（大賽報(bào)名開(kāi)啟，點(diǎn)擊圖片獲取更多信息）中國(guó)的鄰居俄羅斯——一個(gè)喝了400多年紅茶和伏特加的國(guó)家，突然開(kāi)始喝咖啡了。戰(zhàn)斗民族的咖啡，注定了有不一樣的風(fēng)采。1全球最貴：星巴克中杯拿鐵，成本價(jià)約76元近年來(lái)，喝慣了紅茶和伏特加的俄羅斯人，突然對(duì)咖啡產(chǎn)生了興趣。俄羅斯咖啡堪稱(chēng)“全球最貴”。以星巴克的拿鐵咖啡為例，俄羅斯的中杯成本超過(guò)12美元（約人民幣76元）。
▲俄羅斯套娃杯了解一下對(duì)，是成本價(jià)格。對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，咖啡依然是小資生活的物品行列。很多當(dāng)?shù)厝藢?duì)喝一杯咖啡的心態(tài)是——稍顯放縱。有數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯的咖啡消費(fèi)從2001年的7.5億美元，增長(zhǎng)到2011年的25億美元（約158億人民幣）。2俄式咖啡：“美式咖啡不愛(ài)國(guó)，也不時(shí)尚”2016年11月，俄羅斯總理梅德韋杰夫挖苦地宣稱(chēng)，美式咖啡（Americano）——不愛(ài)國(guó)，“政治上不正確”，需要重塑品牌。于是，俄式咖啡“Rusiano”誕生了。漢堡王等一些企業(yè)，趕緊將菜單上的美式咖啡改成了“Rusiano”。受訪的許多俄羅斯人表示，并沒(méi)有看到有哪些美國(guó)式的元素讓咖啡館變得時(shí)尚。那么，俄式元素的咖啡館是怎樣的呢？最受人關(guān)注的應(yīng)該是位于克拉斯諾亞斯克的咖啡館了。
▲感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)意了么？名字簡(jiǎn)單粗暴，就叫“總統(tǒng)咖啡館”。開(kāi)門(mén)進(jìn)去，首先看到的就是一個(gè)1：1普京紙板供顧客合影。墻上則貼滿(mǎn)了普京從小到大的照片。3服務(wù)：“給錢(qián)、閉嘴、取咖啡”在俄羅斯，熱情、周到的美式服務(wù)讓這個(gè)戰(zhàn)斗民族的消費(fèi)者覺(jué)得不舒服?！赌箍瓶Х取芬粫?shū)的作者瑪麗亞·奧洛娃認(rèn)為，“俄羅斯的服務(wù)類(lèi)似于‘付錢(qián)、閉嘴、拿咖啡走人’。”嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩砹_斯人，才不會(huì)向鄰居和陌生人微笑。
▲“付錢(qián)、閉嘴、拿咖啡走人”4創(chuàng)新商業(yè)模式：免費(fèi)續(xù)杯，按小時(shí)收費(fèi)俄羅斯人不喜歡美式服務(wù)，對(duì)美國(guó)咖啡館的商業(yè)模式也看著不順眼。比如杰弗里咖啡館的商業(yè)模式融入了俄羅斯特色。它的收費(fèi)方式獨(dú)特，是按小時(shí)收費(fèi)，而且可以免費(fèi)續(xù)杯。喝茶續(xù)杯很正常，所以在俄羅斯人看來(lái)，續(xù)杯還要錢(qián)有點(diǎn)出乎意料。阿列克謝·卡拉紐克是杰弗里咖啡館的創(chuàng)始人，在他看來(lái)咖啡文化的開(kāi)放包容是他想要發(fā)揚(yáng)的特質(zhì)，如果因?yàn)閯e的國(guó)家形成的慣例而導(dǎo)致咖啡在俄羅斯傳播受阻，就太可惜了。5產(chǎn)品：癡迷高熱量，自己研發(fā)“俄式產(chǎn)品”也許因?yàn)樘鞖饫?，俄羅斯人對(duì)從不吝嗇給產(chǎn)品力增加更多的熱量。飲品“Raf”是一家俄羅斯咖啡店的創(chuàng)作，它在莫斯科的菜單上無(wú)處不在?！癛af”據(jù)說(shuō)是由一位名叫拉斐爾（Rafael）的顧客發(fā)明的，這種甜甜的飲品成分包括含糖的濃奶油和一份濃縮咖啡——在莫斯科，以牛奶為基礎(chǔ)的咖啡飲品很受歡迎，但說(shuō)服顧客在不加糖的情況下享用咖啡是很不容易的。因?yàn)楹炔璧木壒?，即便是喝咖啡，俄羅斯人也喜歡加入各種伴侶，最有代表性的是熱的摩加佳巴，俗稱(chēng)俄式咖啡。
▲巧克力、奶油什么的…要厚將煎炒后的咖啡、融化的巧克力、可可、蛋黃還有牛奶一起火上加熱，加入砂糖攪拌均勻，最后倒入杯中再加一大匙奶油浮在上面，聽(tīng)起來(lái)熱量就很高。6精品咖啡：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)執(zhí)念，追求民族口味在中產(chǎn)階級(jí)的帶動(dòng)下，從口味、咖啡豆、烘培技術(shù)、煮制過(guò)程上精雕細(xì)琢。需求大了后，國(guó)外許多咖啡連鎖店也相中了俄羅斯市場(chǎng)，紛紛來(lái)到莫斯科開(kāi)店。Costa在莫斯科市中心開(kāi)業(yè)時(shí)就引發(fā)了多日排隊(duì)的狀況，現(xiàn)在莫斯科當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)的咖啡店超過(guò)200家，在俄羅斯頓河畔還開(kāi)了一家叫Kyoto的日式咖啡店。
▲越來(lái)越多的咖啡館風(fēng)格跟在中國(guó)的狀況如出一轍，俄羅斯的“精品咖啡運(yùn)動(dòng)”也正在開(kāi)展，也同樣遇到了一些問(wèn)題。西部4號(hào)咖啡館的瑪利亞承認(rèn)，一開(kāi)始吸引顧客很困難。“有關(guān)店內(nèi)供應(yīng)的產(chǎn)品我們討論了很多，每次我們的咖啡師都要出來(lái)解釋為什么品嘗起來(lái)是這個(gè)味道?！薄癇abushka Batman”（俄語(yǔ)“老奶奶”和英語(yǔ)“蝙蝠俠”的縮寫(xiě)，俄式幽默…）咖啡館2012年在莫斯科成立以來(lái)，已成為一家全球性企業(yè)，覆蓋布拉格、巴塞羅那和迪拜等城市。聯(lián)合創(chuàng)始人梅利克·卡拉科佐娃感受到，大多數(shù)消費(fèi)者并不認(rèn)同咖啡師對(duì)咖啡的熱情，因此相比把咖啡作為一種藝術(shù)，她認(rèn)為更應(yīng)專(zhuān)注于將咖啡作為一種穩(wěn)定的產(chǎn)品：“咖啡師們很有創(chuàng)造力。他們十分用心，希望每天都給顧客帶來(lái)驚喜。但這可能不是顧客所期待的，因?yàn)樗麄冇凶约毫?xí)慣的東西?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.559931506849315" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/29/101552411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="584" style="" />▲俄羅斯元素開(kāi)始流行卡拉紐克認(rèn)為，俄羅斯人開(kāi)始更加注重內(nèi)心的靈感。“十年甚至五年前，如果你以俄羅斯名字命名咖啡店、餐館或者任何事物，你會(huì)感到崩潰，”卡拉紐克說(shuō)，“那完全不時(shí)尚。但是現(xiàn)在，我們看到俄羅斯元素的流行?！彼f(shuō)，“我們有自己的歷史，也有自己的創(chuàng)造性人才?，F(xiàn)在我們想要一些俄羅斯口味了?！笨гu(píng)：俄羅斯咖啡市場(chǎng)雖然剛剛起步，但已經(jīng)呈現(xiàn)出濃郁的俄式特色。在產(chǎn)品和技術(shù)上，也并非一味追求SCA等西方標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)內(nèi)也一直有業(yè)內(nèi)人士呼吁民族口感。你怎么看？END文章編譯整理自CNN統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：溪午商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
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