前段時(shí)間，瑞幸在咖啡行業(yè)掀起一陣藍(lán)色妖風(fēng)，讓很多咖啡從業(yè)者都有些抬不起頭來(lái)?？Х刃袠I(yè)，一直都有其獨(dú)特的默認(rèn)良序；瑞幸咖啡把各種花俏的營(yíng)銷手段帶入咖啡行業(yè)，最終換來(lái)一個(gè)標(biāo)簽，這是一杯不好喝的咖啡。大快人心的同時(shí)，似乎也對(duì)虎視眈眈的資本市場(chǎng)發(fā)出一個(gè)信號(hào)，每一個(gè)試圖打破咖啡行業(yè)的沉淀與積累的資本炮彈，都是啞炮?？墒牵徊ㄎ雌揭徊ㄓ制?，近日，“星巴克之父”霍華德.舒爾茨突然現(xiàn)身上海，開(kāi)啟了“與中國(guó)星巴克團(tuán)隊(duì)道別”的系列品牌秀，最重要的，他不斷的對(duì)外釋放一個(gè)訊息，那就是星巴克要和馬云結(jié)盟了。
今年2月，星巴克中國(guó)CEO王靜瑛早已透露，星巴克要在年底送外賣了。不出意外，星巴克在中國(guó)的新舞臺(tái)叫做：餓了么？馬云會(huì)不會(huì)為了星巴克在餓了么開(kāi)辟個(gè)專屬板塊叫：渴了么？或者喝不喝咖啡？不得而知。但是可以確定的是，星巴克改變了在中國(guó)市場(chǎng)的姿態(tài)和戰(zhàn)略，他們要走下逼格的神壇，登上群魔亂舞的外賣平臺(tái)，以此實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展和對(duì)市場(chǎng)的瘋狂占領(lǐng)。又是一次腥風(fēng)血雨。難道咖啡市場(chǎng)就要在此次資本大戰(zhàn)中再現(xiàn)“中國(guó)式發(fā)展奇跡”？個(gè)人覺(jué)得，夠嗆。
星巴克確實(shí)是咖啡行業(yè)的巨頭，但是他并不代表咖啡。星巴克全球擴(kuò)展只是表象，他背后的烘培工廠，咖啡豆采購(gòu)基地和一直堅(jiān)持到底的“第三空間”打造的原則，才是他的立足之本?？Х韧赓u可以送，但依仗送外賣改變市場(chǎng)節(jié)奏和行業(yè)鐵律，還是注定失敗。喝咖啡本身就是一項(xiàng)沉浸式體驗(yàn)消費(fèi)。盛咖啡的杯子，做咖啡的人，喝咖啡的地方，每一個(gè)元素，每一處細(xì)節(jié)，都構(gòu)成了咖啡館生存的法則。什么叫法則？就是因?yàn)樗粫?huì)因?yàn)橥庠诘目陀^條件變化而改變，他的存在是由事物本身決定的。這就是有速溶咖啡的存在，精品咖啡館依舊經(jīng)久不衰的原因；這也是膠囊咖啡機(jī)、全自動(dòng)意識(shí)機(jī)層出不窮，卻依然代替不了咖啡師存在的原因。
再多的錢，再高的科技，再精密的數(shù)據(jù)，都代替不了一杯純?nèi)斯ぶ谱骺Х鹊臏責(zé)?，也代替不了將城市的嘈雜和咖啡店內(nèi)藍(lán)爵味兒的空氣阻隔那扇門，更代替不了咖啡作為商品以外的意義。這意義或許是詩(shī)意，或許是休憩，或許是忙里偷閑的慵懶，或許是激情碰撞間的調(diào)味劑。總之，咖啡有太多商品以外的意義了，這些意義是無(wú)法通過(guò)外賣平臺(tái)的紅包分享出去的。
最后，當(dāng)星巴克和餓了么攜手開(kāi)戰(zhàn)的時(shí)候，作為咖啡從業(yè)者的我們?cè)撛趺崔k呢？個(gè)人觀點(diǎn)，該怎么辦就怎么辦。這次合作，最多就使中國(guó)的咖啡市場(chǎng)受到4-6個(gè)月的價(jià)格擾亂，你家店旁邊新開(kāi)家音樂(lè)酒吧，你的生意也有會(huì)受到類似影響。我們就做好咖啡，等著你的客戶享受完價(jià)格補(bǔ)貼后再次登門吧。文字：成小壞圖片編輯：網(wǎng)絡(luò)投稿請(qǐng)發(fā)至：593948214@qq.com文章僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本平臺(tái)立場(chǎng)歡迎大家留言，聊聊你的看法
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