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2019年，奶茶飲品發(fā)展到可吃可喝的狀態(tài)，當(dāng)然，吃的部分便是奶茶里的小料，那眾多的小料如何制作呢？下面是部分小料制作方式，供參考。
血糯米
步驟：1. 血糯米前一天晚上淘洗兩遍，浸泡在清水里。2. 隔天開火煮至沸騰之后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，中途每隔幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋糊底。3. 放入少量紅糖，不斷攪拌，再煮五分鐘直到化開。注意事項(xiàng)：也可用電飯鍋煮，口感更為軟糯。鴨屎香茶凍
比例：1(白涼粉)：1（細(xì)白糖）：10（鴨屎茶）：10（開水）步驟：在每10克白涼粉中用1片黃檸檬搗汁（只搗果肉盡量避免檸檬皮壓壞出現(xiàn)苦澀），然后倒入一起快速攪拌后取出檸檬片，過濾出來冷卻即可。加檸檬的目的是為了增加整體的茶凍口感，比較爽口。
注意事項(xiàng)：當(dāng)然茶葉可以使用其他品種，制作出的口味也會不一樣。
水果凍
比例：1（白涼粉）：20（開水）步驟：根據(jù)自己喜歡的水果切丁，然后把調(diào)好的白涼粉液倒進(jìn)去，也可以用各種水果粉來增加風(fēng)味。
仙草凍(軟凍)
比例：1（仙草汁）：4（開水）：0.1（專用淀粉）步驟：1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液體總量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兌好，攪拌溶解白砂糖，燒開，這個過程可以蓋蓋子。關(guān)火，去泡沫。2. 一邊添加淀粉水，一邊用打蛋器攪拌均勻，淀粉水的比例為1份粉加2份常溫水，攪拌均勻，去泡沫，放至常溫，冷藏備用。
注意事項(xiàng)：1. 淀粉用常溫水化開，不能用開水。2. 添加淀粉液后，攪拌均勻即可，不用再燒開，大大方便了制作的質(zhì)量效果。
仙草凍(硬凍)
比例：1（仙草汁）：3（開水）：0.1（專用淀粉）步驟：1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液體總量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兌好，攪拌溶解白砂糖，燒開，這個過程可以蓋蓋子。關(guān)火，去泡沫。2. 一邊添加淀粉水，一邊用打蛋器攪拌均勻，淀粉水的比例為1份粉加2份常溫水，攪拌均勻，去泡沫，放至常溫，冷藏備用。
注意事項(xiàng)：硬凍適用于甜品，軟凍適用于飲料，具體看制作的需要。
布丁
準(zhǔn)備：專用布丁粉100克、熱水1000克、果糖100克步驟：
1. 稱配料：按比例用電子秤稱取所有配料，放入湯桶內(nèi)。2. 攪拌煮沸：湯桶放在電磁爐上用5檔邊加熱邊用攪拌器攪拌，至湯桶中的水再次沸騰即關(guān)閉電源。3. 去浮沫：用不銹鋼勺撇去浮沫(用密篩過濾效果更佳)。4. 降溫：自然降溫或隔冰水降溫至50-60度時轉(zhuǎn)入帶蓋容器。5 .冷藏備用：將帶蓋容器放入冷藏柜中保存?zhèn)溆谩?br />注意事項(xiàng)： 1. 配制布丁的水可用熱水。2. 加熱時，須邊加熱邊攪拌，避免焦底。3. 最佳存放期：避免生水，冷藏最長備用三天；制作時要注意以排產(chǎn)量加工，并做好推銷工作，每次使用前須試味，無酸無異常才能使用，如有任何異常都不能使用。
蜜紅豆
步驟：1. 把300克紅豆，浸泡清洗干淨(jìng)，放入電飯鍋(高壓鍋也可)。2. 加水，水沒過紅豆約一指間高度，放入冰糖100克。3. 蓋上鍋蓋，開啟煮豆模式即可。芋泥（掛壁）
比例：芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（制作過程以100g等為例）步驟：1. 取100g冷凍芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰機(jī)打40到60秒至泥狀。2. 將混合好的芋泥倒鍋中開中火煮至稠狀，（期間用打蛋器不停的攪拌）。白砂糖量根據(jù)口感調(diào)試。
注意事項(xiàng)：熬制掛壁芋泥，也可以添加煉乳、奶粉等奶制品。
草莓醬
準(zhǔn)備：新鮮草莓1000g、白砂糖100g、檸檬汁適量步驟：1. 先將草莓洗凈，切開倒入鍋中，然后添加適量黃檸檬擠汁，攪拌均勻后腌制10分鐘。2. 在鍋中加入100g白砂糖，準(zhǔn)備開火熬煮。3. 大火熬制草莓時會出來很多汁水，中間可進(jìn)行攪拌，轉(zhuǎn)至小火熬到水分慢慢變干，成為粘稠的草莓醬即可關(guān)火。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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