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總部位于新澤西州Hoboken的全國零售連鎖店咖啡生產(chǎn)商Pan American Coffee Co.咖啡主管Sal Santuccio表示，「根據(jù)業(yè)界普遍預(yù)估，很可能會上漲1美元到2美元?！埂 度A爾街日報(bào)》報(bào)導(dǎo)，咖啡種植者正在比照可可買家的作法，為咖啡設(shè)定最低購買價(jià)格。可可是巧克力的主要成分。 近日盛傳咖啡種植者因價(jià)格創(chuàng)歷史新低而無法負(fù)擔(dān)生產(chǎn)的說法一直甚囂塵上。根據(jù)The Specialty Coffee Association的2017年數(shù)據(jù)，咖啡農(nóng)場每袋收費(fèi)約2.50美元才能獲利。業(yè)內(nèi)人士表示，咖啡買家需愿與咖啡生產(chǎn)商更好地合作，才能改善條件。 Specialty Coffee Association執(zhí)行董事Yannis Apostolopoulos指出，「咖啡種植者在維持獲利營運(yùn)方面面臨的問題很復(fù)雜，光靠消費(fèi)者支付更多代價(jià)也無法解決問題。」 他說，「咖啡生產(chǎn)商和咖啡買家之間的關(guān)系需要進(jìn)行系統(tǒng)性的改變，而我們正在探索實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的解決方案?！埂 ∪欢Х葘＜也⒉徽J(rèn)為消費(fèi)者短期內(nèi)要飲用的咖啡支付更多費(fèi)用，并且如果咖啡豆的最低價(jià)格被訂定，可能需要6個(gè)月到1年的時(shí)間才能看到顯著的價(jià)格變化。 1磅阿拉比卡咖啡豆批發(fā)價(jià)自3月來一直徘徊在1美元左右，這是十多年來的最低價(jià)格。1磅咖啡粉可沖泡出約48杯咖啡。這種咖啡豆是包括星巴克在內(nèi)的大型咖啡連鎖店常用的豆類?！ 〉珜＜冶硎?，消費(fèi)者仍將以相同的價(jià)格購買美式咖啡或拿鐵咖啡。雖然批發(fā)咖啡價(jià)格一直在下降，但消費(fèi)者的咖啡價(jià)格實(shí)際上一直在上漲。 根據(jù)市場研究公司NPD Group的數(shù)據(jù)，消費(fèi)者為所有餐廳類別(包括速食和正式)支付一杯咖啡的平均價(jià)格為2.99美元，比去年上漲8美分。在美食咖啡館，它是4.24美元，比去年增加8美分。一些最高檔的咖啡飲料，如來自紐約市Eleven Madison Park的咖啡飲料，採用來自哥倫比亞一個(gè)專有農(nóng)場的稀有咖啡品種Wush Wush制成，每杯最高可達(dá)24美元。 在全美最知名的咖啡連鎖店星巴克，根據(jù)地點(diǎn)的不同，客戶需支付1.95美元至2.15美元不等的價(jià)格買一杯12盎司沖泡咖啡，這是2018年調(diào)漲10至20美分后的價(jià)格。
紐約咖啡豆期貨價(jià)格走勢 是什么讓阿拉比卡咖啡豆與其他種類不同 位于紐約布魯克林威廉斯堡的咖啡店、酒吧和美食酒吧Freehold聯(lián)合創(chuàng)始人Brice Jones指出，一袋來自非洲和哥斯達(dá)黎加的專有Stumptown混合咖啡豆售價(jià)高達(dá)每磅10美元。顧客每杯普通咖啡支付2.50美元，拿鐵咖啡4.25美元?！ ∷f，「你不會知道阿拉比卡咖啡豆是什么味道，」「但我們更想知道它來自哪里，還有生產(chǎn)者使用良好的農(nóng)作方式和勞動條件?！埂 ∨c帶有偏苦谷物口感的羅布斯塔咖啡豆相比，阿拉比卡咖啡豆通常具有更甜、帶有果香的味道。更重要的是，全球各地種植的阿拉比卡咖啡豆種類繁多，根據(jù)種植地點(diǎn)的不同而有所不同?！ ones說，拿鐵咖啡成本接近1美元，估計(jì)牛奶只需35美分；另外35美分的咖啡；環(huán)?？煞纸饧埍?0美分；制作過程中需支出10美分，勞動成本占10美分?！ ∷f，「在紐約市，當(dāng)你買一瓶10美元的伏特加蘇打水，沒有人眨眼；但若你賣一杯6美元的拿鐵咖啡，人們會失去理智?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/15/123506411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="" /> 為什么在咖啡館和商店買咖啡仍然很貴 Santuccio說，他的公司一直支付1.34美元購買一磅未經(jīng)烘烤和未加工的阿拉比卡咖啡?！ ∩逃檬袌錾嫌袃煞N類型的咖啡廣泛銷售：阿拉比卡咖啡，質(zhì)量最高，受氣候變化影響最大；羅布斯塔咖啡，可以在溫暖的條件下生長，但不太受歡迎。 正如葡萄酒的價(jià)格高低都有，像是黑比諾酒，阿拉比卡咖啡同樣也有不同品種，根據(jù)它們的種植地點(diǎn)和方式，有些成本更高。 Pan American Coffee Co.的業(yè)務(wù)是烘焙和包裝咖啡豆，這些咖啡豆在沃爾瑪(WMT-US)和Target(TGT-US)等雜貨店以袋裝出售，售價(jià)在4.99美元至8美元間。 Santuccio指出，「咖啡豆的價(jià)格下降，并不一定意味著零售袋裝的價(jià)格就會下降，」「你仍需要支付勞力、烘烤、加工和包裝費(fèi)用?！埂 antuccio表示，為零售商生產(chǎn)一袋咖啡粉需要大約2.13美元，不包括運(yùn)送和儲存咖啡所需支付的費(fèi)用。
從農(nóng)場到廚房，咖啡都有很長的路要走 近40%的咖啡豆都在巴西種植，20%在越南種植，其次是哥倫比亞、印尼和宏都拉斯。但巴西的過度生產(chǎn)加上貨幣貶值，導(dǎo)致咖啡價(jià)格崩盤。與美元相比，巴西雷亞爾的價(jià)值比2011年低60%。 咖啡豆價(jià)格偏低對咖啡農(nóng)產(chǎn)生負(fù)面影響，他們無法支付費(fèi)用并獲利，往往導(dǎo)致咖啡採摘者及其家人的工作條件惡劣?！ ∪ツ?，星巴克承諾向受中美洲遭低咖啡價(jià)格影響的農(nóng)民提供2000萬美元的緊急救濟(jì)。星巴克發(fā)言人Noelle Novoa拒絕披露星巴克為一磅咖啡豆批發(fā)支付的費(fèi)用?！ 〉f，採購和烘焙咖啡、質(zhì)量保證，以及商店設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝以及運(yùn)輸、分銷和勞動力的研究和開發(fā)有很多相關(guān)成本?！ ovoa說，「在星巴克，我們只購買最優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡，」根據(jù)Conservation International設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，大約99%的星巴克咖啡符合道德標(biāo)準(zhǔn)?！ ∷f，「另外1%來自我們正在探索的新起源，」「我們?yōu)榇酥Ц额~外費(fèi)用?！刮恼聛碓矗衡牶嗑W(wǎng)編譯：張祖仁免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
