許多朋友都想學(xué)習(xí)咖啡，這貌似是一個相同的問題。但每個人對于學(xué)習(xí)咖啡的目的以及以后咖啡在自己生涯規(guī)劃中的比重不同，這個問題的答案又變得五花八門，豆叔被大家問及最多的就是，不同的人站在不同的角度問著貌似相同的問題，在此豆叔略加做一個總結(jié)：一、興趣愛好隨著咖啡店在國內(nèi)的增加，咖啡知識以及咖啡這兩個關(guān)鍵詞在人們?nèi)粘Ｉ钪械念l繁顯現(xiàn)。許多朋友都需要有關(guān)咖啡的談資，比如去咖啡店該點什么?不同的咖啡名稱所對應(yīng)的是怎樣的咖啡？以及那些生僻的咖啡術(shù)語是什么意思？如果您的需求僅限于此，您可以通過購買一些咖啡的專業(yè)書籍或瀏覽咖啡常識性的網(wǎng)站，這些方式可以獲得較為全面的答案。二、發(fā)燒友級的愛好大部分愛好者的問題都屬于這一類，初步的常識都已諳熟于心，如何向更專業(yè)的程度進軍呢?是從專業(yè)杯測感官能力的建設(shè)?是從某種器具的專業(yè)做法入手?還是投奔那些名校或名師呢?我覺得屬于這一階段的朋友，最好是找一個專業(yè)的咖啡學(xué)校進行專題性的學(xué)習(xí)，雖然價格不菲，但也沒有其它更好的方法，必定您的要求水準高啊。三、如何成為職業(yè)從業(yè)者這個問題就復(fù)雜了，我發(fā)現(xiàn)有許多愛好者在精品咖啡圈里面熱熱鬧鬧的混了好幾年，最終還是個門外漢。什么活動現(xiàn)場都能看到他，聽他講起咖啡的知識也頭頭是道，點評起他所在的那個城市的精品咖啡店也貌似非常熟悉，但就是手上沒活，身無定所，大有精品咖啡圈內(nèi)的熟面孔的陌生人之感。其實這些朋友最需要解決的是，要么從一個最基礎(chǔ)的層面開始俯身入行開始工作，哪怕到一家咖啡館去老老實實的去做一名Barista，或去一家設(shè)備公司做一名維修工，在貌似平凡的工作中，去消化和理解自己在短時間內(nèi)所堆砌起來的所謂的知識和眼界，要么干脆離開這個行業(yè)，以免看什么都不服氣，瞧誰都不順眼，自個兒又干不了什么的尷尬局面。
全世界專業(yè)的咖啡高級教育機構(gòu)至少是不對外開放的，當(dāng)然也可以說就沒有這樣的權(quán)威級高級培訓(xùn)機構(gòu)(因為誰家都認為自己最權(quán)威，課程設(shè)置最科學(xué))。但咖啡又是一個太復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)的聚合體，需要培養(yǎng)的能力和知識面又太寬泛，所以每個培訓(xùn)機構(gòu)都有自己的培訓(xùn)特點。許多愛好者通常是學(xué)完東家訪西家，甚至走了許多家以后，自己想象中的那張完整的咖啡拼圖總是拼不上。因此不如從一點往深了走，先從大家和自己都了解的層面開始入手，不必老想著另辟蹊徑，其實，眼前滿都是蹊徑，但每個人腳下都是老路。店里經(jīng)常接待一些滿腹經(jīng)綸的咖啡愛好者，有時也請他們動手做做咖啡?？吹亩嗔耍詈罂傆X得能把咖啡臺面打理的緊緊有條，不灑水不掉渣兒，動作從容，有條理的愛好者真是鳳毛麟角啊。經(jīng)常見到的是口中大談原產(chǎn)地莊園的獨特性，手底下的粉撒了一臺面，拿個抹布胡亂擦幾下，一抬眼發(fā)現(xiàn)燒的水撲了一吧臺?？Х鹊膶W(xué)習(xí)可以根據(jù)不同的層面，不同的階段進行，純粹的愛好者不必攀著從業(yè)者，從業(yè)者應(yīng)當(dāng)從自身的本職工作入手，從加強自身技能建設(shè)入手?？Х冉绫緛砭蜎]有真正意義上的面面俱到的多面手，因為我們這個行業(yè)環(huán)節(jié)太長。
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