專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.comGUJI Hambela Buku Abel罕貝拉 布庫產區(qū)：古吉 罕貝拉海拔：2050米處理法：低溫慢速日曬等級：G1品種：當?shù)卦N
| 古吉產區(qū) GUJI古吉產區(qū)是近年備受矚目的產區(qū)，這幾年在風味展現(xiàn)與品質都有相當好的成績。古吉產區(qū)曾歸屬于西達摩產區(qū)，但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所 (ECX) 獨立成一個新產區(qū)。
位在耶加雪菲的東南方的古吉產區(qū)鄰接著西達摩和蓋德奧ㄌ區(qū)，是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復雜的地形變化的地區(qū)。該區(qū)地質屬養(yǎng)分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當?shù)鼐邆洚a出優(yōu)質精品咖啡的各項風土條件。
該地最大優(yōu)勢在于土壤生命力透過自然有機物質的循環(huán)維持，借由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。罕貝拉由埃塞俄比亞最南的行政州——奧羅米亞州（ Oromiyaa ）管轄，西邊與耶加雪雪產區(qū)科契爾(Kochere) 隔山相望距3200m，東鄰夏奇索(Shakiso) 、南接烏啦嘎(Uraga) 、北接科契爾Kercha 。
目前罕貝拉內約有20家處理廠，它們分布在子產區(qū)的不同村落、莊園，規(guī)模大小也不同。
| Buku AbelBuku Abel埃塞俄比亞當?shù)卣Z言的意思是”NEW”新的地方,在這超過二千年的古老國家,人口一億,經過東非大裂谷阻斷通往亞洲的道路,但在這片高原上仍時時發(fā)現(xiàn)新的處女地等待開發(fā). 相較于千年文化,這里是一個相當新開發(fā)的土地。
Buku Abel是位在埃塞俄比亞東南方，是位于古吉產區(qū)Hambela區(qū)域的一個海拔極高的原始部落，人口約3萬人，這個小村莊就像是大多數(shù)埃塞俄比亞的咖啡園一樣，是在野生的原始林間成長，咖啡農在此世世代代的傳承,并栽種原生香蕉，并將當?shù)卦目Х葮浞N穿插栽種在香蕉樹林中。
| 處理法
只采收選用完全成熟的鮮紅櫻桃，單層堆放咖啡櫻桃為這些咖啡櫻桃提供了完美的對流以及干燥環(huán)境，不過這會比較占空間而且對咖啡的產量也可以說是比較不利的。
適當?shù)穆俑稍锬茏尶Х葯烟以诟稍镞^程適當?shù)陌l(fā)展出最佳的水活性，這樣一來風味發(fā)展佳，二來生豆也可以在產季循環(huán)的儲存中維持得更久，但這樣的方式會延長每一批次生產所需要的時間。采用這樣的干燥工藝，不僅靠天吃飯需要氣候配合，也要生產者愿意投入。
| 生豆分析
生豆看起來是黃綠色，聞起來會有著淡淡的發(fā)酵果香以及清新的柑橘酸香。仔細觀察咖啡豆可以發(fā)現(xiàn)咖啡豆的大小不一，這與豆子的品種有關。
這支【罕貝拉 布庫】的品種是當?shù)卦N，由于埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱【Heirloom原生種】。
| 烘焙分析
爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，30秒后將火力開至160，回溫點1'36"，爐溫在140時風門調至4，火力調至140；此時豆表變?yōu)辄S色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達166℃時，將火力調至100度，風門不變；
7'57"時，豆表出現(xiàn)丑陋胡皺褶和黑斑紋，烤面包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8'45"開始一爆，風門調至5，一爆后發(fā)展1'40"，197度下鍋。
Agrton豆值是71.8（上圖），Agrton粉色值是85.7（下圖），Roast Delta值是13.9。杯測風味
聞起來有著梨花香以及發(fā)酵香，啜吸時能感受到梨子、草莓、橙子、柑橘、桃子的風味以及奶油、蜂蜜般的甜感。
| 沖煮建議
建議沖煮方式：手沖濾杯：V60濾杯研磨度：BG 5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）粉水比：1:15水溫：91℃沖煮手法：分段式萃取用29克水悶蒸30秒，小水流稍快沖煮至128克分段，等水位下降至即將露出粉床時用稍微大水流繼續(xù)注水至226克斷水，即將露出粉床時移走濾杯，萃取時間在2'10"左右。
風味：聞起來是淡淡的發(fā)酵果香、花香以及玫瑰花香，入口有著橙子、草莓、奶油的酸甜調，中段涌現(xiàn)出水蜜桃的風味，有著蔗糖、蜂蜜的回甘以及菠蘿蜜的余韻，整體感覺有點像是一杯熱帶水果茶?！靖喾窒怼科咸迅商幚戆凸?巴拿馬花蝴蝶哥斯達黎加莫扎特薩爾瓦多蜜處理艾麗達鐵皮卡老虎曼特寧哥斯達黎加琵隆玻利維亞 爪哇哥倫比亞瑰夏小藍莓帕奇小藍莓帕卡馬拉黑靈魂西爪哇馬拉巴山
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