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也不知從什么時候起，開一家咖啡館成為一件流行的事，咖啡館給人的感覺是一種很輕松簡單的生活方式，能擁有一家自己的咖啡館是很多人夢寐以求的夢想，對于在大城市打拼的工作族來說，能開一家咖啡館自己做老板誰不想呢？但事實上，開咖啡館并沒有想象中這么簡單，很多人誤以為完成了開館的心愿，但其實要完成這個心愿的困難才剛剛開始……咖啡館也是餐飲業(yè)中的一種，不過比起一般的餐飲店來說，咖啡館是相對專業(yè)的存在，在過去想要踏入這個領域確實有一定的門檻，但在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的今天，只要對咖啡有興趣或者對這個行業(yè)有一點敏銳度的人都能開咖啡館，不管是自學或是請店長來經(jīng)營，亦或是請咖啡師來煮咖啡，開咖啡館變成是一般人在短時間之內(nèi)，只有資金就能創(chuàng)業(yè)的選擇，但這份貌似“舒適輕松、有點小錢有點小閑”的行業(yè)根本沒我們想的那么簡單！作為咖啡館老板就是一個全方位多側(cè)面各角度找虐的過程！！作為咖啡館老板，那些看起來很“閑”的咖啡館老板其實一點都不閑，他們有時候甚至起的比雞早，睡的比狗晚……人手不夠，老板上；沒人迎客，老板來；沒人倒水，老板倒，遇到難搞的顧客還要耐心做好服務，什么設備呀、參數(shù)、金杯、COE老板倒背如流，咖啡館老板都是以生命搏事業(yè)的吧，什么事都要親歷親為…作為咖啡館老板，開咖啡館不需要太大的投入？才不是！你付出百分之兩百的精力也不一定能獲得自己心中期待的成功呢?？Х瑞^是自己的，重要的事情還是如何使你的店活起來再到火起來，這中間都是有不少門道的，客情關系要持續(xù)維護、鼓勵團隊士氣，激勵人心都要全心投入…都說開咖啡館講究情懷，作為咖啡館老板，每天寵辱不驚，客流云卷云舒，盈利與否都無關重要，在乎的是那一種咖啡感覺？才不是！認真賺錢才是硬道理！當你持續(xù)虧損 10 天的時候，情懷還是起作用的；當你持續(xù)虧損一個月、兩個月的時候，你的焦慮就會蹭蹭蹭……覆蓋你的情懷，經(jīng)營一家咖啡館也并沒有那么好…作為咖啡館老板，同樣是開咖啡館，別人家門庭若市，自己家閑來無事還要帶著情懷用心幫別人科普知識，感覺就是給自己培養(yǎng)了一波又一波的競爭對手啊。
作為咖啡館老板一個星期心情總有那么幾次如坐過山車般…一下子讓人high到爆，一下子又讓人跌到谷底，今天生意好了，明天沒啥人光顧，銷量不漲房租還漲，但誰也不會因為你的生意不好就同情你，該交的稅要交，該付的工資不能不付，房租，水電，辦公費等，一分也不能少。作為咖啡館老板，要培養(yǎng)一名合格的咖啡師絕非一朝一夕的事，從意式咖啡從研磨、布粉、壓粉、萃取，到最終出品，根據(jù)不同的機器和咖啡豆，咖啡師需要了解意式濃縮的預浸泡、壓力分析，流量分析等等處處充滿學問和經(jīng)驗，一個合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術操作者，更是一個懂得品評咖啡，鑒別咖啡，懂得咖啡文化，推廣咖啡文化，咖啡師就是咖啡的傳播者，不是僅僅從事吧臺服務的“服務員”，而要是遇到了一個一言不合就要跳槽的咖啡師…
很多創(chuàng)業(yè)者們他們選擇咖啡店創(chuàng)業(yè)的原因是覺得咖啡店行業(yè)投入少，來錢快。這種急功近利的心態(tài)，甚至過于浮躁的心態(tài)千萬不能有，創(chuàng)業(yè)者要擺正心態(tài)，積極應對高成本、高能耗、強競爭、強監(jiān)管等挑戰(zhàn)才有希望獲得成功。咖啡館提倡的是一種慢節(jié)奏的生活方式！近年來，中國咖啡館的增長速度超越咖啡消費市場的增長速度，咖啡館分布逐漸趨近飽和，開咖啡館的競爭也越來越大，你以為只要有錢就可以隨隨便便開一家屬于自己的咖啡館，然后不斷的連鎖之后踏上人生巔峰？不存在的！!
咖啡館老板…客人眼里的有錢人，其實比打工還苦逼，不當老板，不知道當老板的苦！咖啡店是最理想的社交場域，大多數(shù)文藝青年都曾夢想過擁有一家屬于自己的咖啡店,但如果你開咖啡館，就為了一個寧靜的午后，一個綠植環(huán)繞的夢想，除非你是富二代視金錢如糞土，虧再多的錢你都可以安然睡大覺，否則真的別砸錢，創(chuàng)業(yè)開一家不盈利的咖啡館真的亞歷山大，會愁愁愁愁…愁禿頭的！！免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
