咖啡沖泡法：如何使用摩卡壺沖一杯咖啡？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網1933年由意大利人Alfanso Bialetti發(fā)明，以底座的加熱方式來沖煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。由于在歐洲殖民潮之前，也門一直是世界咖啡的主要輸出國，所以在相當長的一段時間里“摩卡”這個詞一直被作為咖啡的代名詞，現(xiàn)在所說的“摩卡壺”，實際的意思就是咖啡壺。摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網里，當下壺受熱后，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡，這種咖啡壺的設計簡單，又能泡出不錯的咖啡，因此廣受一般民眾歡迎。摩卡壺特點濃度：介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。方便攜帶：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮出品質不錯的咖啡。在山野間的風光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過，上面的痕跡是它與你一起歷經的奮斗。安全性：因為有壓力的關系，沖煮時要注意酒精燈火侯的控制，還有下壺的水不能淹過洩壓閥。使用步驟:　　1.在下層壺具中裝水，水位不可以超過下層的泄壓閥　　2.在中層的過濾器中裝入咖啡粉，并且組裝摩卡壺的上下層。　　3.組裝好后放置于瓦斯爐上以中小火加熱?！　?.水加熱后，壺具因蒸氣產生鳴叫聲，此時就可關火完成。PS:1、摩卡壺下壺裝水時需特別留意水位不能超過泄壓閥的位置，泄壓閥能避免壺內壓力過大的問題，因此在使用上需加以留意。2、摩卡壺對容量非常敏感，一定要依照該壺的容量沖煮咖啡。若您有一臺2人份的摩卡壺，則一次要煮2杯。如果只煮一杯，則咖啡粉的厚度不夠，對熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壺有 1. 2. 3. 6. 9. 12 與 18 人份等容量，購買之前應仔細考慮一下自己的需要。