牛油果在美國越來越貴了，恐怕連傳統(tǒng)的鱷梨醬都吃不起了

五月五日是墨西哥的愛國節(jié)（Cinco de Mayo），墨西哥裔美國人（以及愛好墨西哥文化的人）會參與節(jié)日慶典。
以往在這一天，美國人要食用很多用牛油果做的鱷梨醬（guacamole，一般是和玉米片一起吃）——也是美國人除了超級碗一年之中吃掉鱷梨醬第二多的日子。今年，吃鱷梨醬的代價變得高昂了，因為牛油果在美國漲價了。其中一個原因是需求增長太快：2006 年美國人人均消費量為 3.5 磅；2015 年為 6.9 磅。
另一方面，產(chǎn)量下降了：牛油果是隔年結(jié)果的作物，會有大小年之分。今年收成預(yù)計會比去年同期下降 44%。墨西哥貢獻了美國 82%的牛油果（剩下 18%分別來自多米尼加、智利和美國本土加州）。其他地方的牛油果收成也不怎么樣：南加州氣溫過高，秘魯遭遇洪災(zāi)，只能依靠墨西哥的牛油果了。另外，全球其他地區(qū)的牛油果消費量在猛增，尤其是包括墨西哥在內(nèi)的拉美國家出口中國的牛油果在過去四年每年以 250%的速度增長；這也搶走了美國人吃牛油果的份額。
牛油果已經(jīng)開始漲價了。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，哈斯牛油果（Hass Avocado）的零售價格從一年前的 98 美分一直增加到了 1.27 美元（2017 年 4 月 21 日價格）。如果川普要退出北美自由貿(mào)易協(xié)定（ NAFTA），那么來自墨西哥的牛油果會漲價更多。主打墨西哥卷餅的連鎖餐廳 Chipotle 表示牛油果成本上升讓他們很頭疼，在考慮為鱷梨醬漲價。賽百味、漢堡連鎖 Red Robin 等餐廳不得不停止供應(yīng)新鮮牛油果作為配料。
如果說現(xiàn)在如何讓美國人對牛油果少點“執(zhí)迷”是個問題的話，25 年前牛油果還是小眾果蔬的時候，如何讓消費者接受它還是個難題。營銷人員抓住了它的健康油脂的特點；并且從 1990 年代就開始把牛油果差異化定位：他們把鱷梨醬塑造成超級碗的零食。2009 年前后，墨西哥牛油果協(xié)會在超級碗打廣告，這也助長了這個食物的流行。
哈斯牛油果協(xié)會的執(zhí)行總監(jiān) Jose Luis Obregon 認為牛油果的流行跟包括墨西哥裔在內(nèi)的拉丁裔移民增加并融入美國社會有關(guān)系。

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中國飲品快報來源|好奇心日報編輯|小W 版式|小N
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