星巴克是如何攻城略地的？

嚴(yán)冬已至，枯葉蕭條，北方已迎接了皚皚白雪，南方的強(qiáng)制入冬都讓我們的本能進(jìn)入了冬的形態(tài)，也讓我們的咖啡進(jìn)入了一個(gè)冬眠淡期。但是起來(lái)嗨不要睡，打起精神來(lái)，你想知道咖啡的下一步動(dòng)作嗎？星巴克都那么遍地開(kāi)花了還在那么的努力，你還有什么資格睡呢？以下Simone為大家總結(jié)了一下星巴克的華東地區(qū)賴副總在這次2017“落地生花”為咖啡做點(diǎn)事上面的演講。GCEF下午第二場(chǎng)主題《展望·中國(guó)大市場(chǎng)》左一演講人：賴日華（星巴克發(fā)展處副總）星巴克的成長(zhǎng)在華東地區(qū)面臨的挑戰(zhàn)與解決方案。當(dāng)星巴克的第一家店面入駐上海淮海路，為了讓更多的人去了解咖啡，他們?nèi)ソ置嬉槐槐拿赓M(fèi)向行人贈(zèng)送咖啡，讓更多的人知道咖啡這種健康的天然飲品。在2007，2008年人心惶惶的金融風(fēng)暴時(shí)期，作為合資公司的星巴克總部投入（全球化設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)），接地氣的了解顧客的需求。需要什么樣的設(shè)備需要什么樣運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)販?zhǔn)凼裁礃拥姆?wù)而不是我們同業(yè)者主觀上的，線條，色塊，風(fēng)格等外在的東西。而是用心地觀察市場(chǎng)把自己與顧客角色互換更貼切的尋找出問(wèn)題根源并解決，從而有了延續(xù)至今的微笑服務(wù)，也被很多的不同行業(yè)所運(yùn)用并延續(xù)。Simone也做為一個(gè)小店的營(yíng)業(yè)者覺(jué)得，其實(shí)一個(gè)店鋪不要很大，也不需要很多的完美裝飾。因?yàn)殡S著時(shí)間推移都會(huì)暗淡與滄桑，一個(gè)真誠(chéng)的發(fā)自內(nèi)心的微笑比虛偽的語(yǔ)言上的修飾來(lái)的更加直接，給店鋪帶來(lái)更多光彩。有一句話膾炙人口“你是什么樣的人就會(huì)吸引什么樣的人”那對(duì)于我們這種在創(chuàng)業(yè)中或正在創(chuàng)業(yè)的咖啡店同業(yè)者Simone想說(shuō)“咖啡店的靈魂其實(shí)就是你自己”默默做好自己該做的事服務(wù)好每一位顧客，那你就是成功的！星巴克連金融風(fēng)暴都挺過(guò)了，你還要繼續(xù)消極嘛？第三波沖擊意式咖啡館的崛起，更地道的，更專(zhuān)業(yè)的，更精致的，更有效率等等的咖啡店越來(lái)越多。于是乎星巴克抓住了核心在南京西路有個(gè)（烘焙廠）即將開(kāi)業(yè)，他想讓人們知道別人能做的星巴克一樣能做到。其實(shí)只有星巴克就不會(huì)有我們現(xiàn)在的咖啡市場(chǎng)，需要有我們這些眾多的同業(yè)者才能更好的把咖啡文化傳播給大眾。所以，Simone覺(jué)得如何做到與顧客更好的溝通不是在于你豆子的品種多么的精貴，而是如何為顧客奉獻(xiàn)出一杯他能夠接受并且愛(ài)上的咖啡，因?yàn)榭Х仁且环N飲料是一種健康的沒(méi)有任何添加劑的飲料。所以我們?cè)?jīng)都在倡導(dǎo)“種子到杯子”那為什么我們?nèi)缃癫荒芟褓嚫笨偹鶔伋龅姆较颉皬谋拥椒N子”把自己的專(zhuān)業(yè)度帶到顧客的角度去思考，了解顧客所需，并且專(zhuān)業(yè)的，高效率的去出品一杯好喝的咖啡，而不單單是好的咖啡呢？所以Simone覺(jué)的如何去尋找高貴而不貴的豆子去分享給消費(fèi)者是我們目前咖啡同行都要去反思已經(jīng)面臨的一個(gè)問(wèn)題。所以我們要共同分享，共同努力并且接地氣的讓顧客們?nèi)ソ邮芩?，去了解他。讓我們的咖啡作為一種飲品般的存在，你們覺(jué)得如何呢？歡迎大家留言并發(fā)表看法呦！