昨天(6月26日),星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨正式辭去執(zhí)行主席和董事會(huì)成員職務(wù),僅擔(dān)任星巴克名譽(yù)董事長(zhǎng)。然而,最近有消息表示稱,作為星巴克標(biāo)志性產(chǎn)品的星冰樂(lè),沒(méi)那么好賣了?原因何在?夏天是冷飲的旺季,但是星巴克的爆款單品——星冰樂(lè)的銷量卻下滑了。星巴克 CEO 凱文·約翰遜(Kevin Johnson)上周在一奧本海默年度消費(fèi)者大會(huì)上透露,星冰樂(lè)的銷量和 2015 年相比減少了 3%,接下來(lái)星巴克會(huì)著重推廣“健康飲品”來(lái)拯救疲軟的銷售。星冰樂(lè)作為星巴克的標(biāo)志性產(chǎn)品之一,被網(wǎng)友稱為:“沒(méi)有星冰樂(lè)的夏天,不是完整的夏天”。2015 年其銷售額占星巴克總銷售額 14%,但今年降到 11%。星冰樂(lè)去年在社交平臺(tái)刷屏,是因?yàn)橐豢铑佒的嫣斓莫?dú)角獸星冰樂(lè),賣點(diǎn)是繽紛的粉紅和粉藍(lán)顏色相互交疊,符合網(wǎng)友心中 Instagrammable(發(fā)照片去社交網(wǎng)絡(luò))審美,許多消費(fèi)者為了拍照也要去買(mǎi)一杯。
▲社交平臺(tái)上曬出的獨(dú)角獸星冰樂(lè)星巴克的CEO Kevin Johnson 說(shuō),星冰樂(lè)的業(yè)績(jī)下滑是因?yàn)橄M(fèi)者更注重健康了,甜膩奶昔感的星冰樂(lè)對(duì)他們來(lái)說(shuō)太“放縱”了。以一杯小杯焦糖星冰樂(lè)為例,它的熱量有 410 卡,相當(dāng)于一個(gè)麥當(dāng)勞足三兩漢堡的卡路里。相比之下,星巴克打算加強(qiáng)推廣的低糖和低卡飲品,如 Teavana 冰搖茶和 Refreshers 水果味低咖啡因飲品,近四年銷售額維持同比增長(zhǎng)。今年其銷售占比甚至首次超過(guò)星冰樂(lè),達(dá)到 12%。飲品業(yè)低糖、低熱量的健康消費(fèi)趨勢(shì),越來(lái)越受到消費(fèi)者重視。然而,作為非剛需、提供精神享受的飲品,甜度是滿足消費(fèi)者口欲的基本條件。在茶飲界,高糖分也一直是不能說(shuō)的秘密。盡管已經(jīng)有先行者在進(jìn)行低糖產(chǎn)品的測(cè)試了,效果依舊不盡如人意。不止星巴克,對(duì)飲品行業(yè)而言,低糖低卡的健康趨勢(shì),將會(huì)是產(chǎn)品研發(fā)始終的命題。
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