今年的展會(huì)你來(lái)逛了嗎？每年3月底在上海舉辦的這場(chǎng)展，可以說(shuō)是飲品人的盛會(huì)了。除了看個(gè)新鮮熱鬧、和同行老朋友們聚聚會(huì)、到上海逛吃逛吃、發(fā)發(fā)朋友圈，可能還有一個(gè)“順帶”的任務(wù)：帶著想解決問(wèn)題的焦慮來(lái)發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)、尋找新一年的熱點(diǎn)。說(shuō)來(lái)慚愧，咖門(mén)雖然在展會(huì)兩天逛細(xì)了腿，卻只發(fā)現(xiàn)一個(gè)亮點(diǎn)——咖門(mén)｜政雨，發(fā)自上海茶飲供應(yīng)商今年都很拼，上游競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈宛如一臺(tái)人肉復(fù)讀機(jī)，展會(huì)上每見(jiàn)到一個(gè)熟人，我都會(huì)重復(fù)一句話——“你覺(jué)得今年展會(huì)最大的亮點(diǎn)是什么？“得到的回答嘛——“今年比較正常，印象最深的是廁所都不排長(zhǎng)隊(duì)了……”呃……不過(guò)說(shuō)認(rèn)真的，今年展會(huì)確實(shí)只有一個(gè)亮點(diǎn)最吸引人：茶飲供應(yīng)鏈們太能砸錢(qián)了，簡(jiǎn)直像在參加選美大賽——又是拼顏值、又是拼服務(wù)的！比如，七三、逅唐、桔品、晶花……茶葉供應(yīng)品牌除了服務(wù)升級(jí)——提供基礎(chǔ)的茶葉外，還在拼研發(fā)創(chuàng)意和研發(fā)實(shí)力，都在打造專業(yè)化定制服務(wù)。
▲新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)化到上游供應(yīng)鏈就說(shuō)顏值的比拼，各個(gè)品牌風(fēng)格迥異，精致的設(shè)計(jì)比一些咖啡館都讓人想坐下來(lái)喝咖啡。
▲茶葉的小包裝，都美得不像實(shí)力派
▲展位設(shè)計(jì)也很舍得花錢(qián)…還不止于此，供應(yīng)商們還在使出渾身解數(shù)要在情感上“拉攏”你。比如去年提出“產(chǎn)品主義“slogan的逅唐茶業(yè)，今年喊出的口號(hào)是”我懂你的產(chǎn)品焦慮“。讓人感動(dòng)得熱淚盈眶，情感共鳴立刻被喚醒。畢竟，千言萬(wàn)語(yǔ)不及一句“我懂你”。
▲使出渾身解數(shù)吸引你除了茶葉，供應(yīng)商還在為新茶飲多角度提出解決方案。比如，可以顯示溫度等級(jí)的茶桶受到歡迎——在茶桶頂部設(shè)定茶的溫度，數(shù)據(jù)化確保標(biāo)準(zhǔn)化，既保證出品穩(wěn)定，也可以減少員工培訓(xùn)的成本。比如，對(duì)茶葉的品質(zhì)等級(jí)進(jìn)一步細(xì)分，給出更標(biāo)準(zhǔn)化和多層級(jí)的評(píng)價(jià)體系，趨使行業(yè)水平不斷升級(jí)。
▲茶葉品質(zhì)更加細(xì)分比如，多家做果醬的品牌都出現(xiàn)了升級(jí)版果漿，通過(guò)尋求替代品解決水果的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性問(wèn)題。甚至有行業(yè)人說(shuō)，來(lái)觀展的人都比往年要年輕了。不難看出，市場(chǎng)端的火熱給足了供應(yīng)商信心。但也可以預(yù)見(jiàn)，來(lái)自供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。比如，可以自主實(shí)現(xiàn)從種植到出品的全產(chǎn)業(yè)鏈茶品牌七三，過(guò)去常服務(wù)于高端市場(chǎng)，據(jù)其創(chuàng)始人表示，七三接下來(lái)要開(kāi)始轉(zhuǎn)向市場(chǎng)化發(fā)展。拼實(shí)力、拼價(jià)格、拼服務(wù)……可以預(yù)測(cè)的是，今年供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈、精彩，拭目以待。咖啡正常發(fā)揮，小驚喜不斷和茶飲比起來(lái)，咖啡整體的品質(zhì)感相對(duì)更高一些，今年的表現(xiàn)也算是穩(wěn)定發(fā)揮，但依舊有亮點(diǎn)露出。兩天逛下來(lái)，我押下面3個(gè)會(huì)火：1.植物-奶——咖啡館的又一“裝逼”神器近幾年，使用植物奶作咖啡飲品開(kāi)始成為新潮流。比如展會(huì)上一個(gè)來(lái)自瑞典的植物奶品牌OATLY，提供的就是燕麥奶。
▲植物牛奶關(guān)注一下相比于動(dòng)物奶，這種代奶制品不僅口感更好、更健康。更關(guān)鍵的是，解決了其他植物奶沒(méi)辦法做出咖啡拉花的難題——兼顧口感和實(shí)用性，為咖啡館提供了更有趣的原料制品。據(jù)了解，藍(lán)瓶咖啡等品牌都在嘗試植物奶的使用，市場(chǎng)口碑也不錯(cuò)，有“小火”一下的潛質(zhì)。2.云南咖啡品牌價(jià)值力在彰顯受自然條件的影響，云南成為我國(guó)咖啡的主產(chǎn)區(qū)。但云南咖啡過(guò)去常像一個(gè)不知如何表現(xiàn)自己的“尬聊青年”——或不同產(chǎn)地各自為戰(zhàn)，爭(zhēng)搶云南咖啡品牌；或有品牌用少女嘴唇剝豆的噱頭做推廣，引發(fā)爭(zhēng)議；或把傳統(tǒng)五行八卦理念融入咖啡館，將一杯咖啡賣(mài)到近700塊，令人咋舌……在展會(huì)上，不僅云南咖啡的數(shù)量、規(guī)模在增加；各個(gè)展位上，也都在集中展示咖啡種植莊園的品牌。
▲不同產(chǎn)區(qū)的咖啡都帶來(lái)自己莊園的品牌加快品牌化進(jìn)程，有助于云南咖啡價(jià)值鏈再上一個(gè)臺(tái)階。另外，近幾年，星巴克、Seesaw等咖啡品牌也在進(jìn)行云南咖啡的支持事業(yè)。可以期待，這個(gè)“尬聊青年”在各方力量的扶持下，會(huì)慢慢熠熠生輝。3.咖啡三角包，預(yù)計(jì)今夏將賣(mài)斷貨展會(huì)上，還有個(gè)不起眼的實(shí)力派——咖啡三角包產(chǎn)品，一款便攜的研磨咖啡，相比速溶品質(zhì)更高、相比現(xiàn)磨更便利。特殊濾紙的使用一方面吸附咖啡的苦澀物質(zhì)，另外也能有效防止咖啡過(guò)萃。而三角形包裝，使得咖啡泡在水里保持空間的立體，還能實(shí)現(xiàn)萃取度和穩(wěn)定性的最優(yōu)。
▲一杯隨時(shí)隨地的現(xiàn)磨咖啡想著夏天從冰箱里拿出這樣一杯冰冷萃，嗝～滿足～～，潛力不?。」淞艘蝗φ箷?huì)，你收獲如何，來(lái)留言探討～今年的展會(huì)，咖門(mén)也有自己的展位，展位號(hào)：E4C68。歡迎過(guò)來(lái)線下面基、交流！另，點(diǎn)下面閱讀原文，關(guān)注咖門(mén)2018新茶飲大賽！END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
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