咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！ 雖說(shuō)咖啡有益健康，但并不是所有的咖啡都是健康的。飲食界大都如此，自然界被人類所利用的種種食材其本身大多是健康的，但是不當(dāng)?shù)募庸け９芊绞皆诤艽蟪潭壬弦灿绊懥似浣】刀龋热绻揞^類食品、油炸食品、膨化食品?？Х纫嗳绱??！ ∧敲?，什么樣的咖啡才是健康的呢?怎樣健康地飲用咖啡呢?這里我們就市場(chǎng)上常見(jiàn)的咖啡產(chǎn)品對(duì)比說(shuō)明一一揭開(kāi)咖啡與健康的迷思。
首先，速溶咖啡不是咖啡，請(qǐng)喝新鮮烘焙的原豆咖啡。速溶咖啡對(duì)人體百害而無(wú)一利。如果硬要給速溶咖啡找出個(gè)優(yōu)點(diǎn)的話，那唯一的優(yōu)點(diǎn)就是“方便”——比方便面咖啡還方便，一沖即喝，但是千萬(wàn)不要為了方便丟了健康啊! 我們所飲用的咖啡是由咖啡樹(shù)上結(jié)出的果實(shí)里的種子(專業(yè)稱“咖啡生豆，Green Bean”)經(jīng)過(guò)烘焙、研磨后萃取而成。富含多種香氣和味道的咖啡，對(duì)新鮮度的要求更高，因?yàn)殡S著空氣的氧化，咖啡的香氣會(huì)逐漸揮發(fā)殆盡，而咖啡豆內(nèi)部的脂肪成分也會(huì)氧化變質(zhì)。一般市場(chǎng)上流通的咖啡豆包裝上的保質(zhì)期都標(biāo)為1年甚至2年，但實(shí)際上咖啡的有效壽命也就只有2周的時(shí)間，兩周之后雖然不是絕對(duì)的變質(zhì)無(wú)法飲用，但其高品質(zhì)的香氣和味道無(wú)法保證。 與原豆咖啡相比，速溶咖啡為什么不健康呢?
首先，加工速溶咖啡所用原材料為劣質(zhì)咖啡豆。速溶咖啡所用咖啡豆品種為羅伯斯塔種，此種產(chǎn)量高抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，但咖啡豆香味單薄以苦味為主而且咖啡因含量相當(dāng)于阿拉比卡種的兩倍甚至更多，但是高產(chǎn)量低價(jià)格是速溶咖啡企業(yè)選擇此品種作為原料的首要原因?！ 〉诙偃芸Х仁窍葘⒖Х榷购姹?、研磨、萃取后再迅速干燥，經(jīng)過(guò)加工和提煉做成的易溶于水的粉末狀的奶制品，也就是說(shuō)速溶本質(zhì)上就已經(jīng)不是咖啡了。 第三，原材料本身缺乏香味，加工過(guò)程中又損失多半香味，這就使得速溶咖啡不得不添加大量香精、奶精來(lái)調(diào)和出咖啡的“香味”。這才是速溶咖啡成為“健康殺手”的真正原因所在。所以說(shuō)速溶咖啡的咖啡香是化學(xué)合成而非真正的咖啡香，這在某種程度上跟醋精、糖精是相似的。
據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，包括速溶咖啡在內(nèi)的100份余種食品中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺，這跟速溶的化學(xué)添加不無(wú)關(guān)系?！ ∷裕绻虢】档睾瓤Х?，那請(qǐng)先遠(yuǎn)離速溶，不管他們?cè)僭趺春鲇啤拔兜篮脴O了!”還是“滴滴香濃，意猶未盡”，不要被那包裹著糖精奶精香精的黑色苦水給蒙蔽了，喜歡咖啡的話，請(qǐng)喝原豆咖啡?！ ?lái)源：微信公眾平臺(tái) mrshowcafe長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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