看了這個數(shù)字，你才知道新茶飲究竟多厲害！

從喜茶、奈雪の茶獲億元級別融資，到長達3個小時的網(wǎng)紅茶排隊現(xiàn)象，這波被叫做“新式茶”的飲品，在行業(yè)內(nèi)搶足了風(fēng)頭。產(chǎn)品上取代粉末勾兌，采用現(xiàn)泡茶湯、新鮮牛奶，空間設(shè)計上越來越驚艷，受到不少年輕人的喜歡。可依舊會有不少的聲音和質(zhì)疑：新茶飲憑什么會火？它真的有那么厲害？新茶飲究竟有多厲害？我們可以來算一筆賬——咖門｜李沐1開辟出新的消費場景：喜茶一家店一天的茶葉消耗量，是一家普通茶館的20倍A茶館開在鄭州一高檔社區(qū)，可以說是目前，傳統(tǒng)茶館里活得比較好的一家了。一個周末的下午，約上朋友去那里喝茶，拿到菜單端詳了一番：最貴的茶1288元/人，茶葉沒有限制，可以隨便取泡；但也有最便宜的128元/人，茶葉只能取一次。來了兩杯128元的鐵觀音，一杯所用茶葉也就6、7克，泡了五六杯，兩個多小時就這樣打發(fā)了。據(jù)茶藝師介紹，這家茶館一天下來，會有20桌左右的客人。翻臺率之低令人發(fā)指，但客單價極高，水還要另外收費。即便如此，到這里消費1288元/人套餐的，也大有人在。這里，我們先為這家茶館每天消耗掉的茶葉量算筆賬：以每天20桌客人、每桌平均4人、每人10克茶葉計算，每天一家茶館消耗掉的茶葉在800克左右（具體情況各有不同）。▲一家生意還不錯的茶館，一天喝掉一斤多的茶再來看看，同樣用茶葉泡茶賣給顧客的新茶飲店。以喜茶為例，2016年8月，在咖門對喜茶創(chuàng)始人聶云宸的采訪中，他表示，一家90㎡的店，當時一天可以賣近2000杯茶。假設(shè)一杯茶的茶葉使用量為8克，一家門店一天消耗掉的茶葉就是16000克，是茶館的20倍。并且，由于門店數(shù)量有限，喜茶的用茶量在行業(yè)里并不高，生意更好的一點點，門店數(shù)量達到2400多家的CoCo都可，一天對茶葉的消耗量恐怕更是驚人。在茶葉的消費場景中，新茶飲可以說是橫空出世，另辟蹊徑，將奶、水果和茶結(jié)合，塑造出了新的消費方式，年輕人消費茶葉的激情也重新被點燃。單從茶葉消費這一個角度，蜂擁出現(xiàn)的新茶飲門店就在以足夠的實力將傳統(tǒng)的消費格局打破、重新組合。有理由相信，在未來的格局中，新茶飲有望擁有和工業(yè)用茶同樣的話語權(quán)。2激活茶產(chǎn)業(yè)的沉寂：傳統(tǒng)茶商組團“殺入”新茶飲供應(yīng)鏈十多年前，張先生從福建來到鄭州一茶城，做茶葉生意。2000年左右，張先生的生意達到了巔峰，幾十㎡的商鋪，每年的凈利潤在100萬元左右。每年的兩大節(jié)日：中秋節(jié)和春節(jié)前夕，店內(nèi)幾名服務(wù)員都要通宵打包客戶預(yù)訂的茶葉。這些茶葉大都作為禮品被送出去，到達喝茶的人手中，不知道還要經(jīng)過幾人之手。“當時，我的客戶基本上都是買來茶葉要送禮的。禮品茶大概占到了八成以上?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/29/102811861.jpeg" data-copyright="0" style="" class="" data-ratio="0.668" data-w="500" />▲在新茶飲之前，相當一部分茶葉消費主要源于送禮需求資深茶葉品牌策劃顧問、國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍曾經(jīng)有過一個“三分之一中國茶消費理論”的模型，意思就是基本上全部茶產(chǎn)量有三分之二賣給了消費者，但其中又有一半是沉沒在消費者的各個渠道里，沒有消費掉。選擇禮品時，送茶是件附庸風(fēng)雅的事，接收禮品的人就會收到不少茶葉，而他自己又無法全部喝掉，造成了茶葉的極大浪費。曾經(jīng)的輝煌逐漸遠去，張先生的茶葉店雖然如今仍然是同一茶城中生意最好的，但是利潤已然大大縮水，幾乎變成了輝煌時期的十分之一。作為國內(nèi)頭部新式茶飲供應(yīng)鏈品牌，逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛透露，新茶飲的供應(yīng)鏈企業(yè)目前已經(jīng)處在了一個爆炸式增長的時期，市場上30%左右的新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)，以前做的都是傳統(tǒng)茶生意。尤其是生產(chǎn)商家，有的直接組建團隊“殺入”，有的則和貿(mào)易商合作做拼配茶葉。新茶飲供應(yīng)鏈另外一個火爆的例證是，逅唐茶業(yè)的銷量近兩年在以幾倍的速度增長，對于一個傳統(tǒng)茶葉的供應(yīng)商，這幾乎是不可想象的。3重燃大眾對茶的消費熱情：71%的新茶飲消費，來自30歲以下的人群咖門聯(lián)合美團點評研究院發(fā)布的《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》中，對新茶飲的消費者進行了畫像。在性別上，整個飲品購買用戶以女性為主，占73%；飲品店用戶年齡分布統(tǒng)計中，30歲以下的人群達到了71%。顯然，這樣的消費群體，更多地出現(xiàn)在時尚的Shopping Mall中，是鮮少走到茶館里喝茶的。而如今，在各大購物中心開出的新式茶飲店中，他們成了消費主力。而且，到新式茶飲店打卡，在社交網(wǎng)絡(luò)上曬照片成了這一群體的生活常態(tài)，并觸發(fā)了新茶飲的又一輪傳播。▲茶再一次走進了年輕人的生活很長一段時間來，傳統(tǒng)的茶文化雖然給了大家豐厚的精神財富，但也在一定程度上束縛了茶葉的消費，復(fù)雜的工序、考究的茶具讓年輕消費者望而卻步。羅軍說，新茶飲的出現(xiàn)，說明茶飲行業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)茶文化的束縛，進入到現(xiàn)代、時尚、流行的消費模型通道?？梢哉f，這是很多年之后，茶飲消費再一次進入到大眾消費品的競爭行列，被越來越多的普通人接受。這些，對擁有幾千年歷史沉淀的中國茶來說，是一件十足的好事。4結(jié) 語長期以來，茶行業(yè)隸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇，處于一種“有品種、無品牌”的狀態(tài)。中國茶“有名無姓”，消費者所了解的茶葉品牌大多是某一地區(qū)的某個品種，例如安溪鐵觀音、西湖龍井等，但是脫離地區(qū)標簽以外的產(chǎn)品，卻知之甚少。但奈雪の茶創(chuàng)始人彭心在飲品峰會的演講上說，奈雪也就是兩年的時間，為什么能快速起來？是因為在中國這個國家有茶的原點。茶在中國市場的消費潛力不用懷疑，國人喝茶的習(xí)慣也是不需要培養(yǎng)的。當茶再一次以擁抱市場的姿態(tài)被送到普通大眾的口中時，起鏈接作用的新茶飲還不夠厲害嗎？對此，你有什么看法呢？點擊下圖，加入咖門。▼END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469