它的價格僅為許多家用咖啡機的二十甚至三十分之一?！蔽挥诿绹Х葮I(yè)十分發(fā)達的華盛頓州的LOCALS o
nLY COFFEE公司的八位評測人，試用后給出了最高的“五星”評定。 “愛樂壓”萃取咖啡時的狀態(tài)：
“愛樂壓”全部組件如下：
下圖是國外的“愛樂壓”版本，顏色不同。
圖片來源：shotzombies.com 在使用中，我們會發(fā)現(xiàn)： “愛樂壓”要求的咖啡浸泡時間只有十秒，但能充分浸透，從而保證快速萃取出更強的風味; “愛樂壓”要求的水溫較低---80度，從而能萃取出更柔順的口感; “愛樂壓”的萃取時間只有二十秒，比其它器具要短很多(比如法壓壺、滴濾咖啡機都至少在三分鐘以上)，因此，萃取出的咖啡口感不苦; “愛樂壓”的壓桿下壓速度在二十秒內(nèi)推進不過十厘米左右，動作輕柔，因此可萃取出咖啡更豐富的口味; 由于水溫低、萃取時間短，經(jīng)廠家實驗測試，用“愛樂壓”萃取出的咖啡的酸度為滴濾咖啡的五分之一，對很多咖啡飲用者來說，口感更舒適。 使用說明： 1、將壓桿和粉碗從濾筒中取下：
2、將一片濾紙放入粉碗底部，再將粉碗扣入濾筒(隨器具附有350片濾紙)：
3、將濾筒置于咖啡杯上(注意杯子要稍大、稍重一點，防止傾倒)：
4、放入兩勺咖啡粉顆粒：
5、慢慢倒入約80度的熱水，水量至刻度2：
6、用攪拌棒攪拌約10秒鐘：
7、將壓桿的膠圈浸濕后插入濾筒，壓下半厘米(0.6厘米)，然后保持該壓力，讓壓桿在20~30秒時間內(nèi)抵達底部的咖啡顆粒。注意：壓力是萃取出滿意咖啡的關鍵：
8、一杯雙份濃縮咖啡就制作完成了。加入熱水，它就成了美式咖啡;加入熱牛奶，那就是拿鐵咖啡。怎么樣?簡單吧!
9、清理：取下粉碗，推動壓桿，頂出咖啡“粉餅”：
10、用水沖洗壓桿頭上的膠圈，擦去咖啡粉渣和水漬。
使用小竅門： 推薦使用約80度的熱水。計算一下燒開一壺水的時間，用3/4的時間來燒這壺水所達到的溫度就約為80度;家用暖瓶中的熱水溫度約在80度左右; 咖啡顆粒的粗細。較細研磨、供滴濾咖啡機使用的和供濃縮咖啡機使用的咖啡顆粒即可;如果使用刀片式研磨機，研磨兩勺咖啡粉需要的時間在20~30秒之間;使用時如果發(fā)覺壓桿下壓困難，阻力過大，則證明咖啡研磨過細。 要注意用比較結(jié)實的咖啡杯具并扶穩(wěn)，以防下推壓桿過快時壓力過大而導致咖啡杯傾倒或碎裂。（來源于：黃偉精品咖啡烘焙博客 ）http://blog.sina.com.cn/s/blog_692bf2b70100mihv.html 按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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