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簡單來說，精品咖啡豆就是高品質(zhì)的生豆、經(jīng)過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊藏的獨特味道，是只屬于這種咖啡豆才有的味道。精品咖啡豆采用精制方式處理。謹慎的水洗與日曬、各種精致生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風(fēng)味?！ ∩虡I(yè)豆泛指本身也不是素質(zhì)很高的咖啡豆，從成本角度來講，當(dāng)然選擇商業(yè)豆的利潤空間會很大，像那種大規(guī)模批量化生產(chǎn)和包裝的一般是商業(yè)豆。
從單個豆子得風(fēng)味來說，一般商業(yè)豆都會選擇用作拼配，這類商業(yè)咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。精品咖啡與商業(yè)咖啡豆最大的區(qū)別在于品質(zhì)與價格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業(yè)用豆可能最低價格能到40-50多元一磅?！ ? 不過，就真實情況來說，拼豆，也可以制作出口味很不錯的咖啡，主要還是看用什么豆子拼吧。 便利店10元的咖啡，想想就知道，用的是商業(yè)級別咖啡豆。
2｜一杯12盎司拿鐵的物料成本究竟是多少？ 拿鐵咖啡成本： 假設(shè)一杯咖啡容量200ml-250ml. ; 我們一般使用2份濃縮；如果一包意式咖啡500克進價60-70元，雙份需要18克-20克粉，去掉調(diào)磨用的100克，粗略估算可以做20份雙杯濃縮，所以濃縮咖啡成本約3元。
牛奶成本：一盒牛奶假設(shè)10元1升，做一杯需要250毫升牛奶打發(fā)奶泡，那么牛奶成本一杯為約2.5元，一盒牛奶大概出4杯拿鐵。 所以：3 +2.5=5.5元（ 約一杯咖啡成本，不含你用的糖包，人工，等其他雜費）
單品咖啡成本： 一包普通產(chǎn)區(qū)的精品豆227克大概是60-90元，15克粉一杯，豆子成本大概在4-6元一杯，（這里的精品豆指的是標(biāo)示產(chǎn)地詳細的豆子，幾乎就可以說是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區(qū)，特定的處理場／合作社或生產(chǎn)者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)味。） 如果是瑰夏就不止啦，因為瑰夏本來進口就貴！15克豆子，怎么成本也要25-50元一杯。 通常真實物料成本率和凈成本率之間的差值在1%-1.5%之間，這都屬于可以接受的范圍。那營業(yè)額為30000塊來說，如果偏差在1%-1.5%的話，也就說明大約有300-450塊的成本是由于誤差、損耗或者浪費造成的，也就是相當(dāng)于每天浪費約10-15塊。
當(dāng)然，一杯咖啡還要加上你的經(jīng)營成本：房租設(shè)備費用：一套普通咖啡館設(shè)備（咖啡機，磨豆機 , 制冰機，冰沙機，冷藏柜等）30萬內(nèi)能全部配好。 人工成本：工資（按每個員工3000元） 所以，為什么你的咖啡值20~30元一杯？咖啡成本不高，對于日常的經(jīng)營和維護來說，每天至少賣出40杯咖啡，才會有算得上盈利的收入?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6684782608695652" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/15/120502501.jpeg" data-type="jpeg" data-w="368" style="width: 143px;height: 96px;" />
例如，你想開一家像外賣式咖啡館，像廣州.jpg 咖啡館，店里只有4款意式出售，店里只有4款意式出售，美式 15￥ cold / hot，拿鐵 18￥ hot / 20 cold， Flatwhite / Cappuccino 18￥ hot， 六運小區(qū)是廣州有名的咖啡集散地，北邊是天河城，天環(huán)，正佳等市內(nèi)核心商圈，基本是位于天河商圈核心，而六運小區(qū)整個位置顯得更為成熟和熱鬧。由于深處繁華鬧市當(dāng)中，人流量大，商業(yè)機構(gòu)（人群）多，仍然很多白領(lǐng)會在中午時分來.jpg打包一杯咖啡走，對于周邊是很好的業(yè)態(tài)補充，是旺中帶靜的小綠蔭。
圖片來源：六一啡語 或者，又像成都UM! COFFEE BREWER，小巧精致的“路邊攤”咖啡館 星羅密布的咖啡館里算是不起眼又很特別的一家。一來，它實在很小——只有4平方米，以臨街售賣外帶咖啡為主；二來，它坐落于寬窄巷子，給古香古色的寬巷子捎來一點“洋”味。 面積只有 4㎡UM! COFFEE 開在了成都必打卡的于寬窄，開這樣一家站立式咖啡店，主要是為了讓游覽寬窄的客人可以歇個腳，買杯咖啡，聊聊天，僅此而已。“ 客人拿著一杯外帶咖啡，一邊去感受寬窄的街區(qū)深厚的歷史，觀察來來往往的人群，回望過去，不知道多少人走過這里，現(xiàn)在此時看看美女，撩撩陌生背包客，挺好的?！?img class="" data-croporisrc="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/15/120502171.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="440" data-cropy1="0" data-cropy2="426" data-ratio="0.9659090909090909" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/15/120502861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="440" style="width: 440px;height: 426px;" />推薦閱讀廣州探店 | 又一個不差錢的老板，低調(diào)一哥的球鞋主題咖啡館「續(xù)」咖啡地圖 | 廣州老城區(qū)巷子里不可錯過的咖啡館咖啡地圖 | 10家藏在成都街巷的咖啡店咖啡館偏僻？這家網(wǎng)紅咖啡店開到了"山卡拉" ，彷如隔世 ，依然絡(luò)繹不絕 免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
