手機(jī)瀏覽中華飲品屆
1 一場“比較試驗”引發(fā)的熱議再一次，奶茶行業(yè)被推到了“風(fēng)口浪尖”。日前，上海市消保委發(fā)布了一篇文章，通過一場“奶茶比較試驗”，對上海市27家奶茶店共計51種奶茶樣品進(jìn)行測試，并公布了樣品中含糖量、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等成分的測試結(jié)果。 27家店鋪名單中，包括時下大熱的1點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等品牌。一時間，引起不少媒體的紛紛轉(zhuǎn)發(fā)、報道，消費(fèi)者也是談奶茶“色變”。一些文章中，“含糖量最高的一杯奶茶=14塊方糖”、“咖啡因含量最高的一杯奶茶=8罐紅?！钡臄?shù)據(jù)確實(shí)聽上去觸目驚心。
▲這樣的數(shù)字，確實(shí)令一些消費(fèi)者談奶茶色變 2 茶飲人怎么說？針對這次事件，咖門第一時間聯(lián)系了茶飲行業(yè)人士，了解他們對這個調(diào)查和現(xiàn)制茶飲健康問題的看法——羅軍（資深茶葉品牌顧問策劃、茶香書香品牌創(chuàng)始人） 這個試驗，從健康維度做評價是一件有意義的事情，反映了大眾消費(fèi)者關(guān)注的問題，對茶飲產(chǎn)品風(fēng)味價值和健康價值的并重。 飲品含糖量的高低，能體現(xiàn)消費(fèi)者年齡層和對健康的敏感度，一般說來，越年輕的消費(fèi)者，對糖分的接受度越高。放在茶飲上講，茶本身起到的是極好的平衡營養(yǎng)的作用，運(yùn)用中加糖加奶，使其容易轉(zhuǎn)變?yōu)檠a(bǔ)充營養(yǎng)的形態(tài)。 18—30歲之間是重要的過渡期，人的營養(yǎng)選擇會從“補(bǔ)充”慢慢到“平衡”，奶蓋茶是可以滿足這部分人群需求的產(chǎn)品。茶是很健康的，通過一些拼配，會成為風(fēng)味非常時尚的飲品，只是不要投機(jī)取巧。韓剛（逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人 ）現(xiàn)在大部分商家提供糖度的選擇，我覺得這個調(diào)查是把本應(yīng)該客戶知道、但是商家可能都沒注意的事情讓客戶知道了，現(xiàn)在中國消費(fèi)者需要知情權(quán)。茶飲消費(fèi)者現(xiàn)在比較年輕，等他們老了，自然會有選擇，而且會衍生出新的茶飲品牌，比如主打清茶原茶的品牌。鄭會軒 （荼啡茶創(chuàng)始人）符合品類發(fā)展的初級階段的實(shí)際情況，可透過政府相關(guān)監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會和品牌共同制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)品類規(guī)范發(fā)展，保障消費(fèi)者權(quán)益，支持優(yōu)秀品牌成長！陳建軍 （行業(yè)資深人士）啟發(fā)：低糖、無反式、低（無）咖啡因，也許可以破局，也可以很好喝，三低與口感無關(guān)。開家小奶茶店不容易，小本經(jīng)營，經(jīng)不起打擊。這不是安全問題，是更健康的問題。 3 “無糖”究竟含不含糖？一個討論的焦點(diǎn)問題是：“無糖”究竟含不含糖？試驗中，20件宣稱“無糖”的樣品，實(shí)測均含糖。對此，喜茶創(chuàng)始人聶云宸向《咖門》回應(yīng)稱：這是一個提醒，目前喜茶已經(jīng)把“無糖”改為“不另外添加糖了”，以后下單時也會提醒客人即使不另外添加，部分原材料里也會有糖分，尤其是水果類飲品。而對水果和奶進(jìn)行檢測本身也會有糖分。相對于很多飲料來說，新式茶飲的糖分算低了。這里存在一個“認(rèn)知不對稱”的區(qū)域——即部分消費(fèi)者選擇“無糖”的奶茶是認(rèn)為其應(yīng)該不含糖，而經(jīng)營者的“無糖”則可能指的是產(chǎn)品在現(xiàn)制過程中不額外加糖。目前國家對現(xiàn)制茶飲尚無“無糖”的標(biāo)準(zhǔn)。而對“反式脂肪酸超標(biāo)”這一現(xiàn)象，咖門向涉及的“卡旺卡”等品牌求證，截至發(fā)稿前并無回應(yīng)。除了糖分、反式脂肪酸以外，試驗還顯示出部分品牌樣品蛋白質(zhì)含量低，咖啡因、脂肪等含量偏高的問題，再一次為奶茶行業(yè)的原材料質(zhì)量問題敲響了警鐘。值得注意的是，通過對比，我們發(fā)現(xiàn)了一個細(xì)節(jié)——在市面上幾乎所有的瓶裝預(yù)包裝類飲料，包括可樂、果汁、純奶、酸奶等在內(nèi)，包裝瓶都會清楚印上“營養(yǎng)成分表”，各項成分清晰可見。
▲不僅可口可樂，營養(yǎng)成分表基本是所有品類飲料的標(biāo)配無疑，在消費(fèi)者的知情權(quán)上，奶茶行業(yè)還相當(dāng)不完善。這很容易導(dǎo)致在類似的事情發(fā)生之后，消費(fèi)者難以獲取有效的知情途徑，旁聽旁信，做出不理性的判斷。 4 這不止是一個“健康”的問題這次“奶茶比較試驗”基本涵蓋了市場目前主流的茶飲品牌，一經(jīng)發(fā)出，便被多個消費(fèi)、生活類自媒體二次傳播，收獲了一篇又一篇10W+。一方面，印證了茶飲真的是處在火紅火紅的浪潮之上；也表明，消費(fèi)者的健康意識正在持續(xù)覺醒，對原材料、糖、脂肪等健康相關(guān)的成分尤為敏感。這次試驗顯示部分產(chǎn)品存在成分超標(biāo)的同時，也給想做得更長久的品牌提了個醒，比如“無糖”概念的規(guī)范使用；比如應(yīng)明確告知相關(guān)含量及不適應(yīng)人群，這是以往很多品牌在營運(yùn)中沒有注意到的地方。另一方面，不應(yīng)該否認(rèn)的，是茶飲行業(yè)在產(chǎn)品迭代中向健康的持續(xù)進(jìn)化。早期的“奶茶粉+水”的奶茶且不提，早在幾年前，使用茶葉沖泡、品牌牛奶就幾乎成為一種共識，而在如今新式茶飲的菜單上，“奶茶”所占的比重越來越小——安全好喝正在從競爭力變成底線，原料存在問題的品牌會很快在迭代中走向消亡。這不是簡簡單單從含糖量中能看出來的。一個簡單的例子，同為飲品，在跨品類對比上，新式茶飲的含糖量普遍要低。標(biāo)準(zhǔn)的可樂，10.6g/100mL；常打健康牌的NFC果汁，含糖量普遍在10—14g/100mL；甚至純牛奶，含糖量也在5g/100mL左右——在這次試驗中51個樣品含糖量超過這個數(shù)字的并未過半。
▲讓人驚訝的是，以健康為賣點(diǎn)的NFC果汁，含糖量也很高如今的消費(fèi)者，年輕、有消費(fèi)力、喜歡新鮮事物，但并不意味著他們沖動、盲目，相反他們更知道自己為什么要選擇一杯飲品。在這個常用“被推著瘋跑”形容的行業(yè)中，需要這樣的提醒。相關(guān)鏈接：從喜茶回應(yīng)“雇人排隊”說起，品牌該如何做危機(jī)公關(guān)？咖啡館的“危機(jī)公關(guān)”：顧客給出差評怎么辦？另外，對于這次“事件”，你有什么看法，留言討論~— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載
