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如何選購咖啡濾紙？ 漂白濾紙vs未漂白濾紙 咖啡過濾紙多為木材制作，木材蒸煮后的紙漿顏色大多為褐色，要經(jīng)過數(shù)段漂白工序才能變成白色。 咖啡過濾紙漂白和無漂白的區(qū)別如下： 1，漂白：指咖啡過濾紙進過漂白處理，過濾紙看起來更加潔白?！ ?，無漂白：指咖啡過濾紙未經(jīng)過漂白處理，過濾紙看起來接近淺褐色。
簡單來說，濾紙一般用于滴濾咖啡，把研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來的咖啡液體濾至杯中，濾紙也能過濾中咖啡的油脂，得到干凈的咖啡溶液，好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也更醇、香氣更明顯?！ ?yōu)點：方便性高，用完即丟，也能更換品牌；沖出口感較為干凈；雜質雜味少?！ ∪秉c：較為不環(huán)保使用紙張；無漂白的紙張會有紙味；油脂會被濾掉，造成咖啡口味無油脂感，得到比較干凈的口感。日常沖煮 | 分享經(jīng)驗，沖一杯口感平衡和帶有油脂的咖啡萃取方法
雖然我們一直在比較漂白和未漂白的咖啡濾紙，但這并不是濾紙之間唯一的區(qū)別。 濾紙的質量對于保持咖啡器具的清潔和良好的過濾流速也很重要。這里說得好像很輕松，其實影響真的很大?！ 〕酥?，請務必選擇適合濾杯尺寸的濾紙，并注意厚度與致密程度——太薄太疏的濾紙將使水流過快，而過厚過密的濾紙則會濾掉更多的咖啡油脂（如Chemex）。
那是不是一定要沖洗濾紙？洗？還是不洗？這是個問題…… 對于入門的新手來說，一套得做法就是折濾紙，洗濾紙，溫濾杯，反正照做就好，但是有些日本老司機，是不洗濾紙的，所以不能想象“為什么一定要洗濾紙呢？”的疑惑?！ ]關系，下面咱們細細分析： 1，去除紙漿味道的考慮 事實上，上面介紹漂白無漂白濾紙，原漿濾紙由于沒有經(jīng)過漂洗，木質紙漿的味道依然很濃厚，所以要洗濾紙。而漂白濾紙，殘留紙質味道和漂白味道因品牌制宜，質量高的濾紙的確可以加工到非常干凈，洗與不洗的區(qū)別不大。 2，與濾杯貼合性的考慮 沖洗濾紙有助提高濾紙濾杯貼合性，有助貼合濾杯的肋骨設計以及沖煮原理，但是大部分情況下，不洗濾紙的沖煮，濾紙和濾杯的貼合性都要比預熱預沖洗的情況差一點?！ ?，濾紙吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考慮 沒有沖洗濾紙的沖煮，濾紙會在悶蒸時吸走了部分水分和油脂，并且?guī)С鰜硪恍┛梢傻碾s味?！ ∷哉f出于萃取風味的完整考慮，還是沖洗濾紙比較合適。
【常見濾紙參數(shù)】濾紙品牌及型號價格濾水性濾紙本身味道（以注水出現(xiàn)的濾紙味道強弱來比較）其他方面Chemex弧形濾紙1-3cup（美國）約1.7-1.9元/頁強幾乎沒有濾紙的味道濾紙使用后可以清洗，反復使用2-3次，需要折疊Kono濾紙1～2cup（日本）約0.48元/頁中強幾乎沒有濾紙的味道濾紙質地中等，注水時和濾杯貼合性非常理想，適合V60Tiamo V-01濾紙約0.27元/頁中弱有濾紙味道，但是較弱濾紙質地較薄，注水時和濾杯貼合性不是非常理想kalita卡莉塔185波紋蛋糕型濾紙（日本）0.7元/頁中濾紙的木漿味，但是似乎比較好 聞濾紙好薄，配合KalittaWave咖啡濾杯Hario- V60濾紙約0.5元/頁中強幾乎沒有濾紙的味道
harioVCF-01-40W，hario漂白版的，質地比較軟，無明顯紙味兒，但市面上盜版比較多，大寶貝們購買時記得注意哦。0.6-0.8g/張
harioVCF-01-40W，hario無漂白版，也是較軟的一款濾紙，沒有明顯的紙味，但是我聞的時候感覺跟漂白版的氣息有點不一樣，不要問我什么是氣息，我就是這么感性的一個人。0.8-0.9g/張
konoMD-25，現(xiàn)在比較多咖啡店使用的一款大眾濾紙，無色無味，稍微比hario剛強一些。0.9-1g/張，
konoMD-25，跟上面一個型號，但這是無漂白版的，比漂白版的再稍微硬
mola漂白濾紙，無色無味，傳說是找的三洋工廠代工，跟kono使用相同的機器制造的，不知真假，不過紋理接近，性價比高倒是真的，反正到時候看數(shù)據(jù)吧。0.9-1g/張
mola無漂白版，也是無明顯味道，摸上去挺柔軟的一款，其它跟上面漂白版接近。0.9-1g/張
mola麻質濾紙，比它家另外兩只濾紙稍硬一點，沒有明顯味道，不知為何有股清新的氣息。0.8-0.9g/張
kintoSLOWstyle,質地較硬，摸上去比較厚實，紋理粗，也是棉質的濾紙，也是有股特別的香氣。1.1-1.2g/張
國民品牌bonavita，沒有明顯紙味，但是非常的硬，紋理較稀疏，摸上去有種作業(yè)本的紙一樣的感覺。1-1.2g/張
金澤屋棉濾紙，最后一款棉質濾紙，依然有一股幽香，但比前兩只棉濾紙味道淡，質地比較輕盈，屬于中等偏硬的一類。1.2-1.3g/張
濾紙全家福，圖片來源：PTN離退休咖啡師活動中心 // 金屬咖啡濾網(wǎng)
金屬濾網(wǎng)，省去較不環(huán)保的濾紙只要使用過后清洗干凈又能夠重復使用，由不銹鋼制作也是耐用堅固。 建議：使用后要用干凈牙刷輕刷，以食用小蘇打粉去油，才不會影響下次的沖泡口感。金屬咖啡濾網(wǎng)能夠讓油脂也萃取出來，口味上會更加厚實也更接近咖啡豆的原味，在盲測中也能感受出跟濾紙的不同。 優(yōu)點：較為環(huán)保，透過沖洗重復使用；較能喝到咖啡的原味，厚實的口感。 缺點：細粉容易造成過度萃取導致苦味過重；細粉會通過濾網(wǎng)至咖啡內，口感可能會有渣感。 // 咖啡濾布 
通常使用于法蘭絨濾布、Siphon 虹吸式，較為麻煩的是清洗以及保存，若沒有確實將濾布上的油脂清洗干凈，久而久之會影響口感，洗凈后還需泡水放置冰箱保存，一天之中無法使用多次，是較為麻煩的一點。而沖出咖啡口味介于金屬以及濾紙之間，平衡兩者的優(yōu)點。
建議：濾布清洗保存需要做確實，不然可能會有抹布味出現(xiàn)，建議可用時用小蘇打粉去清潔，而法蘭絨濾布滲透性、保溫性較佳，沖煮出的咖啡香氣以及口感都叫飽和豐富?！ ?yōu)點：纖維較濾紙還粗，油脂會附著讓水與咖啡有更長時間的接觸融合。 缺點：保存較為不易，需要費時費工；需要更多練習、技巧。
三種過濾方式比較 三者都有各自的優(yōu)點缺點，濾紙只是煮咖啡中的一小個環(huán)節(jié)，咖啡的口感影響因子非常多。而每種濾紙的口感又因流速不同，你可以多試幾種，喜好咖啡原味的朋友可以多加參考濾布、金屬濾網(wǎng)，較能留住油脂及原味，喜好干凈清爽口感的朋友則可以使用濾紙。 制作一杯滴漏咖啡不難，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，和意式咖啡一樣，很多變量需要你去把握，濾紙是一個變量，還有比如水質、注水量、滴率的時間、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每個變量，不斷調整，從而最終找到你味蕾所需要的那種體驗~~ 我們前街咖啡館還是比較喜歡這款KONO咖啡濾紙滴濾式手沖濾紙，只要是圓錐形濾杯都適用哦，無論是harioV60型濾杯還是KONO的濾杯都可以用，且日本進口的KONO濾紙質地中等，不薄也不厚，濾水性中強，注水時和濾杯貼合性非常理想。
掛耳咖啡最后介紹一種濾紙，更方便，就是掛耳啦掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，掛耳咖啡是能夠最大限度保留咖啡原有的風味，一般是熱萃取。因為會有咖啡渣，所以，要有濾袋！//濾袋材質掛耳這種材質叫可降解無紡布濾袋
掛耳內膜是帶有這樣的網(wǎng)眼的過濾層，這個孔洞起到了均勻化流出咖啡的速度。 熱水滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾孔均勻滲出。
研磨度：根據(jù)這樣的設計，所以研磨度不能太細，接近砂糖大小
市面上還有一種袋泡咖啡，類似于茶包的一種。它是將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封裝在一次性濾泡袋內，制作成方便咖啡包，材質就是像茶葉包的材質，多數(shù)是無紡布，紗布之類，這種材質需要浸泡。
撕、掛、沖、取四步完一杯暖騰騰、香氣四溢的咖啡做好了
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