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據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》6月10日?qǐng)?bào)道，泰國(guó)清盛安納塔拉景區(qū)的奢華酒店向游客出售熱騰騰的“象屎”咖啡，這種特制的咖啡豆在大象消化道里經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)17小時(shí)的發(fā)酵后排出，帶著一絲焦糖和巧克力的混合香味，給游客獨(dú)一無二的奢華體驗(yàn)。但是這種咖啡售價(jià)不菲，一杯咖啡售價(jià)就為8.5英鎊(約合81.6人民幣)。 44歲的布萊克·丁金(BlakeDinkin)是黑象牙咖啡(BlackIvoryCoffee)的創(chuàng)始人，最初他用從麝香貓糞便中精心挑揀出咖啡豆來制作世界上最貴的咖啡飲品-----“貓屎咖啡”('kopiluwak)。但是隨著包括泰國(guó)、印度尼西亞和越南在內(nèi)的東南亞地區(qū)對(duì)“貓屎咖啡”需求增大，咖啡成品的質(zhì)量開始下降。此外，為了提高產(chǎn)量，麝香貓被關(guān)在籠子里強(qiáng)行喂食咖啡豆，這與丁金想要保護(hù)環(huán)境而不是對(duì)動(dòng)物造成傷害的初衷相悖。于是丁金考慮開始考慮其它動(dòng)物是否適合生產(chǎn)這種咖啡。在他發(fā)現(xiàn)在東南亞的干旱季節(jié)，大象有時(shí)也會(huì)選擇以咖啡為食后，他選擇大象作為生產(chǎn)的目標(biāo)，并與當(dāng)?shù)匾粋€(gè)救助大象的慈善組織合作，開始“象屎咖啡”的生產(chǎn)。
但是整個(gè)過程比想象中的要困難得多。丁金說，“我以為會(huì)很簡(jiǎn)單，只用把咖啡豆采摘下來，把它喂給大象，然后極好的‘象屎咖啡’就出來了。但是第一次試驗(yàn)的結(jié)果真是太糟糕了，那咖啡簡(jiǎn)直無法下咽。我花了9年的時(shí)間才完成‘象屎咖啡’的制作?！彼忉屨f，大象消化道的作用跟一口煲鍋的作用是一樣的，咖啡豆在大象消化道里與其他食物一起進(jìn)行消化。在經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)17小時(shí)的消化后，消化酶就把咖啡豆的苦味去除了。但是大象在河里洗澡時(shí)會(huì)排便，他就會(huì)少了許多的咖啡豆?！ 跋笫嚎Х取钡漠a(chǎn)量很低。生產(chǎn)一公斤咖啡,大象必須吃下大約33公斤的咖啡豆。這種咖啡的稀有就塑造了它的品牌知名度。2015年,黑象牙咖啡收獲了150公斤的“象屎咖啡”，每公斤售價(jià)1217英鎊(約合11683人民幣)，單杯售價(jià)也為8.5英鎊(約合81.6人民幣)。盡管如此，“天價(jià)”咖啡仍然受到了消費(fèi)者的追捧，他們?cè)敢饣ǜ邇r(jià)來嘗鮮?！跋笫嚎Х取爆F(xiàn)在僅在以泰國(guó)、新加坡和香港為主的亞洲奢華酒店里出售，不過很快會(huì)出現(xiàn)在巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場(chǎng)所。
然而，無論進(jìn)行怎樣的宣傳，“象屎咖啡”并沒有得到所有咖啡愛好者的好評(píng)，巴黎咖啡廳的店主阿樂梅·帕圖勒(AleaumePaturle)表示，“象屎咖啡”的名氣更多地是來自于商業(yè)宣傳與品牌效應(yīng)而不是它的獨(dú)特味道。他說，“‘象屎咖啡’很有創(chuàng)意，但是這不是銷量最好的咖啡。要做最好的咖啡就必須要控制發(fā)酵的過程，但是當(dāng)發(fā)酵的過程在動(dòng)物消化道里進(jìn)行的話，要控制住發(fā)酵力度就更難了。雖然顧客對(duì)“象屎咖啡”味道的評(píng)價(jià)有差別，但是不可否認(rèn)，這個(gè)創(chuàng)意吸引了許多人，這將擴(kuò)大它的知名度，增加銷量?！币幻聡?guó)游客在品嘗“象屎咖啡”之后評(píng)價(jià)道：“這個(gè)味道很獨(dú)特，我能嘗出焦糖和巧克力的混合味道，一點(diǎn)也都不苦?！? 來源：人民網(wǎng)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
